Zin in een Italiaans avondje maar even geen trek in een pizza of pasta en wil je toch een gemakkelijke maaltijd op tafel toveren? Dan is dit overheerlijke risotto recept iets voor jou! Met dit risotto recept kip laten we je zien hoe je in ongeveer 30 minuten een heerlijke Italiaans gerecht op tafel zet.
Er zijn verschillende rijstsoorten die je als risotto rijst kunt gebruiken. Geschikte soorten zijn onder andere Carneroli, Arborio en Vialone Nano. Carneroli wordt door veel chefs gezien als de beste rijst voor risotto. Echter kan je ook het huismerk van Albert Heijn of van de Lassie gebruiken. Prima smaak en goed van textuur!
Risotto recept kip
Benodigdheden (voor 2 personen):
- 75 gram risotto rijst per person
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 el mascarpone
- Parmezaanse kaas (ongeveer 50 gram)
- 200 gram kipfilet
- 1 tl kipkruiden
- Bakje cherrytomaatjes
- Ongeveer 650 ml water en 1 bouillonblokje kip
- Klein blokje boter (ongeveer 25 gram)
- 150 ml witte wijn
- 1 courgette
- Verse of diepvries spinazie
- 125 gram champignons
- 1 broccoli
- Pijnboompitten
- Zout en peper
Bereiding:
- Los het bouillonblokje op in een pan met ongeveer 650ml water en houd dit warm.
- Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een klein blokje boter.
- Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak dit een paar minuten mee. Blus het geheel af met de wijn en laat de risottorijst het vocht opnemen. Zodra dit gebeurt is voeg je een soeplepel warme bouillon toe. Laat dit ongeveer 5 minuten koken zonder te roeren. Als de rijst al het bouillon heeft opgenomen voeg je gelijk een beetje extra bouillon toe.
- Na de eerste 5 minuten ga je met een spatel of pollepel over de bodem van de pan zodat de risottorijst niet aanbrandt. Zet het vuur iets lager en blijf kleine hoeveelheden bouillon toevoegen. Herhaal dit nog een paar keer tot de risotto ongeveer 25 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt. De risotto moet zacht zijn van buiten maar nog een lichte bite hebben van binnen.
- Snijd ondertussen de courgette, cherrytomaatjes, champignons en broccoli. Laat de broccoli in een pan met water beetgaar worden. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kip in een paar minuten gaar. Breng de kipblokjes op smaak met wat peper en zout. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe aan de kipblokjes en fruit de groentes enkele minuten mee.
- Voeg vervolgens de kip, courgette, champignons, broccoli en spinazie toe aan de risotto.
- Maak de risotto smeuïg door een klont boter, 2 eetlepels mascarpone en Parmezaanse kaas toe te voegen. Wacht tot het geheel is gesmolten en schep dan wat risotto met kip op een bord en garneer het met wat cherrytomaatjes, pijnboompitten en extra Parmezaanse kaas.
Opzoek naar een iets makkelijker recept en eerst eens beginnen bij de basis, bekijk dan eens het basis risotto recept.
Over de auteur
