Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/restoranto/public_html/nl/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 5

Financiën: een grote uitdaging in de horeca

17/11/2021

Sinds de coronacrisis moeten horecaondernemers nog beter op hun kosten letten. Voor de coronacrisis waren de financiën ook al een grote uitdaging in de horeca, maar de coronacrisis heeft de situatie nog lastiger gemaakt. Ook hebben horecaondernemers moeite met het verhogen van de omzet en het rendement. De kosten beperken en het verhogen van de omzet en het rendement zijn samen de drie grootste uitdagingen in de horeca. Eerder bleek dit al uit een onderzoek van Group 7.

De omzet verhogen

Juist nu tijdens de coronacrisis is het de hoogste tijd om de omzet onder de loep te nemen. Hoe kun je het beste uit een periode halen?

Maaltijdbezorging

Je hebt vast wel gemerkt dat maaltijdbezorging tijdens de coronacrisis enorm populair is geworden. De verwachting is dat ook na de coronacrisis deze groei blijft doorzetten. Mensen kiezen namelijk in de meeste gevallen voor gemak. Door de coronacrisis is deze behoefte aan gemak alleen maar groter geworden. Maaltijdbezorging brengt diverse voordelen met zich mee. Het is een slimme en effectieve manier om de omzet te verhogen. Online kun je meer mensen bereiken als met je fysieke restaurant. Door je gerechten online aan te bieden kun je ook specifieke doelgroepen bereiken, zoals studenten, gezinnen met jonge kinderen of millennials. Vielen deze doelgroepen nog niet binnen jouw zaak? Door de mogelijkheid te bieden om online te bestellen breng je hier zeker verandering in.

Optimaal benutten

Heb jij een horecazaak met een zaaltje en verhuur je deze normaal? De kans is groot dat deze ruimte om dit moment nauwelijks of helemaal niet gebruikt wordt. Richt deze ruimte daarom ook in als restaurant. Ook je met je terras kun je de capaciteit verhogen, zolang het weer het toelaat. Door de coronacrisis kun je als ondernemer niet zo veel mensen ontvangen zoals je zou willen. Zeker als de 1,5 meter regel dadelijk weer verplicht wordt, is de capaciteit beperkter dan voorheen. Iets wat ook kan helpen om je omzet te verhogen is het aanbieden van complete menu’s. Het liefste in combinatie met een drankenarrangement.

Lees ook:  Zwangerschapsdiabetes: lekkere en makkelijke recepten

investeren in zonnepanelen

Rendement vergroten

Het tweede onderdeel van de financiën waar veel horecaondernemers moeite mee hebben, is het vergroten van het rendement. Er zijn een aantal zaken die je kunnen helpen om het rendement van je zaak te vergroten.

Het slimste is om voor een kleine, wat beperktere kaart te gaan. Door dit te doen verspil je zo min mogelijk. Zet gerechten op de kaart die een verhaal vertellen. Gasten zijn nu eenmaal vaker bereid om meer te betalen wanneer de producten een verhaal hebben. Laat dit dan ook in de menukaart naar voren komen en zorg ervoor dat je medewerkers het verhaal op de gasten kunnen overbrengen.

Voordat mensen een reservering bij je maken, moet je ze eerst over de streep zien te lokken. Professionele horecafotografie is de key om je zaak sterk te presenteren en vertrouwen te winnen van de gasten. Een foto zegt meer dan 1000 woorden, dus fotografie is belangrijk om jezelf goed in de kijker te zetten.

investeren in zonnepanelen

Kosten besparen

Besparen op de kosten is voor horecaondernemers misschien wel het lastigste om te doen. Om te kunnen besparen, moet je eerst weten welke kosten je allemaal hebt. Dit doe je door de kosten in kaart te brengen en een overzicht te creëren waar je wat aan uitgeeft.

Energie besparen

We weten allemaal dat energie veel geld kost. Het besparen op energie is dan ook een efficiënte manier om je kosten omlaag te brengen. Bovendien ben je als ondernemer verplicht op energiebesparende maatregelen te treffen, maar hoe verminder je dan het energiegebruik van je zaak?

Lees ook:  Horeca is klaar voor heropening

De keuken is de grootste energiegebruiker in bijna iedere horecazaak. We kijken daarom als eerste hiernaar. Apparaten in de keuken, zoals gasbranders en elektrische platen staan vaak onnodig aan. Wijs je medewerkers erop aan dat ze deze pas aanzetten wanneer het echt nodig is. De vaatwasser verbruikt ook heel veel energie. Gaat deze al wat jaren mee? Kijk dan eens of het de moeite waard is om deze te vervangen.

Investeren in zonnepanelen is niet bij iedere horecazaak mogelijk, maar als het kan is het zeker de moeite waard. De winst is vergelijkbaar met een rente van 4 procent op je spaarrekening. De btw van de aanschaf en installatie van het investeren in zonnepanelen kun je terugvragen met de btw-aangifte die je altijd al doet. Na een aantal jaar heb jij jouw investering in zonnepanelen terugverdiend. Je verdient er niet alleen geld mee, je bent ook nog eens duurzaam bezig. Wil je meer weten over duurzaamheid in de horeca? Lees dan onze blog over het verduurzamen van eten.

Natuurlijk zijn er ook nog andere mogelijkheden om energie te besparen, zoals je bestaande verlichting vervangen door ledverlichting en verwarmen van je terras door middel van terrasverwarming.

Tijd is geld

Je hebt vast wel vaker mensen horen zeggen dat tijd geld is. Soms klopt dit ook. Door te kijken of er processen geoptimaliseerd moeten worden en deze te verbeteren waar nodig, zodat je tijd kan besparen, bespaar je indirect geld.

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Het belang van goed terrasmeubilair binnen de horeca

Een pand omtoveren tot restaurant: hoe werkt dat?

Alles wat je moet weten over belastingen als horecaondernemer

De belangrijkste veiligheidsmaatregelen voor een restaurant

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings