Hoe richt je een horecazaak in?

23/01/2021

Wanneer enthousiaste ondernemers een horecazaak beginnen denken ze vaak pas laat aan de inrichting. Dat terwijl het, zacht uitgedrukt, niet onbelangrijk is. Dit is namelijk waar gasten vaak als eerste naar kijken. De crux bij horeca inrichting is dat alles er toe doet. Van peper en zout stel tot de bar en het toilet, het is allemaal belangrijk voor de beleving van de gast. We kunnen ons voorstellen dat je al gauw door de bomen het bos niet meer ziet. Daarom deze eenvoudige stappen die jou voorbereiden op het succesvol inrichten van je horecazaak.

Bepaal je doelgroep

Een eerste stap voor het inrichten van jou zaak zou altijd het bepalen van de doelgroep moeten zijn. Wie gaat er voornamelijk in jouw restaurant, café of hotel verblijven? Doe onderzoek naar de wensen en verwachtingen van je doelgroep en pas de inrichting hier op aan. Als jou doelgroep veel tijd op social media dooorbrengt is het een goed idee om aandacht te besteden aan een Instagram waardig interieur. Richt je zaak in zodat mensen er foto’s willen maken. Hierdoor vormen gasten zich om tot echte ambassadeurs en komen ze niet alleen om te eten maar ook om foto’s te maken. Dit is het soort social media reclame die elke ondernemer in zijn bedrijf wil.

Stem alles op elkaar af

Het is een goed idee om alles op elkaar af te stemmen, je zaak moet als een goed ontworpen geheel voelen. Hierbij speelt zowel het interieur, servies en de opmaak van de kaart een rol. Je wilt dat gasten een complete ervaring geven in jou bedrijf en niet alleen een lekkere soep voorschoteld krijgen. Speel dus in op elk zintuig en zorg dat ze allemaal bij elkaar passen, houdt dit ook in het achterhoofd bij het inrichten van je horecazaak. Als jouw hoofdgerecht op het mooiste servies geserveerd wordt, maar je placemats van goedkoop papier zijn, komt dit niet overeen. Gasten komen sneller terug als ze de beleving herinneren en niet enkel de maaltijden.

Lees ook:  Veiligheid in restaurants

Let op de route

Voorkom chaos in je horecazaak door vooraf na te denken over de plaatsing van vaste elementen. Een vloerplan is een eerste stap in de juiste richting. Bedenk van te voren wat looproutes worden of wat een handige plek voor de maaltijd-uitgifte is. Bedenk tevens wat een juist kassasysteem is of welke geleiderails de lades nodig hebben. Ogenschijnlijk kleine details kunnen een grote impact hebben op het gebruiksgemak van jou zaak, voor zowel de gast als het personeel. Een preventief oog op detail voorkomt toekomstige chaos in jouw droomzaak.

Akoestiek en verlichting

Vergeet de akoestiek en de verlichting niet. Ook hierbij dien je rekening te houden met je doelgroep en wat je gasten van plan zijn. Als je wilt dat gasten lang tafelen heb je andere verlichting nodig dan wanneer je wilt dat ze binnen een half uur weer plaats maken voor de volgende ronde. Je akoestiek en verlichting horen in lijn te zijn met je doelgroep. Laat je hierbij vooral professioneel adviseren, hier zul je zeker geen spijt van krijgen.

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Een bed and breakfast beginnen: zo zit dat

Intellectuele eigendom in en rondom restaurants

Een blik op afvalverwerking in de horeca

Tips voor het verhuizen van je restaurant

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings