Droom je ervan om je eigen café, restaurant of hotel te beginnen? Dat is een fantastisch idee! Maar voordat je begint met het schudden van cocktails of het serveren van heerlijke maaltijden, moet je weten dat er een hoop regels zijn waar je rekening mee moet houden. In Nederland moet elk horecabedrijf voldoen aan specifieke inrichtingseisen. Deze regels zijn er om ervoor te zorgen dat je bedrijf niet alleen gezellig en comfortabel is, maar ook veilig en toegankelijk voor iedereen. Dus, waar moet je allemaal aan denken?
In dit artikel nemen we je mee door de belangrijkste inrichtingseisen voor je horecabedrijf. We bespreken onder andere de minimale oppervlakte van je zaak, de hoogte van het plafond, het aantal toiletten en de ventilatievereisten. Ook zoomen we in op de toegankelijkheid voor mensen met een handicap en hoe je de brandveiligheid op orde krijgt.
Inrichtingseisen in de horeca
Wanneer je een horecabedrijf opent, gelden er een aantal inrichtingseisen vanuit de Alcoholwet en het omgevingsplan van je gemeente. Deze eisen zijn vooral belangrijk als je van plan bent om alcohol te schenken, omdat je dan een vergunning nodig hebt.
Een van de basisregels is dat je horecabedrijf minimaal 35 m² moet zijn. Dit lijkt misschien niet veel, maar het is belangrijk om te controleren of jouw zaak aan deze eis voldoet. De gemeente kan deze vereiste zelfs verhogen, dus check dit van tevoren. Je wilt natuurlijk genoeg ruimte hebben voor je klanten om comfortabel te zitten, maar ook voor je personeel om soepel te kunnen werken. Niemand wil tafels omverlopen tijdens een drukke avond!
Een hoge ruimte geeft niet alleen een gevoel van luxe, het is ook verplicht. Bij nieuwbouw moet het plafond namelijk minimaal 2,60 meter hoog zijn, gemeten vanaf de vloer. Voor bestaande horecagebouwen mag het plafond iets lager zijn, namelijk 2,10 meter. Dit kan een uitdaging zijn in oudere panden, maar met de juiste aanpassingen is er altijd wel een oplossing.
Nu we het toch over comfort hebben, laten we het hebben over toiletten. Niemand wil in de rij staan om naar het toilet te gaan, zeker niet tijdens een druk diner of feest. Volgens de regels moet je bij nieuwbouw 1 toilet hebben als er maximaal 15 mensen in je zaak zijn. Zijn het er meer? Dan moet je er minimaal 2 hebben. Voor bestaande horecagebouwen is 1 toilet voldoende zolang er niet meer dan 25 personen gebruik van maken. Een slimme ondernemer weet: gelukkige klanten blijven langer, en goede sanitaire voorzieningen helpen daarbij!
Toegankelijkheid voor mensen met een handicap
De Nederlandse horeca is niet alleen voor mensen die goed ter been zijn. Volgens het VN-Verdrag inzake de rechten van personen met een handicap, moet jouw zaak ook toegankelijk zijn voor mensen met een beperking. Dit betekent dat je verplicht bent om redelijke aanpassingen te doen zodat ook zij kunnen genieten van jouw diensten.
Dit betekent niet dat je meteen je hele gebouw hoeft aan te passen. Maar het is wel belangrijk dat je nadenkt over geleidelijke verbeteringen in de toegankelijkheid van je zaak. Denk bijvoorbeeld aan het aanleggen van een hellingbaan of het aanpassen van toiletten. Hoe toegankelijker je zaak, hoe breder je klantenkring, en dat is natuurlijk goed voor de business!
Horecabedrijf en brandveiligheid
Niemand wil er graag aan denken, maar veiligheid staat voorop, ook in de horeca. Volgens het Besluit bouwwerken leefomgeving (Bbl) zijn er een aantal strenge eisen als het gaat om brandveiligheid. Zo moet je altijd een brandblusser binnen handbereik hebben en zorgen dat de vluchtroutes vrij zijn. Ook moeten de deuren van de vluchtroute altijd open kunnen zonder gedoe met sleutels of ingewikkelde sloten.
Daarnaast is het verstandig om goed na te denken over een brandmeldinstallatie en rookmelders. Dit soort veiligheidsmaatregelen zorgen niet alleen voor gemoedsrust, maar kunnen ook levens redden in het geval van nood. En als je nog verder wilt gaan, kun je zelfs overwegen om een sprinklerinstallatie te plaatsen. Veiligheid eerst, altijd.
Ventilatie is belangrijk
Laten we het hebben over frisse lucht. Goede ventilatie is niet alleen belangrijk voor de gezondheid van je klanten en personeel, het is ook wettelijk verplicht. Niemand wil in een ruimte zitten waar de lucht stilstaat en waar de geuren van de keuken zich ophopen. Daarom is een goede ventilatiebox of afzuigmotor heel belangrijk.
Bij nieuwbouw is het verplicht om te zorgen voor een luchtverversing van 4 dm³ per seconde per persoon. De luchttoevoer moet bovendien direct van buiten komen, zodat er altijd verse lucht is. Voor bestaande horecagebouwen ligt deze eis iets lager, namelijk 2,12 dm³ per seconde per persoon. Dit betekent dat je serieus moet nadenken over het type ventilatiesysteem dat je installeert.
Een afzuigmotor helpt om kookdampen, rook en geurtjes snel af te voeren, vooral in de keuken. Dit zorgt ervoor dat de sfeer in je eet- of drinkgedeelte niet verpest wordt door ongewenste geuren. De ventilatiebox zorgt ervoor dat er continu frisse lucht circuleert, wat een enorme invloed heeft op het comfort van je gasten. Vergeet niet dat een goed geventileerde ruimte ook bijdraagt aan een langere levensduur van je interieur!
Tip: Overweeg om een combinatie van een ventilatiebox en afzuigmotor te gebruiken voor optimale luchtkwaliteit in je horecabedrijf.
Horecabedrijf (ver)bouwen? Vergunningen, regels en inrichtingseisen horeca
Heb je grootse plannen voor je horecazaak? Misschien wil je verbouwen of een compleet nieuw horecagebouw neerzetten. Dan moet je rekening houden met bouwregels én ervoor zorgen dat je plannen passen in het omgevingsplan van de gemeente. Het omgevingsplan kun je eenvoudig checken via het Omgevingsloket.
Afhankelijk van je bouwplannen, heb je mogelijk een omgevingsvergunning nodig of moet je een melding doen. In het Omgevingsloket kun je ook een vergunningcheck doen om erachter te komen welke vergunningen jij precies nodig hebt. Zorg ervoor dat je dit op tijd doet, zodat je niet voor verrassingen komt te staan tijdens je bouwproject.
Het openen van een horecabedrijf is een spannend avontuur, maar het is belangrijk om je goed voor te bereiden en te voldoen aan de wettelijke inrichtingseisen. Van de juiste vloeroppervlakte en plafondhoogte tot brandveiligheid, toegankelijkheid en ventilatie: elke stap telt. Door ervoor te zorgen dat je aan alle eisen voldoet, creëer je niet alleen een prettige en veilige omgeving voor je gasten, maar ook een solide basis voor je bedrijf.
Over de auteur
