Een amuse is een klein gerechtje dat gebruikt wordt om de eetlust op te wekken bij de eters. Dit wordt voorafgaand aan het diner geserveerd. Ook worden amuses wel eens gebruikt om je gasten nieuwsgierig of enthousiast te maken. Tenslotte kun je amuses ook nog tussen gangen in serveren. In dit artikel ga ik je wat vertellen over amuses en erna ga ik de drie lekkerste amuses bespreken.
Hoe groot is een amuse en hoe dien je deze te serveren?
De grootte van een amuse is afhankelijk van hoe je het serveert. Over het algemeen is een amuse een of twee happen groot. Je kunt ze op verschillende manieren serveren. Belangrijk is om in je achterhoofd te houden dat die kleine hap heel smaakvol moet zijn. Het serveren van amuses kan op veel verschillende manieren. Denk hierbij aan een speciale amuselepel om de amuse mee te eten, maar diezelfde lepel kun je ook gebruiken als ondergrond van de amuse. Misschien gebruik jij wel liever een klein glaasje? Laat je inspireren en probeer je creativiteit te gebruiken.
Zalmbonbons als lekkerste amuses
De eerste amuse is meteen een van de lekkerste amuses. Zalmbonbons zijn gemaakt van gerookte zalm die gevuld zijn met een romig mengsel met Hollandse garnalen. Dit is een goede amuse wanneer je weet dat je gasten of eters van vis houden. Verder is dit gerecht ontzettend makkelijk en snel klaar. Binnen 15 minuten kun jij de zalmbonbons als klaargemaakt hebben. Je maakt ze klaar op de volgende manier:
- Allereerst begin je met het raspen en schillen van de limoen en daarna pers je deze ook uit. De geraspte schil zet je even aan de kant en je mengt het sap met de mayonaise, crème fraiche en de gehakte bieslook. Breng het goedje op smaak met je favoriete peper.
- Voeg bij dit mengsel de Hollandse garnalen en laat het mangel 10 minuten in de koelkast
staan zodat het wat steviger wordt. Je kunt alvast wat rucola op een bordje leggen. Verdeel de vulling in vier gelijke porties, neem een stukje folie en leg hier de zalm op. Leg een deel van het mengsel op de gerookte zalm.
- Maak van de zalm een balletje en gebruik de folie om er een ronde bonbon van te maken. Vervolgens kun je de geraspte limoen over de zalmbonbons strooien.
- Kies ervoor om de amuses te serveren op een toastje en serveer 2 of 3 van deze bonbons per persoon. Zo heb je een leuke en lekkere amuse!
Carpaccio rolletjes
Ook deze amuse is lekker snel te bereiden en heeft een heerlijke smaak. Maak deze amuse als je weet dat je eters of gasten houden van vlees. Tenslotte heb je niet veel nodig voor de amuse. Je maakt heb op deze manier:
- Allereerst pak je een bord en hier leg je een wrap op. De wrap hoeft niet warm te zijn. Vervolgens smeer je de wrap in met pesto.
- Daarna pak je de carpaccio uit de verpakking en verdeel deze gelijkmatig over de hele oppervlakte van de wrap. Vervolgens kun je er wat Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten overheen strooien.
- Tenslotte kun je de wrap oprollen en aan de uiteindes nog wat extra pesto smeren om deze dicht te ‘lijmen’. Wikkel de wrap in een stuk huishoudfolie en leg je amuse minimaal 1 uur in de koelkast.
- De laatste stap is om de wrap in stukken de snijden en er prikkers in de steken. Je kunt de wraps de dag van tevoren al maken en de dag erna pas snijden! Tenslotte kun je er voor kiezen om de wraps te variëren. Heb jij liever zalm of parmaham? Dan doe je dit erin!
Zalmcocktail met avocado
De derde amuse die op ons lijstje staat van de lekkerste amuses is een zalmcocktail met avocado. Deze heerlijke amuse met zalm, komkommer, avocado is koolhydraatarm en lactosevrij. De smaak is ontzettend fris en de bereiding kost je maar 10 minuten. Dit doe je als volgt:
- Allereerst verdeel je de rucola over glaasjes. Als de rucola erg groot is, kun je deze scheuren zodat het makkelijker is te eten.
- Maak het blik met zalm open en laat dit even uitlekken. Vervolgens moet je de graad er even uit te halen als deze er nog in zit.
- Leg de zalm in een bakje en prak hier de avocado in. Dit zal wat lastig gaan, dus gaan we een beetje citroensap toevoegen voor de smaak. Als dit goedje is gemaakt kun je het op smaak brengen met wat peper, zout en haverfraiche.
- Vervolgens verdeel je het gemaakte mengsel over de rucola.
- Pak een stuk komkommer. Snij dit in kleine blokjes en gooi deze over het gemaakte mengsel.
- De laatste stap is om het af te maken met wat peper, zou en een klein beetje verse peterselie.
Aperitief bij je de lekkerste amuses
Wil jij je gasten of eters echt versteld laten staan? Zorg dan voor een aperitief die goed bij de amuse past. Dit zijn vaak alcoholische drankjes zoals een cocktail, martini, sherry, wijn of wat appelcider. Ook kun je er voor kiezen om bubbels te schenken bij je amuse zoals een lekkere prosecco, cava of champagne. Bij sommige amuses kun je zelfs bier gebruiken. Belangrijk is wel om de smaken goed op elkaar af te stemmen zodat de amuse niet in het niet valt bij je aperitief. Ga eens langs de dichtstbijzijnde slijterij en vraag hier om advies. Want als je een restaurant hebt, wil je natuurlijk meer klanten. Hou ze dus tevreden!
Dit waren ze dan, de drie lekkerste amuses om te serveren aan je gasten of eters. Amuses kun je bijvoorbeeld ook gebruiken op een beurs. Zet ze op een beursstand en laat de mensen genieten van de amuses. Misschien zorgen de lekkere amuses voor nieuwe klanten?
Over de auteur
