Bij een winterse borrel of na een koude wandeling gaat er niets boven een pan dampende glühwein. Glühwein maken is bovendien verrassend eenvoudig. Je verwarmt rode wijn zachtjes met sinaasappel, citroen, kaneel en andere specerijen. Een dure fles heb je daarvoor niet nodig, want de kruiden bepalen grotendeels de smaak. Met het recept hieronder staat er binnen een uur een pan op het fornuis. Daar wordt je hele gezelschap blij van.
Het glühwein recept: dit heb je nodig voor 8 glazen
Dit traditionele recept is goed voor ongeveer 8 glazen. Reken op 10 minuten voorbereiding en 30 tot 40 minuten trektijd. Aan keukengerei heb je alleen een grote pan met deksel, een zeef en een dunschiller nodig.
- 2 liter soepele rode wijn (of rood druivensap voor een alcoholvrije versie)
- 2 sinaasappels
- een halve citroen
- 3 kaneelstokjes
- 4 kruidnagels
- 3 kardemompeulen
- 2 steranijs
- 3 eetlepels suiker of zoetstof, naar smaak
Experimenteer je graag? Voeg dan een plakje verse gember, een snufje nootmuskaat of een opengesneden vanillestokje toe. Zoek je nog meer inspiratie voor de feestdagen, blader dan door al onze recepten.
Zo maak je zelf glühwein in 6 stappen
Het belangrijkste bij zelf glühwein maken is geduld. De wijn mag warm worden, maar hij mag nooit koken.
- Schenk de rode wijn in een grote pan en zet de pan op een laag vuur.
- Snijd de halve citroen en één sinaasappel in plakjes en voeg ze toe. Meer citroen maakt de glühwein frisser, meer sinaasappel maakt hem zoeter.
- Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs en kardemom toe.
- Schil met een dunschiller krullen van de tweede sinaasappel. Doe de helft in de pan en bewaar de rest als garnering.
- Pers de geschilde sinaasappel uit boven de pan en voeg naar smaak suiker of zoetstof toe.
- Laat alles met de deksel op de pan minstens 15 minuten trekken. Voor de volste smaak wacht je 30 tot 40 minuten.
Proef halverwege en voeg eventueel nog wat suiker toe. Is de glühwein goed op smaak? Zeef dan het fruit en de kruiden eruit en schep hem met een soeplepel in de glazen. Een krul sinaasappelschil of een plakje citroen in het glas maakt het geheel feestelijk af.
Welke wijn gebruik je voor glühwein?
Voor glühwein maken kies je een soepele, fruitige rode wijn met weinig tannine. Denk aan een merlot, grenache, tempranillo of primitivo. Stevige wijnen die op hout hebben gerijpt, worden bij verwarmen namelijk snel bitter. Een prijzige fles is zonde van je geld. Na een half uur met kaneel en sinaasappel proef je het verschil namelijk niet meer.
Blijft er na het maken nog een halve fles over? Lees dan hoe je geopende rode wijn het beste bewaart. Zo gebruik je de rest een paar dagen later nog voor een tweede pan.
Hoeveel alcohol zit er in glühwein?
Glühwein bevat ongeveer evenveel alcohol als de wijn waarmee je hem maakt. Bij rode wijn ligt dat meestal tussen de 12 en 14 procent. Alcohol kookt echter al bij ongeveer 78 °C, ruim onder het kookpunt van water. Laat je de glühwein koken, dan verdampt er dus een deel van de alcohol en verandert de smaak.
Houd de temperatuur daarom tussen de 60 en 70 °C. Een keukenthermometer helpt, maar je ziet het ook aan de pan: er mag stoom vanaf komen, maar geen bubbels. Door de suiker en de wijn bevat een glas glühwein wel wat calorieën. Geniet er daarom met mate van, net als van andere alcoholische dranken.
Variaties op het klassieke glühwein recept
Het basisrecept is een prima startpunt. Met een paar kleine aanpassingen maak je er een heel andere drank van.
Witte glühwein
Vervang de rode wijn door een droge witte wijn, zoals een riesling of sauvignon blanc. Gebruik dan iets minder kruidnagel en voeg extra citroen, gember of een vanillestokje toe. Witte glühwein smaakt lichter en frisser dan de rode variant.
Glühwein met sterke drank
Een scheut rum, cognac of amaretto geeft de glühwein extra diepte. Voeg de sterke drank pas vlak voor het serveren toe, zodat de alcohol en het aroma niet verdampen. Begin met een klein scheutje en proef voordat je meer toevoegt.
Alcoholvrije glühwein
Vervang de wijn door rood druivensap of een alcoholvrije rode wijn. Druivensap is van zichzelf al zoet, dus de suiker kun je dan weglaten. Zoek je meer drankjes zonder alcohol? Bekijk dan de lekkerste mocktails.
Vegan glühwein
Niet elke wijn is vegan. Sommige wijnmakers gebruiken bij het klaren van de wijn namelijk eiwit, gelatine of caseïne. Kies daarom een fles met een vegan-label en zoet met suiker of agavesiroop in plaats van honing.
Hoe lang kun je glühwein bewaren?
Was je een beetje te enthousiast en heb je een te grote pan glühwein gemaakt? Gooi de rest dan niet weg, want je kunt glühwein prima een paar dagen bewaren. Haal eerst de losse ingrediënten eruit, anders kan de schil de smaak bitter maken. Laat de glühwein afkoelen en giet hem terug in een schone, afsluitbare fles. Bewaar de fles in de koelkast, dan kun je nog ongeveer 3 dagen genieten van je zelfgemaakte glühwein.
Opwarmen doe je op dezelfde manier als het maken: zachtjes en zonder te laten koken. Dat is handig, want zo staat er na een lange winterwandeling binnen een paar minuten een warm glas op tafel. Pak er een deken bij en kruip lekker op de bank.
Proost op een gezellige winteravond
Glühwein maken kost dus weinig moeite. Het resultaat ruikt meteen naar de kerstmarkt. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor de feestdagen? Bekijk dan de lekkerste drankjes voor kerstmis.
Smaakt zelf maken naar meer? Probeer dan eens je eigen bier te brouwen. Je gasten staan gegarandeerd versteld van je kookkunsten. Proost!
Over de auteur
