Samen eten, gezelligheid en het gevoel van traditie; daar draait kerst om. Heb je veganistische gasten die aan tafel schuiven? Dan kan het een uitdaging zijn om iedereen tevreden te stellen, althans, dat denk je misschien. Wat als ik je zeg dat je met bepaalde vegan kerstgerechten iedereen blij kan maken? Je hoeft niet eens te zeggen dat deze veganistisch zijn, behalve tegen de veganisten zelf dan natuurlijk. Niet alles hoeft vlees te bevatten en wij leggen je uit waarom dat zo is. Lees verder en ervaar het gemak van veganistische kerstgerechten!
Waarom vegan kerstgerechten steeds populairder worden
Steeds meer mensen zoeken naar bewuster te eten, ook tijdens kerst. Het aantal veganisten op de hele wereld, ook in Nederland, is flink gestegen. Daarom stijgt de populariteit van vegan kerstgerechten ieder jaar. Plantaardig koken hoeft daarnaast niet ten koste te gaan van smaak of sfeer. Wanneer jij je verdiept hierin ontdek je dat veel recepten stiekem al veganistisch zijn opgesteld. Je hebt het bij de meesten niet eens door! Vegan gerechten zijn daarnaast enorm veelzijdig. Je oefent met nieuwe ingrediënten, specerijen en kooktechnieken om je gerechten meer diepte geven. Bovendien worden plantaardige producten steeds toegankelijker en van hogere kwaliteit. Verwen je medewerkers bijvoorbeeld met een bewust kerstpakket waarin je ook veganistische producten meeneemt. Dit maakt de feestdagen lichter, zowel voor jou als voor de mensen waar je om geeft.
De beste veganistische voorgerechten die indruk maken tijdens de feestdagen
Een goed begin is het halve werk. Met een goed voorgerecht als binnenkomer zet je direct de toon voor het kerstdiner. Dit kan ook op een veganistische manier met de lekkerste voorgerechten voor het kerstdiner. Deze zijn vaak lichter, maar verrassend smaakvol. Denk aan pompoensoep met kokosroom, die dankzij de zachte structuur altijd goed valt. Ook vegan carpaccio van gekonfijte tomaat met basilicumolie en pijnboompitten doet het heel goed als frisse starter. Deze zijn kleurrijk, toegankelijk en enorm makkelijk om voor te bereiden. Deze vegan kerstgerechten worden binnen no-time opgegeten, zelfs door gasten die normaal niet snel hiervoor zouden kiezen. Zo begint iedereen aan tafel met enthousiasme aan het diner.
Hoofdgerechten zonder vlees die toch feestelijk smaken
En dan de grootste uitdaging: het hoofdgerecht. Vooral wanneer je vegan kerstgerechten wilt serveren die ook vleeseters overtuigen. Toch zijn er genoeg mogelijkheden over. Denk aan gevulde portobello’s met walnoten, cranberry’s en verse kruiden. Ook een romige truffelrisotto met paddenstoelen en krokante salie werkt altijd. En voor wie alsnog een vleesachtige maaltijd wil neerzetten kan eens proberen om een veganistisch alternatief te gebruiken. Een linzenbraadstuk met rozemarijn, knoflook en gebakken ui is dan een perfecte keuze. Deze vegan kerstgerechten nemen zonder moeite de plek van een traditionele rollade in. Belangrijk hierbij is dat je werkt met laagjes om een échte smaaksensatie te creëren. Door te werken met laagjes, textuur en de juiste kruiden, zet je een hoofdgerecht neer dat iedereen verrast.
Vegan kerstdesserts die niemand kan weerstaan
Een kerstmenu is niet compleet zonder het toetje. Met een nagerecht maak je indruk, iets wat velen nog wel eens vergeten. Vegan kerstdesserts hebben de afgelopen jaren een enorme sprong gemaakt in creativiteit. Een chocolademousse op basis van pure chocolade zorgt voor een intense smaaksensatie, zonder dat je inlevert op smaak. Ook tiramisu met kokosroom is een favorietje onder de vegans, omdat de romige lagen perfect samengaan met espresso en cacao. Houd je van fris en licht? Dan is een citroen-roomtaart op basis van cashewnoten een ideale afsluiter. De kracht van plantaardige desserts zit in de balans tussen zoet, romig en fris. Door slimme vervangers te gebruiken maak je desserts die volledig veganistisch zijn en geef je jouw kerstdiner een verrassende draai. Welke probeer jij eerst? Maak het eens voor jezelf klaar en ervaar hoe lekker deze vegan kerstgerechten kunnen zijn!
Over de auteur
