Wat is en wat doet een souschef?

24/06/2022

Laatst hebben we al een blog geschreven over de functie van de kelner. Maar de kelner is niet de enige functie die we hebben in een restaurant. Zo hebben we ook nog de chef en deze chef heeft weer een rechterhand genaamd de souschef! Maar wat is nu eigenlijk de functie van souschef?

De functie van de souschef

De souschef is niet zoals veel mensen denken het hulpje van de chef. De souschef is de assistent van de chef. Hij of zij ondersteunt de chef-kok in de keuken. Hiermee kunnen we dus zeggen dat de souschef de tweede in de rangen is in de keuken. Maar wanneer is er een souschef, want je kunt je natuurlijk bedenken dat als er een kleine keuken is er geen souschef nodig is. Een souschef kan men vooral in de grotere restaurants en professionele keukens vinden.

Maar wat doet een souschef nu precies?

De souschef is naast de chefkok de persoon die het meeste te vinden is in de keuken! Hij of zij werkt ook heel veel samen met de chefkok om de keuken draaiende te houden, maar ook om ervoor de zorgen dat de gasten tevreden zijn. Want dat is natuurlijk wel waar het om draait in de horeca. In een restaurant draait het niet goed als de keuken niet goed draait, dus daar zijn ze samen verantwoordelijk voor. Maar het is niet zo dat de souschef helemaal niet helpt in de keuken, want als het etenstijd is staat de souschef gewoon te koken net als iedere andere keuken medewerker. Alleen het verschil met een normale keuken medewerker is dat hij of zij ook nog het keukenpersoneel moet aansturen. En mocht de chef-kok niet aanwezig zijn, dan is de chef de verantwoordelijke in de keuken. Maar niet alleen in de keuken, als de gasten vragen hebben en naar de chef vragen moet je hun ook adviseren in hun keuze. De souschef moet vragen beantwoorden van de gasten.

Lees ook:  Horeca personeel

De verdiensten

Een algemeen weetje is dat horeca niet altijd goed betaald en dat je altijd moet werken op de uren dat andere vrij hebben. Maar dat is ook vaak een keuze die gemaakt wordt op basis van passie. Maar dan is toch de grote vraag wat verdient je. Tuurlijk is het afhankelijk van een aantal factoren, namelijk in wat voor een soort restaurant werk je? Wat is je opleidingsniveau? Noem het allemaal maar op! Maar het gemiddelde zit rond de €2.500,- netto. Maar dat is natuurlijk een gemiddelde, want een startende souschef die krijgt natuurlijk minder betaald dan iemand met al tien jaar ervaring.

Kwaliteiten die je nodig hebt

Om souschef te worden heb je natuurlijk ook een aantal kwaliteiten en vaardigheden nodig, want je kunt het nog zo graag willen. Gewoon niet iedereen heeft het in zich. Want om het te worden moet je kunnen multitasken. Je moet namelijk het keuken personeel in de gaten houden, maar ook kunnen koken en zorgen dat niks aanbrand. Maar je moet ook sociaal zijn, want je moet met de gasten kunnen praten en babbelen als ze vragen hebben. Dus er zijn zeker een aantal vaardigheden en kwaliteiten die je nodig hebt.

Hoe bereik je de functie tot souschef

Allereerst, je wordt het niet zomaar, als eerste is er een opleiding. Maar zelfs dan moet je nog een aantal jaartjes werken als algemeen kok, want je moet ook de ervaring krijgen om de functie te mogen verdienen. Dus het belangrijkste is ervaring, dus dat je laat zien dat je ervaring hebt.

Lees ook:  Hoe lang eten bewaren in koelkast?

Hopelijk weet je nu wat meer over de functie souschef, maar dit is niet de enige functie die we hebben binnen de horeca. De functie die misschien bij de meeste mensen bekend is, is de kelner. Dus lees die blog ook snel!

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Een bed and breakfast beginnen: zo zit dat

Intellectuele eigendom in en rondom restaurants

Een blik op afvalverwerking in de horeca

Tips voor het verhuizen van je restaurant

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings