Je hebt de naam bedacht, het menu staat en de keuken is bijna klaar. Toch ligt er nog één klus die je liever niet uitstelt: de brandveiligheid bij je horecastart. Gemeente en brandweer kijken hier scherp naar. Terecht, want in een zaak met gasten, hitte en bakolie groeit een klein vuurtje snel uit. Gelukkig is het goed te regelen als je weet waar je moet beginnen. Hieronder lees je welke eisen op je afkomen en hoe je ze stap voor stap afvinkt.
Welke regels gelden voor brandveiligheid in de horeca?
De basis staat in het Besluit bouwwerken leefomgeving (Bbl). Dat besluit valt onder de Omgevingswet. Daarnaast kan je gemeente extra regels opnemen in het omgevingsplan. Denk aan de bereikbaarheid van je pand voor de brandweer of de indeling van de ruimtes. Vraag daarom altijd na wat jouw gemeente voorschrijft.
Kunnen er in je café of restaurant meer dan 50 personen tegelijk zijn? Dan heb je een gebruiksmelding nodig. Gemeenten mogen die grens aanpassen. De melding hoort bij het pand en je dient haar zelf in als exploitant. Daarna kunnen gemeente en brandweer controleren of je aan de regels voldoet. Dat kan voor of na je opening gebeuren.
Wacht dus niet tot die controle voor de deur staat. Laat je pand liever vooraf doorlichten door een specialist. Brandpreventie Techniek geeft bijvoorbeeld advies over het aantal, het type en de plaatsing van blusmiddelen. Zo weet je op tijd wat er nog ontbreekt.
Blusmiddelen in je horecazaak: aantal, plaatsing en keuring
Blusmiddelen horen bij de brandveiligheidsregels uit het Bbl. In een horecakeuken zijn ze extra belangrijk, omdat vet en elektrische apparaten om het juiste type blusser vragen. Schuimblussers en CO₂-blussers hebben allebei hun eigen toepassing. Laat je adviseren voordat je ze ophangt.
Brandblusser keuren is elk jaar nodig. Volgens Brandpreventie Techniek is dat wettelijk verplicht. De keuring gebeurt volgens NEN 2559 door erkende monteurs. Zelf keuren mag dus niet.
Blussers hebben ook een levensduur. Schuim- en waterblussers krijgen na 5 jaar groot onderhoud. Bij CO₂-blussers gebeurt dat na 10 jaar. Na 20 jaar is de technische levensduur voorbij en vervang je het toestel. Zet de data in een vaste planning. Dan loop je geen termijn mis.
Vluchtroutes vrij en bereikbaar houden
Een vluchtroute werkt alleen als hij vrij is. Het Bbl noemt het voorkomen van obstakels in vluchtroutes dan ook uitdrukkelijk. In de praktijk gaat het vaak mis bij de opslag. Een stapel kratten bij de nooduitgang of een afgesloten terrasdeur is zo gebeurd.
Loop daarom regelmatig door je zaak vanuit het perspectief van een gast die snel naar buiten moet. Zie je meteen waar de uitgang is? Kan de deur van binnenuit zonder sleutel open? Vraag de brandweer ook of noodverlichting en pictogrammen voor jouw pand verplicht zijn.
Elektra en keuken: de grootste brandrisico’s
In de keuken komen hitte, vet en stroom samen. Houd afzuigkappen en filters daarom schoon. Laat frituurolie nooit onbewaakt staan. Zorg dat kabels nergens bekneld raken. Veel risico’s voorkom je al bij de inkoop. De juiste apparatuur voor een startende horecaondernemer past bij je keuken en je stroomaansluiting.
Huur of bezit je het pand? Dan kan je verzekeraar vragen om een periodieke SCIOS Scope 10 inspectie van de elektrische installatie. Bekijk dit vooraf in je polis.
Personeel instrueren en bedrijfshulpverlening regelen
Regels op papier helpen niet als je team ze niet kent. Bij het aannemen van personeel in de horeca hoort daarom ook een veiligheidsinstructie. Laat elke nieuwe medewerker op de eerste dag zien waar de blussers hangen en waar de nooduitgangen zijn. Spreek ook af wie wat doet bij een ontruiming. Heb je personeel in dienst? Dan moet je als werkgever bedrijfshulpverlening regelen.
Zo open je met een gerust gevoel
Brandveiligheid lijkt in het begin een lange lijst met verplichtingen. In de praktijk draait het om een paar vaste gewoontes. Je meldt wat gemeld moet worden. Je houdt je blussers gekeurd. Je zorgt dat vluchtroutes vrij blijven en dat je team weet wat het moet doen. Heb je dat op orde? Dan kun je op de openingsdag je aandacht richten op je gasten en je menu.
Over de auteur
