Wereldwijd is er volgens The Global Retail Theft Barometer maar liefst 113,7 miljard euro omzet gemist door diefstal. Daarbij gaat het om diefstal door klanten, leveranciersfraude, administratieve fouten en eigen werknemers. In Nederland gaat het om gemiddeld 1,48 procent van de jaaromzet van de gemiddelde ondernemer. Verduistering door werknemers blijkt daarbij de grootste factor. Wij gaan dieper in op het diefstal in de horeca en hoe je dat kan voorkomen.
Gelegenheid maakt de dief
Het is heel erg makkelijk om naar iedereen te wijzen behalve naar jezelf. Gelegenheid maakt de dief. Als iemand bijvoorbeeld weinig geld heeft, kan geld dat voor het grijpen ligt erg aantrekkelijk zijn. Niet dat diegene dan goed handelt, het is alleen zo dat er meestal twee kanten zijn aan het verhaal. Hier wat tips om de gelegenheid te verkleinen...
Inkomen
Betaal je medewerkers voldoende om van rond te komen. Wees ook benaderbaar als blijkt dat een medewerker in de schulden zit. Je hoeft daarbij niet het financiële probleem voor je medewerker op te lossen. Alleen misschien is het wel mogelijk om de medewerker te helpen het zelf op te lossen.
Omgeving
Geld stelen moet niet te makkelijk zijn. Zet beveiligingscamera's. Dat kan op de strategische plekken. Denk hierbij aan bijvoorbeeld de kassa's de opslagruimtes, de garderobe en de opslagruimte. Daarnaast is het handig dat je opslagplekken beveiligt met sloten. Beperkte toegang, alleen voor bevoegd personeel en sleutelhouders is ook belangrijk. Werk met kluisjes. Dat is ook veilige voor je medewerkers zelf.
Nog een tip: werk met elektronische kassa's. Uit een elektronische kassa kun je namelijk minder stelen. Er is minder contant geld en de transacties zijn geregistreerd. Denk ook aan regelmatige inventarisaties. Zo constateer je sneller of er geld of producten ontbreken.
Houd een strikte boekhouding bij. Zorg voor overzicht van alle inkomsten en uitgaven.
Train het personeel, zodat ze diefstal van klanten sneller detecteren en leer ze hoe ze om moeten gaan met geld. Wees open: geef aan dat geldschulden geen schande is, maar dat je in dat geval graag een gesprek wil. Dit is om te voorkomen dat iemand in een moment van zwakte toch stiekem steelt. Leer ze ook hoe belangrijk een goed gebruik van sloten is.
Wees zelf alert
Zorg voor een goede sfeer en gelijke behandeling. Een goede werkomgeving maakt de kans op diefstal door werknemers kleiner. Respect voor elkaar, een veilige omgeving doet veel. Let zelf ook goed op verdacht gedrag bij klanten dan wel medewerkers. Ongebruikelijke bestellingen kunnen een teken zijn van diefstal.
Lees ook De lekkerste restaurants in Valkenburg of lees dan Hoe zorg je voor een goed klimaat in een restaurant?
Over de auteur
