Vele van ons kennen de Amerikaanse variant van gefrituurde kip wel (KFC). Maar wat nu als wij jullie vertelden dat er nog veel lekkerdere soorten gefrituurde kip zijn? Dit is natuurlijk moeilijk om te geloven, maar mensen die wel eens Korean fried chicken hebben gegeten weten dat dit absolute waarheid is. Wekt dit jou interesse en/of wil je nu graag weten hoe je deze super lekkere kip ook thuis kan maken? Lees dan snel verder.
Wat is Korean fried chicken?
Het schijnt dat het gerecht ontstaan is tijdens de Koreaanse oorlog, in de tijd dat er Amerikaanse troepen in Zuid-Korea waren. Tegenwoordig is het een snack dat het liefst gegeten wordt bij een glas alcohol. Het is zelfs zo een bekende combinatie dat er nu het woord “Chimaek” voor bestaat. Dit is een combinatie tussen de woorden “chicken”(kip in het Amerikaans) en maekju (bier in het Koreaans). De knapperige buitenkant van Koreaanse kip is veel dunner dan de Amerikaanse variant. Daarnaast zijn er ook super veel smaken te verkrijgen. De vaakst gegeten smaakvariant is sweet and spicy.
Meest gebruikte ingrediënten
Koreanen staan er om bekend dat ze enorm veel ingrediënten gebruiken in hun gerechten. Ze zijn vooral genereus met het kruiden van alles. Ingrediënten die je echt niet kunt missen in je keuken bij het maken van Korean fried chicken zijn: sesamolie, sojasaus, rijstsiroop, basterdsuiker, knoflook gember en gochujang. De meeste ingrediënten spreken voor zichzelf, maar gochujang zal voor sommige een onbekend begrip zijn. Gochujang is een gefermenteerde rode peperpasta die je in kleine bakjes bij de toko kunt vinden. De rode peperpasta wordt in ontzettend veel recepten binnen de Koreaanse keuken gebruikt.
Handige tips
Als je ervoor kiest om zelf een poging te wagen tot het maken van Korean fried chicken, hebben wij een aantal handige tips voor je.
De meest belangrijke tip is dat je de kip twee keer dient te frituren. De eerste keer moet dit op een vrij lage temperatuur en de tweede keer een hoge. Op deze manier blijft de kip knapperig als je hem na de tweede keer frituren door de saus haalt. Onze tweede tip gaat over het gebruik van Koreaanse rijstsiroop. Als je deze niet in huis hebt en/of niet kunt vinden in de toko (wat meestal onwaarschijnlijk is), dan kun je hem vervangen door maïssiroop, honing of bruine suiker.
Zoals eerder verteld wordt Korean fried chicken vooral gegeten bij een glaasje alcohol. Een tip van ons is om een “sojubom” erbij te drinken. Dit komt op ongeveer hetzelfde neer als een jägerbom . Je pakt een glas bier en een shot glaasje soju. Het shotglaasje gevuld met soju laat je in het bier zakken.
Lekkerste soorten Korean fried chicken
Aangezien er echt super veel keuze is tussen alle soorten Korean fried chicken, hebben wij een aantal van de lekkerste recepten hieronder beschreven. Op deze manier kun je net iets makkelijker een keuze maken. Natuurlijk zijn er nog veel meer soorten te vinden en ben je vrij om deze ook te onderzoeken. Onderstaande zijn alleen de meest gegeten en best scorende varianten.
Dakgangjeong
Dakgangjeong is één van de meest gegeten soorten van Korean fried chicken. De kip is geglazuurd met een zoetzure, pittige en plakkerige saus. Traditioneel is Dakgangjeong gemaakt met stukken vanaf de hele kip. Tegenwoordig zie je vooral dat het gemaakt wordt van kippenvleugels.
Honey butter
Dit is de nummer één variant, die afkomstig is uit de stad Seoul. Het is een kipstukje zonder bot. De kip wordt geglazuurd in een honing en boter saus.
Garlic soy
Deze variant van Korean fried chicken wordt gemaakt met knoflookpasta en sojasaus. Ideaal voor als je geen grote fan bent van pittig eten.
Onion yoghurt
Deze variant wordt ook gemaakt met een kipstukje zonder bot. De saus die erbij komt kijken is, zoals de naam misschien al doet vermoeden, een yoghurt en ui saus. Vaak wordt hierboven op nog wat zoete ui gedaan.
Lime Cilantro
Deze chickenwings worden geserveerd met een chimichurri van koriander en limoen. Daarnaast wordt er vaak ook een topping van stukjes koriander en partjes limoen bij gedaan.
Geen behoefte om zelf te koken?
Soms zijn er avonden waar je even geen behoefte hebt aan zelf je eten maken. Dit kunnen wij volledig begrijpen. Tegenwoordig vind je in elke stad wel een Koreaans restaurant. Vooral de Korean fried chicken restaurants breiden zich steeds verder uit door het land heen. Op deze manier wordt het je heel erg makkelijk gemaakt om een restaurant in jou buurt te vinden. Als voorbeeld nemen we even de stad Amsterdam. Als je op Google de tekst “Korean fried chicken Amsterdam” zoekt, krijg je een best lange lijst met restaurants die deze gefrituurde kip verkopen.
Over de auteur
