Hoe begin je een eigen restaurant?

Hou jij van lekker eten, en ben jij een creatief ondernemer? Dan is een eigen restaurant beginnen misschien iets voor jou. Maar wat komt er nou allemaal kijken bij het openen van een restaurant. Dat leggen wij jou uit in dit artikel. Je hebt een aantal regels en wetten waar jij mee te maken zult gaan krijgen.

Startkapitaal

Als je een restaurant beginnen gaat moet je natuurlijk op de een of andere manier jouw restaurant financieren. Het starten van een eigen onderneming kost immers altijd geld. Je hebt misschien al een deel op jouw rekening staan. Daarna kun je eens kijken of je bij familie of vrienden geld zou kunnen lenen, maar dit zou ook voor problemen kunnen zorgen. De volgende optie waar je dan gebruik van zou kunnen maken is natuurlijk de bank. Echter voor het afsluiten van een lening geld strenge regels, daarom is het van belang van tevoren een goede berekening te maken van de kosten die jij denkt te maken.

Vergunningen

Wanneer je begint met het openen van een horecabedrijf, zul je te maken krijgen met allemaal regels en wetten, waar je je aan zult moeten houden. Het starten van een onderneming begint altijd bij het inschrijven bij de KvK. Wanneer je geregistreerd staat zal de overheid jou zien als ondernemer, waarna je te maken zult krijgen met een aantal dingen waar je rekening mee zult moeten houden.

Om te beginnen met het zoeken naar een geschikte plek, voor jouw horecaonderneming, kun je gebruik maken van het bestemmingsplan van jouw gemeente. Zo kun je controleren of je jouw restaurant kunt vestigen op de plek die jij graag gewenst had.

Dan begint het aanvragen van alle vergunningen. Allereest heb je een exploitatievergunning horecabedrijf nodig, wanneer je eten en drinken wilt kunnen serveren in jouw restaurant.

Voor te mogen bouwen, verbouwen of renoveren heb je meestal een omgevingsvergunning voor bouwen nodig. Wanneer je gaat slopen, moet je hier vaak een melding van maken. En als je reclame wilt plaatsen op of aan jouw pand, dan heb je meestal een omgevingsvergunning nodig. Voor reclame op openbare grond betaal je precariobelasting.

Afhankelijk van het soort horecabedrijf dat je start, heb je misschien extra vergunningen nodig. Zo zou een terrasvergunning gebruikelijk kunnen zijn bij jouw restaurant.

Overige regels

Om de start van het restaurant helemaal te laten lukken, moet je je nog aan een aantal regels houden. Zo moet allereerst het restaurant brandveilig zijn. Deze eisen gelden wanneer je een drank- en horecavergunning nodig hebt. Je zult extra maatregelen moeten nemen, om gevaarlijke situaties te voorkomen. Bijvoorbeeld het aanschaffen van brandblussers of brandvertragende materialen.

Vervolgens moet je de inschrijving bij het NVWA regelen. Dit is nodig wanneer je levensmiddelen produceert, verwerkt of verkoopt. De NVWA controleert of deze levensmiddelen volgens de regels worden verkocht. Deze regels zorgen voor de veiligheid van de consument.

Wanneer je een restaurant hebt, zul je moeten werken volgens de HACCP. Dit staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Het is een veiligheidsanalyse waarmee je zorgt dat de veiligheid van het eten niet in gevaar komt.

Als je de duren van het restaurant gaat openen zijn er nog een laatste paar regels. Je moet je houden aan bepaalde openingstijden. En moet je rekening houden met de milieuregels, op het gebied van: geluid, energie en afvalstoffen. En als allerlaatste regel, moet er toestemming gevraagd worden voor het draaien van muziek. Kortom er komen heel veel regeltjes en wetten kijken bij de opening van een restaurant.

Apparatuur en techniek

Het inrichten van het restaurant zelf en de keuken is de laatste stap, voordat je werkelijk de deuren van het restaurant kunt gaan openen. In het restaurant zal meubilair geplaatst moeten worden, zoals tafels, stoelen en bankjes. Ook moet je zorgen voor leuke accessoires, om het restaurant leuk op te vrolijken. Voor de inrichting van de keuken is er veel apparatuur nodig. Voorbeelden hiervan zijn: kooktoestellen, ovens, een vaatwasser en een mooi aanrecht waar het eten bereid kan worden. En uiteraard witgoed Brunssum, zoals koelkasten en vriezers zijn nodig, om het eten te kunnen bewaren.

En als laatste is er techniek nodig om bestellingen op te nemen en is een kassasysteem nodig om bijvoorbeeld draadloos te kunnen betalen. Bij het aanschaffen van deze apparatuur en techniek zul je rekening moeten houden, bij het afsluiten van een lening.

Laatste stapjes voor de opening

Voordat je daadwerkelijk gasten kunt gaan ontvangen in het restaurant, zul je nog de menukaart moeten samenstellen. En zul je opzoek moeten gaan naar personeel voor in de keuken, in de bediening en achter de bar. Dit personeel moet voor opening nog het een en ander uitgelegd krijgen. Ook is het handig om de koks de verschillende gerechten te laten bereiden en dit te proeven. Zo weet je of de kwaliteit van de gerechten goed is en ben je bijna klaar met je eigen restaurant beginnen!