Een ijssalon beginnen kost veel tijd en moeite, maar het biedt ook veel kansen. In Nederland komen ieder jaar steeds meer nieuwe ijssalons en misschien wil jij er ook wel een beginnen. Toch is het niet zo makkelijk en zijn er een heleboel zaken die je moet regelen wil je een ijssalon kunnen beginnen. Natuurlijk moet je ook bekijken of wel handig is om in je eigen woonplaats een ijssalon te beginnen of dat je naar een andere stad of dorp zou moeten gaan. Ook kun je niet zomaar een ijssalon beginnen en komen er verschillende cursussen bij kijken. De zaken waar je allemaal rekening moet houden zetten we hier op een rijtje.
Cursus tot ijscoman
Je kunt niet zomaar een ijscoman zijn. IJs scheppen is natuurlijk niet de moeilijkste zaak van de wereld maar er zitten wel een aantal trucjes aan verbonden. Ook moet je natuurlijk het ijs zelf maken, en dit kost veel tijd om te leren. Het IJS centrum in Wageningen biedt elk jaar verschillende cursussen aan. Dit is dus wellicht interessant om te gaan bekijken als je echt een ijssalon wilt beginnen. Je begint natuurlijk met de cursus ijsbereider. In deze cursus wordt jou verteld hoe een ijsmachine werkt en hoe ze onderhouden moeten worden. Hygiëne is namelijk ontzettend belangrijk in een ijssalon. Dus hier ga je ook veel over leren in iedere cursus die je neemt. Voldoe je namelijk niet aan de hygiëne-eisen, dan zou je ijssalon zomaar gesloten kunnen worden. Wil je echt leren van gevorderde ijsmannen, dan is het een tip om naar Italië te gaan. Op de Gelato-universiteit in Bologna worden verschillende lessen gegeven over het maken van ijs.
Benodigdheden voor een ijssalon
Als je een locatie hebt gevonden is het natuurlijk belangrijk dat je ook de juiste materialen hebt voor je ijssalon. Als eerste beginnen we natuurlijk met de machines voor het ijs maken. Zonder deze machines kom je namelijk geen stap verder. Je kunt kiezen voor een pasteurisatieketel. Hiermee kun je een grote batch maken van 60 of 120 liter. Dit is bijvoorbeeld handig voor de standaard smaken en de smaken die veel verkocht worden. Je kunt ook kiezen voor een kleinere batch, dit is voor de opstart misschien wel iets beter, je wilt je ijs namelijk niet weggooien. Dan heb je natuurlijk ook een ijsmachine nodig, een shockvriezer, een vitrine en een bewaarkast. Dit zijn de meest belangrijke. Je ijs zou je kunnen bewaren in Gastronormbakken. Dit zijn zilveren, roestvrij stalen bakken die goed tegen kou kunnen. Gastronormbakken zijn ideaal om veel inhoud in kwijt te kunnen. Ook is het makkelijk om een ijsbolletje uit de gastronormbakken te scheppen. Andere handige benodigdheden zijn:
- Ijsscheppen
- Sponzen
- Spoelbakken
- Glazen en borden
- Lange en kleine lepels
- Kassa
- Toppings
De locatie
Voor een ijssalon is een goede locatie van belang. Je moet kunnen leven van de inwoners maar ook toeristen. Zelfs in een dorp kan een ijssalon goed aanslaan en ook door toeristen. Daarom is het belangrijk om als eerste te kijken naar de concurrentie. Als er al te veel ijssalons in je dorp of stad zitten, is het beter om te kijken naar een ander dorp of stad. Zorg daarnaast ook dat je een beetje een centrale plek hebt voor je ijssalon. Vooral toeristen gaan meestal niet naar de achterhoeken van een stad of dorp. Mocht je niet geïnteresseerd zijn in een ijssalon in Nederland, kun je er natuurlijk altijd voor kiezen om er een te beginnen in het buitenland.
De wintermaanden
Een ijssalon draait vooral goed in de zomer, maar dan moet je natuurlijk wel een goede zomer hebben. In de winter kun je ervoor kiezen om je ijssalon te sluiten maar je kunt ook andere producten aanbieden. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen om luxe bonbons te verkopen of macarons. Deze kun je op een mooi bord presenteren. Daarom is een goede keuken met een Horeca kraan via HorecaRama een handige oplossing. Misschien als je het leuk vindt, kun je ook een tijdelijke lunchroom maken. Je weet natuurlijk nooit hoe zoiets loopt. Dus probeer het gewoon uit voor een jaar en kijk hoeveel omzet je hebt gedraaid en of het, het echt waard is om open te blijven in de winter. Daarnaast is het verkopen van koffie en frisdrank nooit verkeerd. Ook in de zomermaanden kun je hier je voordeel meedoen. Omdat je een ijssalon hebt kun je misschien ook wel luxe ijskoffies aanbieden die je niet veel ziet. Zo zie je maar dat in de wintermaanden er genoeg mogelijkheden zijn voor je ijssalon. Het is alleen zelf even uitvogelen wat jij leuk vindt en wat je klanten het liefste kopen. Je wilt natuurlijk geen verlies draaien.
Lees hier ook onze blog over de beste ijsmerken van heel Europa!
Over de auteur
