We houden er allemaal wel van om te gaan uiteten. Een avondje niet te hoeven koken, maar alleen aanschuiven en genieten. Toch kan het uitzoeken van een restaurant soms een uitdaging zijn. Wat wordt het? Binnen zitten of toch lekker buiten? Stel je voor dat die keuze al voor je is gemaakt. Een restaurant dat alleen maar eten serveert in de buitenlucht. Dit klinkt natuurlijk ideaal, maar wat is er eigenlijk voor nodig om een restaurant in de buitenlucht te beginnen? We hebben het uitgezocht, zodat jij dat niet meer hoeft te doen.
Kies de juiste locatie
Bij elk restaurant speelt de locatie een grote rol, maar bij een buitenlucht restaurant nog veel meer. Je wilt namelijk geen buitenlucht restaurant openen midden in de stad, want dan valt er niks te kijken. Daarom wil je voor een locatie gaan wat een mooi uitzicht heeft en ook in een rustige omgeving ligt. Houdt er wel rekening dat er genoeg parkeermogelijkheden zijn, aangezien je je gasten niet te ver wilt laten lopen. Bij het uitzoeken van jouw locatie wil je selecteren op basis van jouw concept. Een trendy rooftopbar vraagt om een andere aanpak vergeleken met een pannenkoekenmolen.
Regelgeving en vergunningen
Als je eenmaal je plek hebt gevonden, komt de volgende stap: Hoe zit het met de regelgeving en vergunningen? Alle restaurants hebben vergunningen nodig, zoals:
- Drank vergunning
- Horeca vergunning
- Terras vergunning
- Exploitatie vergunning
- Omgevings vergunning
- Gebruiksmelding
- Melding milieubelastende activiteit
Het kan echter zijn dat er nog meer vergunningen bij komen, aangezien je een restaurant in de buitenlucht wilt opzetten. In dat geval kan het zijn dat je allereerst een milieukundig bodemonderzoek moet laten doen om te kijken of er überhaupt een restaurant gebouwd mag worden. Dit geldt niet alleen voor je restaurant zelf, maar ook voor een eventueel terras. Daarnaast moet je rekening houden met de hygiëne- en milieuvoorschriften voordat je jouw plan gaat uitvoeren.
Hoe richt je een restaurant in de buitenlucht in?
Het inrichten van een restaurant in de buitenlucht vraagt om een creatief brein. De meeste tijd van het jaar zal je droog zitten, maar vergeet niet; we wonen in Nederland. Het weer kan ieder moment omslaan, waardoor je creatief te werk moet gaan. Zo heb je een goed ontworpen overkapping of stevige parasols nodig om de gasten droog te houden, maar moet je ook beschikken over verwarming, verlichting, toiletten, wateraansluiting en opslag. Kortom, het is een flinke klus. Met de juiste mensen kan je echter een prachtig restaurant opzetten waar de uitstraling een verbazingwekkend effect op je gasten heeft.
Hoe stel je het menu samen?
Als alles is geregeld voor jouw restaurant in de buitenlucht, komt het volgende aandachtspunt: Hoe ga je het menu samenstellen? Bij het samenstellen van een menu heb je een geweldige kans. Je kunt je laten inspireren door de buitenlucht. Maak gebruik van lokaal gegroeide groenten en vers geschoten wild. Hierdoor krijgen de gasten de kans om niet alleen in de buitenlucht te zitten, maar ook te genieten van het leven buiten de gesloten deuren van een restaurant. Als je met jouw restaurant een nieuwe weg wilt inslaan, kun je er zelfs voor kiezen om BBQ’s te organiseren. Doordat je een restaurant in de buitenlucht hebt, kan dit een mooie gelegenheid zijn.
Een restaurant in de buitenlucht is een concept dat in Nederland nauwelijks voorkomt. Het is een manier om gasten een nieuwe beleving te bieden, maar wel kwaliteit te serveren. Met de juiste ideeën en het juiste team, kan dit een mooie kans zijn om iets nieuws te beginnen. Het lijkt mij in ieder geval een geweldige plek om mijn avond door te brengen.
Bekijk ook: Wat maakt een Michelinster écht uniek
Over de auteur
