Laat je smaakpapillen kennismaken met de intense smaken van de Indiase keuken met dit krachtige Vindaloo gerecht! Oorspronkelijk afkomstig uit Goa, biedt deze pittige curry een levendige combinatie van kruiden zoals knoflook, azijn, kaneel, kruidnagel en gedroogde rode pepers. Het resultaat is een gerecht met een diepe, krachtige smaak en een aangename hitte. Geserveerd met rijst of naanbrood, biedt dit gerecht een avontuurlijke smaakbeleving die liefhebbers van pittig eten zal bevredigen.
Keuken:
Indiaas
Gang: Hoofdgerecht
Voorbereidingstijd: 20 min
Bereidingstijd: 120 min
Totale bereidingstijd: 140 min
Kosten: € 56,44
Porties: 4 personen
Calorieën: kcal
Benodigdheden
Staafmixer of blender
Grote stoofpan
Ingrediënten
1 kg varkensvlees (in blokken gesneden)
Stuk gember (in plakken gesneden)
1 bol knoflook
4 uien (grof gesneden)
3 rode pepers (grof gehakt)
2 el gemalen koriander
1,5 el gemalen komijn
1 el gerookte paprika poeder
3 tl cayenne peper
2 tl garam masala
2 el fenegriek
2 blokjes kippenbouillon
2 blikken gepelde tomaat (ca. 400 g)
75 g santen
150 ml appelciderazijn
Olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Maak een pasta van de gember, knoflook, ui en pepers. Het is het gemakkelijkst om dit te doen met een blender of staafmixer. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe om het glad te maken.
- Bak het vlees in olijfolie in een grote stoofpan tot het goed bruin is. Als je veel vlees hebt, is het handig om dit in porties te doen.
- Voeg de currypasta toe aan het vlees en roer goed door tot het aroma vrijkomt. Voeg vervolgens de koriander, komijn, paprika, cayenne en garam masala toe en bak dit even mee.
- Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan, samen met de fenegriek en bouillonblokjes. Roer alles goed door.
- Giet de azijn in de pan, meng alles goed en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur daarna laag, bedek de pan met een deksel en laat het rustig sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Voeg op het laatste moment de santen toe en laat dit smelten in de mix.
- Serveer de vindaloo met witte rijst.
Over de auteur
De redactie van Restoranto bestaat uit onze teamleden, die je vindt op de pagina Over ons, en uit gastbloggers, foodlovers, receptengekkies en horecaondernemers. Samen schrijven zij de berichten waarmee Restoranto haar lezers dagelijks iets lekkers voorschotelt.
