Op een zonnige zomerdag zit je terras binnen een uur vol. Valt de eerste herfstbui, dan blijven de stoelen leeg en verschuift alle drukte naar binnen. Toch hoeft je terras niet stil te liggen van oktober tot april. Met de juiste beschutting, warmte en sfeer kun je het terrasseizoen verlengen tot ver in het najaar. Sommige zaken ontvangen zelfs het hele jaar door gasten op het terras.
Waarom gasten afhaken zodra het weer omslaat
Dat gasten naar binnen verhuizen, ligt zelden aan de kwaliteit van je zaak. Ze haken af zodra het buiten zitten onprettig wordt. Meestal draait dat om vier factoren: regen, wind, kou en vroege duisternis. Soms is één windvlaag die de servetten van tafel blaast al genoeg om een gezelschap naar binnen te jagen.
Een terras dat jaarrond bruikbaar is, vraagt daarom om een aanpak per factor. Een terrasverwarmer helpt weinig als de regen dwars over de tafels slaat. Andersom voelt een droog terras zonder warmtebron nog steeds kil. De volgorde die het beste werkt: eerst beschutting, daarna warmte en tot slot licht en sfeer.
Beschutting tegen regen en wind komt eerst
Een parasol houdt de zon tegen, maar bij een bui met wind heb je er weinig aan. Regen en wind komen namelijk vaak schuin binnen. Denk daarom aan vaste windschermen, een terrasoverkapping of markiezen voor horecaterrassen. Een markies heeft gesloten zijkanten en houdt zo ook zijwind en regen buiten.
Kijk bij je keuze goed naar de ligging van je terras. Op een open plein waar de wind vrij spel heeft, zijn zijwanden of windschermen vrijwel onmisbaar. Staat je terras beschut tussen gebouwen, dan ligt de nadruk eerder op bescherming tegen regen. Kies bij voorkeur iets wat je snel kunt openen of inklappen. Zo voelt je terras op zonnige dagen gewoon open aan.
Warmte zonder hoge energierekening
Heb je de beschutting op orde, dan is warmte de volgende stap om het terrasseizoen te verlengen. Gasheaters waren lang de standaard op het terras. Door hoge energieprijzen en meer aandacht voor duurzaamheid kiezen steeds meer ondernemers voor alternatieven. Infraroodpanelen verwarmen bijvoorbeeld vooral mensen en objecten in plaats van de lucht eromheen. Verwarmde zitkussens gaan nog een stap verder, omdat de warmte direct bij de gast zit.
Je hoeft niet alles met techniek op te lossen. Wollen dekens over de stoelleuningen en een vacht op de bank maken het buiten zitten al een stuk aangenamer. Ze kosten weinig en geven je terras meteen een warme sfeer. Daarnaast loont het om het energieverbruik van je horecazaak goed in kaart te brengen.
Licht en sfeer voor de donkere maanden
Een donker terras voelt verlaten, ook als er gasten zitten. Met warm licht maak je van je buitenruimte een plek waar mensen graag blijven hangen. Lichtsnoeren boven de tafels, tafellampjes op batterij en verlichting langs de randen vullen elkaar goed aan.
Kies daarbij voor warm wit licht in plaats van koud wit licht. Dat voelt huiselijker en past bij de gezelligheid die gasten in de koude maanden zoeken. Een goed verlicht terras is bovendien van ver zichtbaar en trekt voorbijgangers aan. Binnen werkt dat net zo: de voordelen van doordacht licht in je horecazaak gelden voor elke ruimte waar gasten zitten.
Kaart en inrichting die meebewegen met het seizoen
Een winterterras vraagt om een andere kaart dan een zomerterras. Wie bij tien graden buiten zit, bestelt eerder warme chocolademelk, glühwein of een kop soep dan een spritz. Speel daarop in met een kleine seizoenskaart speciaal voor het terras. Zo geef je gasten een extra reden om buiten te gaan zitten.
Meubilair op een jaarrond terras moet tegen vocht en wisselende temperaturen kunnen. Kussens en dekens die vocht opnemen haal je na sluitingstijd beter naar binnen. Kies voor de rest materialen die snel drogen en makkelijk schoon te maken zijn. Let bij de aanschaf van weerbestendig terrasmeubilair voor de horeca ook op stapelbaarheid. Bij een storm ruim je dan snel op.
Check de terrasregels van je gemeente
Voordat je investeert, kijk je hoe jouw gemeente met terrassen omgaat. Sommige gemeenten staan een terras het hele jaar toe, terwijl andere met een vast terrasseizoen werken. Ook voor terrasschotten, overkappingen en terrasverwarming gelden vaak eigen regels. Een regeling uit de ene stad zegt dus weinig over de andere.
Bij twijfel neem je contact op met je gemeente of met de lokale afdeling van Koninklijke Horeca Nederland. Richt je een volwaardig winterterras in, verdiep je dan ook in de regels en mogelijkheden voor terrassen in de winter.
Een terras dat het hele jaar meedraait
Het terrasseizoen verlengen begint met de vraag waarom gasten nu naar binnen gaan. Beschutting tegen regen en wind vormt de basis. Daarna bepalen warmte, licht en een aangepaste kaart of je terras leeg blijft of volloopt. Werk de stappen één voor één af en kijk na elk seizoen wat goed werkte. Zo groeit je terras uit tot een plek waar gasten in elk jaargetij graag zitten.
Over de auteur
