Zo begin je zelf een thuis ‘restaurant’!

Tegenwoordig zijn er steeds meer hobby koks die 'restaurants' vanuit hun eigen woning starten. Alleen, hoe legaal is dat eigenlijk en waar moet je zoal dan aan denken als je vanuit huis een restaurant begint? Overweeg je een thuis restaurant? Lees dan hier de tips.

Concurrentie

Ten eerste is er bij de overheid de vraag of een thuis restaurant niet zorgt voor oneerlijke concurrentie met 'de normale restaurants'.  Moet een thuis restaurant aan net zoveel voorwaarden voldoen? En hoe zit het dan met de voedselveiligheid? Er zijn daarom nogal wat haken en ogen voor wie wil beginnen met een thuis restaurant.

Het concept van een thuis restaurant

Een thuis restaurant, noemt men ook wel een huiskamerrestaurant. Bij een huiskamerrestaurant wordt de privéwoning gebruikt als restaurant. Daarbij kunnen mensen tegen betaling komen eten. Meestal krijgen ze dan een twee- of driegangenmenu voorgeschoteld. Het menu en de prijs wordt bepaald door de kok, de eigenaar van het huis.

Een ander variant die er ook is, dat is het eten koken voor meerdere mensen. Iemand maakt bijvoorbeeld een grote hoeveelheid stamppot boerenkool met worst en verkoopt dat aan mensen. Er zijn in dit geval geen koeriers, mensen halen het eten zelf op.

Vergunningen

Eten de betalende mensen bij je thuis? Dan moet je aan het volgende denken. Voor het runnen van een horecabedrijf, zoals een restaurant is een Horecawetvergunning nodig. Als je tegen een vergoeding alcoholhoudende dranken inschenkt aan tafel, dan heb je normaalgesproken ook nog een drankvergunning nodig. Daarnaast moet je in het geval er sprake is van bedrijfsmatig handelen, je inschrijven bij de Kamer van Koophandel. Het grijze gebied bij een thuis restaurant is het volgende punt: wanneer is er sprake van bedrijfsmatigheid? Als het bijvoorbeeld om een vaste groep waarvoor je kookt en zij betalen mee aan de gebruikte ingrediënten, dan kan je het zien als een privéaangelegenheid.

Beoordeelt de gemeente je thuis restaurant als bedrijfsmatig? Dan kun je erachter komen dat een restaurant beginnen in je privéwoning niet in overeenstemming is met het bestemmingsplan. Bovendien moet je dan om aan de drank- en horecawet te voldoen, zorgen dat je aan bepaalde eisen voldoet. Denk hierbij bijvoorbeeld aan inrichtingseisen en de zorg voor de hygiëne, de warenwet, HACCP en de APV. Verder moet je als je alcohol schenkt dan een cursus Instructie Verantwoord Alcohol schenken (IVA) volgen.

Wat is er mogelijk?

In slechts bepaalde gemeenten zijn huiskamer restaurants binnen een woonbestemming mogelijk, mits het meer kleinschalig is en zich in de privésfeer bevindt. Dan kijkt men bijvoorbeeld naar:

• Frequentie
• Gasten zijn voornamelijk vrienden en bekenden
• Reclame

De meest ideale vorm is dus eigenlijk dat je het vooral privé houdt en dat je, welke vorm je ook nastreeft, handelt in overeenstemming met de wet. Zorg er ook voor dat als dit je allemaal niet ontmoedigd dat je gasten niet voor extra overlast zorgen in je buurt.