3x Pittige Aziatische gerechten

23/12/2022

Ben je ook zo gek op pittig eten? En is de Aziatische keuken, de cuisine van het oosten, jouw favoriete keuken? Dan is deze blog perfect voor jou! De Aziatische keuken is heel breed en er vallen dan ook veel keukens onder. Denk bijvoorbeeld aan Thais, Indiaas, Indonesisch, Vietnamees en Chinees. Kruiden die vaak worden gebruikt in Aziatische gerechten zijn gember, citroengras, koriander, kurkuma en kardemom. Ook deze ingrediënten zul je terug zien in onderstaande recepten, want het zijn vaak de typische smaakmakers van de gerechten. Wij delen 3 pittige Aziatische gerechten met jou die voor iedereen gemakkelijk te bereiden zijn. Maar wees gewaarschuwd! Deze recepten zijn echt voor de liefhebbers die van pittig eten houden.

Wil je de gerechten toch proberen, maar houd je niet zo van pittig eten? Verminder dan de porties van de chilipepers! Lees snel verder om erachter te komen hoe jij de lekkerste pittige Aziatische gerechten zelf kunt maken!

Pad Krapow – Thailand

Pad Krapow is een heerlijk pittig Thais gerecht dat gemaakt wordt met gehakt (kip of varken) of tofu, Thaise basilicum en veel Thaise pepers. Het is een populaire streetfood in Thailand en wordt vaak geserveerd met rijst en een gebakken ei. Als je van pittig eten houdt, is Pad Krapow zeker iets om te proberen. Houd er wel rekening mee dat je in de buurt een comfortabel toilet hebt waar je naar toe kunt rennen na deze pittige maaltijd. Binnen 10 minuten heb je dit pittig Aziatisch gerecht op tafel staan. Uiteraard kun je naar smaak en wens meer of minder toevoegen aan het recept!

Lees ook:  De culinaire wereld in Gent

Recept:

Bereidingswijze:

  1. Vijzel de pepers en knoflook tot het fijn gestampt is.
  2. Verhit de olie in een wok pan en voeg de pepers en knoflook toe. Voeg na 2 minuten het gehakt toe in de wok pan en bak het gehakt rul.
  3. Voeg de oestersaus, vissaus, suiker en Thaise basilicum toe, wok dit weer een paar minuten.
  4. Blus de pan af met bouillon of water en laat het water even verdampen. Voeg naar smaak nog gemalen peper toe.
  5. Serveer de Pad Krapow met rijst en een gebakken eitje.
Pad Krapow

Vindaloo – India

Vindaloo is een pittig Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Goa in West-India komt. Het wordt gemaakt met vlees, zoals varkensvlees of kip, aardappelen en een pittige saus op basis van wijnazijn, chilipepers en kruiden. Vindaloo is een van de meest pittige gerechten uit de Indische keuken en wordt vaak geserveerd met naanbrood of rijst. Lees hieronder het recept om zelf Vindaloo te maken! Wil je andere recepten uit de zeer gevarieerde Indiase keuken? Dan zijn deze recepten voor Ayurvedische gerechten hetgeen wat je zoekt!

Recept:

Bereidingswijze:

  1. Was en droog de kippenstukken en zet ze apart in een grote kom.
  2. Maak het kruidenmengsel door de chilipepers, knoflook, gember, korianderzaad, kurkuma, paprikapoeder, kaneel, komijn, mosterd en suiker 15-20 minuten te weken in azijn. Mix deze ingrediënten vervolgens tot een fijn mengsel met een blender.
  3. Voeg het kruidenmengsel toe aan de kip en hussel goed om alle stukken gelijkmatig te coaten. Laat de kip 4-6 uur marineren.
  4. Verhit de olie in een grote, diepe wok of koekenpan op medium vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak 4-5 minuten, roerend om te vermijden dat het aanbrandt.
  5. Voeg de gehakte ui, tomatenpuree, zout en peper toe aan de kip. Meng alles goed en laat het even aanbakken. Voeg vervolgens 1/2 kopje water toe en dek de pan af.
  6. Verlaag het vuur naar laag en laat de kip op laag vuur 15-20 minuten pruttelen, of totdat het gaar is en de olie begint te lekken uit de curry.
  7. Serveer het gerecht met rijst of brood en voeg nog koriander toe voor de garnering.
Lees ook:  Alles wat je moet weten over sportvoeding
Tom Yum soep

Tom Yam – Thailand

Tom yam, of tom yum genoemd, is een populaire Thaise soep die bekend staat om haar pittige, zure en aromatische smaak. Het is een van de bekendste Thaise gerechten. Je maakt de soep met garnalen, citroengras, laoswortel en limoen. Lees hieronder het recept om zelf Tom Yam te maken.

Recept:

Bereidingswijze:

  1. Pak een grote soeppan en voeg hier 1 liter water in met het kippenbouillonblokje. Laat het vuur koken en vervolgens zet je het vuur zachter.
  2. Voeg de stengels citroengras, laos en limoenblaadjes toe aan de soep. Laat de bouillon verder doorkoken.
  3. Voeg dan de paddenstoelen en garnalen toe in de pan. De garnalen worden gekookt in de soep en worden roze. Haal de garnalen er vervolgens weer uit.
  4. Om nog meer smaak te geven aan de soep voeg je de Thaise vissaus, limoensap, lente-ui (gesneden), koriander en rode pepers (gesneden) toe. Roer alles goed door elkaar en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
  5. Doe de garnalen weer in de soep en serveer de soep meteen! Garneer de Tom Yam met een limoenpartje en koriander.

Smakelijk eten! Wij hopen dat je de gerechten lekker vond én dat ze pittig smaakten. Heb je nog meer recept inspiratie nodig en wil je ook recepten koken uit andere keukens? Dan moet je wel de juiste kooktechnieken voor de Aziatische keuken kennen die hierbij komen kijken, zoals roerbakken. Zonder de juiste techniek kom je nergens!

Over de auteur

De redactie van Restoranto bestaat uit onze teamleden die je vind bij over ons maar ook vaak gastbloggers, foodlovers, receptengekkies en horeca ondernemers die bijdragen aan waardevolle berichten voor Restoranto om haar lezers dagelijk mee voor te schotelen.
Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings