Een goede kop koffie is vaak het laatste wat gasten bestellen voordat ze een restaurant verlaten. Juist daarom is het belangrijk dat de kwaliteit goed is. Niemand zit te wachten op een bittere espresso of een lauwe cappuccino na een uitgebreid diner. Toch krijgt de koffiemachine bij het inrichten van een horecazaak niet altijd de meeste aandacht. Terwijl de juiste apparatuur veel verschil kan maken tijdens drukke momenten. Maar is het slimmer om een koffiemachine te kopen of te huren? En wat moet je weten voordat je een keuze maakt?
Goede koffie wordt steeds belangrijker in de horeca
Gasten verwachten tegenwoordig meer dan een standaard kopje koffie. Een espresso moet goed op smaak zijn en een cappuccino hoort de juiste verhouding tussen koffie en melk te hebben. Voor restaurants is koffie vaak de afsluiting van een lunch of diner. In een lunchroom of café vormt koffie juist een belangrijk onderdeel van de dagelijkse omzet. Dat betekent dat de bereiding moet aansluiten bij het type horecazaak. Een restaurant waar dagelijks twintig koppen koffie worden geserveerd, heeft andere behoeften dan een drukke lunchroom.
Ook de presentatie speelt een rol. Een mooie kop, goed melkschuim en de juiste temperatuur dragen bij aan de ervaring. Daarbij is het belangrijk dat medewerkers weten hoe ze de machine moeten gebruiken. Zelfs een professionele koffiemachine levert niet automatisch goede koffie op.
De juiste koffiemachine kiezen voor jouw horecazaak
Wie een koffiemachine zoekt, merkt al snel dat er verschillende mogelijkheden zijn. Vooral professionele espressomachines en volautomaten worden veel gebruikt in de horeca. Een traditionele espressomachine geeft medewerkers meer controle over de bereiding. Denk aan het instellen van de maling, de doorlooptijd en het opschuimen van melk. Dit kan interessant zijn wanneer koffiebereiding een belangrijk onderdeel vormt van jouw horecaconcept. Een volautomatische koffiemachine werkt anders. Hierbij kunnen medewerkers met één druk op de knop verschillende koffiespecialiteiten bereiden. Dat is handig tijdens drukke momenten of wanneer meerdere medewerkers de machine gebruiken. Bij het zoeken naar een koffiemachine huren voor horeca is het verstandig om eerst je dagelijkse werkwijze te bekijken.
Stel jezelf bijvoorbeeld de volgende vragen:
- Hoeveel koppen koffie serveer je gemiddeld per dag?
- Welke koffiespecialiteiten staan op de menukaart?
- Hoeveel ruimte is er beschikbaar achter de bar?
- Hebben medewerkers ervaring met professionele koffiemachines?
- Op welke momenten is de vraag naar koffie het grootst?
Door deze vragen vooraf te beantwoorden, wordt duidelijker welke machine bij jouw zaak past.
Een koffiemachine huren of kopen: wat is verstandiger?
Een professionele koffiemachine kan een flinke investering zijn. Daarom is het verstandig om verschillende mogelijkheden te vergelijken voordat je een beslissing neemt. Bij het kopen van een koffiemachine ben je namelijk zelf eigenaar van de apparatuur. Daar staat tegenover dat je de aanschafkosten direct moet betalen. Ook onderhoud en eventuele reparaties vragen aandacht. Huren kan interessant zijn wanneer je liever geen grote investering doet. Je betaalt dan volgens de afspraken in de huurovereenkomst voor het gebruik van de machine.
Welke optie voordeliger is, hangt af van verschillende omstandigheden. Denk aan de gebruiksduur, huurvoorwaarden en kosten voor onderhoud. Kijk dus niet uitsluitend naar het maandbedrag, maar vraag ook welke werkzaamheden en diensten onderdeel zijn van de overeenkomst. Voor startende horecaondernemers kan huren aantrekkelijk zijn. Er blijft dan meer financiële ruimte over voor andere investeringen, zoals de inrichting of keukenapparatuur. Heb je al een bestaande horecazaak? Dan is het verstandig om je huidige koffieverkoop en toekomstige behoeften mee te nemen.
Vergeet kennis van medewerkers en onderhoud niet
Een koffiemachine wordt in de horeca vaak meerdere keren per dag gebruikt. Vooral tijdens drukke momenten moet de apparatuur betrouwbaar functioneren. Regelmatig schoonmaken is daarom belangrijk. Koffieresten en melkresten kunnen zich ophopen wanneer onderdelen niet goed worden gereinigd. Dit kan invloed hebben op de smaak en werking van de machine. Naast dagelijks schoonmaken is ook periodiek onderhoud belangrijk. Hoe vaak dit nodig is, hangt af van het type machine en de gebruiksintensiteit. Bij leveranciers zoals J.J.Darboven kun je terecht voor professionele koffiemachines, advies en ondersteuning bij de bereiding. Ook trainingen voor medewerkers behoren tot de mogelijkheden. Dat laatste wordt nog weleens onderschat. Wanneer medewerkers weten hoe ze koffie moeten bereiden, kunnen ze de kwaliteit beter bewaken.
Maak daarom duidelijke afspraken over het reinigen en gebruiken van de machine. Zorg ook dat nieuwe medewerkers weten hoe de apparatuur werkt. Uiteindelijk draait goede koffie niet alleen om de koffiemachine. De koffiebonen, bereiding en aandacht van medewerkers zijn minstens zo belangrijk. Door vooraf goed na te denken over je koffieaanbod, maak je een keuze die past bij jouw horecazaak. Zo kunnen gasten blijven genieten van een goede kop koffie, ook wanneer het druk is.
Over de auteur
