Recepten met vergeten groenten uit de oven

Wintertijd is ovenschotel-tijd!  Zet de oven maar alvast aan, want de volgende gerechten zijn zeker de moeite waard om te proberen. Deze keer in het bijzonder aandacht voor vergeten groenten. Deze groenten laat men vaak links liggen in de supermarkt of kent men tegenwoordig niet meer. Zonde vinden wij! Deze pareltjes mogen dan ook niet ontbreken in een van je ovengerechten.

Wat zijn vergeten groenten?

Vergeten groenten zijn dus eigenlijk een beetje in de vergetelheid geraakt. De bekendste vergeten groentesoort is misschien wel de pastinaak; deze lijkt op een wortel en heeft een anijssmaak. Herken je de volgende soorten ook? Met deze vergeten groenten kun je oven gerechten maken die overheerlijk zijn.

Schorseneren

Zoals de naam het mogelijk al suggereert, schorseneren lijkt op schors, maar laat je vooral niet tegenhouden door het donkere uiterlijk van schorseneren. Ze zijn namelijk erg gezond en zijn, in tegenstelling tot hun robuuste uiterlijk, wel heerlijk zacht van smaak. De smaak kun je vergelijken met die van asperges en artisjok. Het is belangrijk dat je schorseneren goed schoonmaakt en schilt, want de buitenkant is niet lekker om te eten.

Aardpeer

Een aardpeer is een knolgewas en heeft doorgaans een bruine of violetachtige kleur. De aardpeer is zoet en dus ideaal wanneer je vergeten groenten in de oven wilt bereiden. De aardpeer heeft een lichte, nootachtige smaak en is ook rauw te eten. Verder is deze groente veelzijdig, want je kunt hem ook wokken, bakken, braden met een stukje vlees of verwerken in een heerlijke soep.

Snijbiet

Snijbiet is een bladgroente die tegenwoordig ook niet meer overal verkrijgbaar is. De snijbiet is vaak te herkennen aan de gekleurde stengels. Deze kunnen oranje of rood zijn, maar ook spierwit. Wil je in het voorjaar wat meer kleur in je moestuin? Dan moet je zeker snijbiet planten.

Koolraap

Raapsoorten zoals koolrabi en meiraap zitten vol vitamines, dus ze zijn een waardevol ingrediënt in recepten met vergeten groenten in de oven. Doorgaans worden rapen eerst gestoofd of gekookt, want dan komt de zoete en zachte smaak goed naar voren.

Vergeten groente recepten uit de oven

Hoe kun je vergeten groenten in de oven klaarmaken? Nou, op de volgende manieren!

Mixen met feta en spekjes

Dit gerecht kan haast niet mislukken. Selecteer de groenten die jij het lekkerst vindt en snijd deze in partjes. Wij raden bijvoorbeeld aan om onder andere pastinaak en aardpeer te gebruiken, gecombineerd met zoete aardappelen en wortelen. Bereid de groenten met wat knoflook, gember, olie en een beetje ahornsiroop. Ook kun je bij deze vergeten groente mix uit de oven wat gember toevoegen. Bak de spekjes en voeg deze het laatste kwartier nog toe, samen met de feta. Wanneer je een keer wat minder tijd hebt en je groenten dreigen in een afvalcontainer in Terneuzen te belanden, kun je deze vrijwel altijd nog gebruiken in een oven mix of een soep.

Koolraapfrietjes

Een goed idee voor vergeten groenten uit de oven is om er frietjes van te maken. Dit kun je met vrijwel alle soorten doen, maar de koolraapfrietjes willen we zeker even uitlichten. Deze frietjes zijn een gezonder alternatief voor de aardappelfriet. Doordat koolraap zoet en kruidig is, is hij een echte frietbaas te noemen. Hoe maak je de frietjes klaar? Je moet ze heel even blancheren en vervolgens kan de oven het werk doen. Zet de oven op 200 graden en laat de frietjes er een klein halfuurtje in om ze goudbruin te laten worden.

Gratin met geitenkaas en aardpeer

Aardperen zijn prima te combineren met de aardappel en ze smaken bijzonder lekker samen wanneer je ze in een gratin verwerkt. De overige ingrediënten kun je makkelijk in de supermarkt vinden en zijn ook redelijk goedkoop. Maak een extra grote portie klaar zodat je de dag erna ook nog van kunt genieten. Goedkoop en lekker, wat wil je immers nog meer. Ook het klaarmaken is redelijk eenvoudig. Snijd de aardappelen in plakjes en de aardpeer in dunne reepjes. Voeg in de ovenschaal nog knoflook toe en verdeel crème fraiche en yoghurt tussen de laagjes aardappel. Maak het af met geitenkaas en tijm en zet de schaal drie kwartier in de oven. Klaar is kees!

Heb je zin om echt winters te koken? Dan kun je naast ovengerechten ook stamppot op het menu zetten. Wij hebben de lekkerste voor je uitgezocht!