Technologische ontwikkelingen in horeca

21/02/2023

Terwijl we vroeger slechts een paar keer paar jaar gingen uiteten, is dit tegenwoordig soms zelfs een paar keer per week. We brengen steeds meer tijd door in de horeca, variërend van een kort koffiemomentje tot een uitgebreid sterren diner, of avondje cocktails drinken. Vooral na de periode van COVID-19, zijn we deze momenten steeds meer gaan waarderen en genieten we er een tikkeltje extra van. Horeca doet er alles aan om bezoekers bij te staan en gastervaring te optimaliseren. Ook zij blijven niet stil zitten en maken juist gebruik van de technologische ontwikkelingen. In deze blog lees je welke technologische ontwikkelingen we momenteel vooral zien én onmisbaar lijken. Lees snel verder!

Robots in restaurants

Wat in eerste instantie voor velen een onwerkelijke realiteit leek, is vandaag de dag een onmisbare factor in sommige restaurants. Robots worden steeds vaker ingezet als horecapersoneel. Het is een trend die over is komen waaien vanuit Azië: veelal zien we robots dan ook terugkomen bij horecazaken met een Aziatische eigenaar, zoals Dadawan of Gangnam Korean BBQ. De robots worden ingezet als bediening of worden gebruikt bij het maken van cocktails of andere drankjes. In eerste instantie vreesden werknemers hun baan, maar achteraf blijkt dat geheel overbodig.

Uiteindelijk zijn robots puur een aanvullende service, eerder dan vervangend voor het personeel. Robots moeten namelijk worden gestuurd door het menselijke brein. Daarnaast zijn ze niet in staat om alles te serveren: wanneer maaltijden bijvoorbeeld te heet zijn (en zo geserveerd moeten worden), mogen deze niet door robots worden geserveerd. Veiligheid blijft nog steeds essentieel. Verder hechten gasten immers nog waarde aan sociaal contact, waarbij de robot wederom niet de mens kan evenaren.

Lees ook:  Opmerkelijke cafés

bediening horeca

Personalisatie

Velen zeggen dat de klant de koning is, maar in de horeca mogen klanten zich ook daadwerkelijk zo voelen. Tegenwoordig wordt er alles aan gedaan om de wensen van de klant te laten vervullen. Wil je in het restaurant eten of toch liever thuis op de bank? Kies maar en voordat je het weet is het geleverd. Heb je een bepaald dieet waar je rekening mee moet houden? Er zijn genoeg alternatieven voor vrijwel ieder ingrediënt zodat jouw gerecht kan worden geoptimaliseerd. Het is niet alleen de ideale manier om te laten zien dat je om je gasten geeft en ze graag in het zonnetje zet, ook is het een goede marketing strategie.

De kans is namelijk groot dat het verdere mond-tot-mondreclame zal stimuleren. Door de ontwikkeling van big data is het zelfs zo dat de voorkeuren en wensen van klanten kunnen worden opgeslagen, waardoor gasten bij hun volgende bezoek gepersonaliseerde aanbevolen gerechten aangeboden krijgen. Zo kunnen ze direct rekening houden met jouw dieet of bepaalde smaken, maar ook op maat gemaakte aanbiedingen bieden. Oftewel, een win-winsituatie voor zowel de klant als de horecazaak!

Duurzaamheid

Ten gevolge van deze data kan horeca ook gemakkelijker en preciezer hun voorraad beheren. De juiste voorraadbeheer zorgt voor minder onnodige kosten, maar is ook nog eens duurzamer. Duurzaamheid is net zo goed niet meer weg te denken. Vrijwel ieder restaurant biedt diverse vegetarische en veganistische gerechten aan op hun menukaart; maar tegenwoordig gaat het verder dan dat. Steeds meer wordt er gebruikt gemaakt van duurzame ingrediënten, gestreefd naar een no-waste afvalbeleid, energiebesparende opties, ga zo maar door. Lees hier verder voor tips die jouw kunnen helpen met het verduurzamen van jouw bedrijf.

Lees ook:  Duurzaam ondernemen in de horeca

Veiligheid blijft de prioriteit in restaurants

Des te meer je je focust op andere ontwikkelingen, des te meer het ten koste zou kunnen gaan van de veiligheid. Maar niets is minder waar. In een andere blog schreven we over voedselveiligheid in restaurants en op welke aspecten restaurants zich moeten richten. Tegenwoordig heeft dat net zo goed de prioriteit. Zoals je eerder las, mogen robots niet zomaar alles serveren puur vanwege veiligheidsredenen. Maar ook het gebruik van big data, zorgt ervoor dat je meer beveiligd moet zijn om te voorkomen dat je plots al je data verliest. Door de technologische ontwikkelingen is data ontzettend veel waard geworden: data is goud waard. Daarom wordt er alles aan gedaan om data zo goed en veilig mogelijk te bewaren. Door deze ontwikkelingen is het voor horeca, maar ook andere bedrijven extra belangrijk om te werken met werkplekinstructiekaarten, om te zorgen voor een gezonde en veilige werkomgeving.

Klik hier als je meer wilt leren over geldbesparing in de supply chain door de juiste gewichtsmeting.

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Een bed and breakfast beginnen: zo zit dat

Intellectuele eigendom in en rondom restaurants

Een blik op afvalverwerking in de horeca

Tips voor het verhuizen van je restaurant

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings