Bij veel recepten gaat het vaak om de bereidingswijze en de ingrediënten. Alleen is er niet altijd evenveel aandacht voor welke bakpan je gebruikt en vooral: waarom eigenlijk? Wil jij weten welke pan je nu zou moeten gebruiken en vooral ook waarom? Lees dan dit artikel. Hier krijg je meer inzicht in het gebruik van de juiste bakpan.
Baklaag van een bakpan
Een bakpan heeft een rvs, gietijzeren, keramische baklaag of een antiaanbaklaag. Het hangt af van waarvoor je de pan wil gebruiken wat het beste is.
Een rvs baklaag is geschikt voor gevogelte en rood vlees. Het is krasbestendig, kan tegen hoge temperaturen en het is ook nog eens een vrij lichte pan. Daarnaast kan een bakpan met rvs baklaag ook gewoon in de vaatwasser. Deze pan lijkt dan ook ideaal voor al het vlees. Maar, dat is niet het hele verhaal...
Als je vlees wil stoven is namelijk een gietijzeren pan ideaal. Stoven doe je namelijk bij voorkeur in een pan met een dikke bodem. Dit zorgt er namelijk voor een betere warmte verdeling en het houdt warmte goed vast. Zo krijg je dus goed mals vlees. Het nadeel van een gietijzeren pan is dat het niet krasvrij is, zwaarder is en niet geschikt is voor de vaatwasser. Een gietijzeren pan gaat wel langer mee dan menig andere pan.
Dan is er ook nog een bakpan met een keramische laag. Die is ook geschikt voor vlees, maar ook voor bijvoorbeeld groenten, pannenkoeken en flensjes. Een bakpan met keramische laag heeft meestal een goede warmteverdeling en heeft een zeer goed werkende antiaanbaklaag. Dat maakt het daarom dan ook tot een ideale pannenkoekenpan. Een keramische bakpan is verder krasbestendig, redelijk zwaar, maar eigenlijk niet zo geschikt voor de vaatwasser. Het is wel een pan die vrij is van giftige stoffen. Dus wel een hele gezonde pan.
Een anti-aanbakpan? Die is vooral geschikt voor het bakken van eieren, groenten en vis. Het is niet de meest hittebestendige pan, maar het is wel een fijne lichte pan die ook nog eens gewoon in de vaatwasser kan.
Pannensets
Er is niet mis met de aanschaf van één van de vele pannensets als basis voor het koken. Het helpt natuurlijk wel als je weet wat je zoal van plan bent om te koken, braden of bakken. Met bovenstaande overwegingen kun je vast een goede keuze maken uit pannensets. Al met al is bijvoorbeeld wel duidelijk dat voor stoven een gietijzeren pan ideaal is en voor vis een anti-aanbakpan bijzonder geschikt. Vind je gezondheid erg belangrijk? Dan kom je snel uit bij een keramische pan.
Nog een belangrijke tip? Bij pannensets moet je wel goed kijken of de pan geschikt is voor de kookplek. Zijn de pannen bijvoorbeeld geschikt voor koken op gas, een elektrische kookplaat of een keramische kookplaat?
Over de auteur
