Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/restoranto/public_html/nl/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 5

5 tips: restaurant financieel gezond maken

02/04/2022

Voor heel veel ondernemers in de horeca is het een kwestie van overleven. Dit vraagt heel veel creativiteit van ondernemers en doorzettingsvermogen. Soms is het te laat, soms nog niet. Heb jij nog hoop op een goede afloop? Lees dan hier voor tips, om te werken aan een financieel gezond restaurant. Net zo goed interessant trouwens voor restauranteigenaren die al een zonniger vooruitzicht hebben.

Hoe staat het ervoor?

Het is bijzonder verleidelijk om de kop in het zand te steken en maar gewoon door te draaien, zoveel als mogelijk is. Als je doet wat je deed, krijg je immers wat je kreeg. Een citaat van Albert Einstein die nog steeds van toepassing is. En, op het moment is de kans groot dat je meer moet doen. Veel restaurants kampen op dit moment met hele grote schulden.

Wat te doen dan? Zorg dus eerst voor overzicht. Wat zijn de huidige uitgaven, wat is de omzet en wat is de winst? Loop alles door met een expert op het gebied van financiën en kijk waar je mogelijk kansen laat liggen. De vragen die daarbij van belang zijn, zijn onder andere:

Hoe verlaag je de uitgaven, hoe verhoog je de omzet en hoe verhoog je de winst? En dit moet je ook op gedetailleerd niveau doen. Soms lopen er abonnementen door waar je geen gebruik van maakt. Die kosten jou op jaarbasis al snel meer geld dan je weet.

kwaliteitsmanagementsysteem

Kosten grondstoffenvoorraad

Neem nu bijvoorbeeld de bevoorrading van de grondstoffen die er nodig zijn. Er worden hier in sommige restaurants regelmatig fouten mee gemaakt. Iemand besteld bijvoorbeeld iets in de veronderstelling dat het er niet meer is en later blijkt dit er toch wel te zijn. Dit kun je voorkomen door een goed proces waarin bij een aanvraag van een grondstof altijd een extra controle moet zijn of het klopt dat dit niet of onvoldoende op voorraad is. Met goed kwaliteitsmanagementsysteem voorkom je fouten met het beheer van de grondstoffenvoorraad.

Lees ook:  Hoe voorkom je diefstal in de Horeca

Kosten terrasverwarming besparen

Het is superfijn een verwarmd terras. Alleen rijzen momenteel de energieprijzen de pan uit. Toch willen gasten er natuurlijk lekker bijzitten. Waarom zouden anders nog naar het terras komen, als het weer niet helemaal zo lekker is? Uitzetten is dus goede oplossing, als je tenminste buiten gasten wil blijven ontvangen. Wat dan wel? Koop heaters waarop een dimmer zit. Dan kun je de temperaturen tussentijds wat verlagen als de temperatuur buiten al wat beter wordt. Nog een optie is om met luchtgordijnen te werken. Een luchtgordijn doet niets anders dan warme lucht naar beneden blazen. Het zorgt voor het buitenhouden van de kou buiten. In de zomer werkt het ook om juist de hitte buiten te houden. Alleen dat zijn dan wel weer extra energiekosten, dus als je dit doet: doe het alleen bij echte hittedagen.

Digitaliseer, maar doe het goed

Je kunt een heleboel aan loonkosten besparen als je werkt met tablets. Hierop kunnen mensen direct bestellen, zonder dat er nog iemand de bestelling op moet nemen. Het moet alleen wel bij jouw restaurant passen. Niet iedere bezoeker vindt dit prettig. Die betalen liever zelfs wat meer, zodat ze die vertrouwde service kunnen houden. Wat je met tablets wel goed kunt doen is goede foto's van gerechten laten zien. Zo is bijvoorbeeld Metsemakers Fotografie zeer bedreven in foodfotografie. Hij maakt prachtige culinaire foto's. Past digitaal niet in jouw restaurant? Kies dan juist voor prachtige offline menukaarten.

Koel efficiënt

Het is verbazingwekkend dat de koeling nog niet in alle restaurants goed is geregeld. Zeker met de huidige energieprijzen is dit wel iets om voor in actie te komen. Er zijn twee belangrijke adviezen als je gaat voor een goede koeling:

  • Zorg voor een hele energiezuinige koeling.
  • Regel een centrale koelunit.
Lees ook:  Waar let je op bij de aanschaf van een oven?

Wees creatief

Hier is een juiste mindset voor nodig. Soms is het even juist nog extra investeren in je eigen persoonlijke ontwikkeling. Met een juiste mindset ga je weer dromen. Ga bijvoorbeeld eens een creatieve brainstormsessie doen bij bijvoorbeeld C-vents. Het levert vaak weer een boel ideeën op om voor een betere omzet te zorgen.

Over de auteur

Hallo! Mijn naam is Kiani en ik ben een échte foodie! In mijn vrije tijd kan ik niet wachten om de keuken in te duiken en nieuwe, heerlijke recepten uit te proberen. Natuurlijk maak ik altijd éérst de perfecte foto van mijn creaties uit de keuken voordat ik ervan geniet! Daarnaast houd ik enorm van uiteten gaan en ontdek ik graag nieuwe gerechten. Ik sta open voor elke keuken en vind het geweldig om nieuwe eet inspiratie op te doen. Eten is echt een passie voor mij; ik praat er de hele dag over en denk constant na over wat ik ga eten, vandaag én de komende dagen. Op Restoranto kan ik als foodie mijn passie delen met mede-foodies!

Gerelateerd

De opkomst van unieke restaurantconcepten

De opkomst van digitale menukaarten

De nieuwe restaurant trends in 2025: wat eet Nederland dit jaar?

Ontdek de beste smaken in Breda en omgeving

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings