Het openen van een eigen restaurant kan voor velen een lang gekoesterde droom zijn en een kans om een passie voor eten en gastvrijheid om te zetten in een succesvolle en bloeiende onderneming. Er gaan echter nog veel dingen mee gepaard zoals welk pand je koopt, het werven van het juiste personeel, inkoop en nog veel meer belangrijke zaken. Het is een echte uitdaging en een complex project van tijd, energie en doorzettingsvermogen dat na verloop van tijd het helemaal perfect zou moeten maken. In deze blog behandelen we in de verschillende stappen alles dat je moet weten om een pand om te toveren tot succesvol restaurant.
Het vinden van de perfecte locatie
Voordat je een restaurant kan openen, moet je allereerst natuurlijk een locatie vinden. Dit speelt namelijk een grote rol in het aantrekken van gasten en het creëren van een succesvolle horecaonderneming. Het uitzoeken van het juiste pand vergt geluk en een ook veel werk. Het is hierbij ook wel fijn om verschillende bezichtigingen te boeken, zodat je een ruimere keuze hebt en een weloverwogen keuze kunt maken. Ook wil je enkele dingen in overweging nemen zoals de locatie, de zichtbaarheid, de toegankelijkheid voor klanten en leveranciers en uiteraard ook de aankoopprijs. Als dit soort dingen niet in de smaak vallen bestaat de kans dat je moet kiezen voor het wijzigen van het bestemmingsplan.
Design en renovatie: van pand tot restaurant
Als jij eenmaal het restaurant hebt gevonden die volledig aansluit aan je wensen en eisen, kun je gaan beginnen met het designen van je droomrestaurant. Hierbij is het belangrijk om te onthouden dat een restaurant er niet alleen aantrekkelijk uit moet zien, maar ook functioneel moet zijn. Hierbij is het belangrijk dat je zowel esthetiek en praktische zaken met elkaar kunt combineren. Zo moet de keuken efficiënt worden ingedeeld, de eetruimte comfortabel en uitnodigend zijn en is het ook wel fijn dat het restaurant gemakkelijk te bereiken is. Het kan daarnaast raadzaam zijn om architecten of interieurontwerpers erbij te betrekken die ervaring hebben met horecaprojecten. Zo raden wij je aan om een adviesbureau in te schakelen voor hulp als je hier zelf moeite mee zou hebben. Op deze manier kan je jouw visie delen en zorgen zij ervoor dat er een mooi restaurant wordt gemaakt.
De keukenapparatuur en inrichting
De keuken vormt het kloppend hart van ieder restaurant. Investeren in de juiste apparatuur is hierbij cruciaal. Denk hierbij aan ovens, koelsystemen, grills en vaatwassers van hoge kwaliteit. Het kan een forse investering lijken, maar het is absoluut belangrijk voor de dagelijkse bedrijfsvoering en het uiteindelijke succes van het restaurant. Hierbij moet je ook rekeninghouden met de belastingen. Deze investeringen kosten namelijk een hoop geld. Naast de apparatuur moet je ook denken aan het servies, bestek en glaswerk. Daarnaast is het ook belangrijk om rekening te houden met energie- en onderhoudskosten. Dit kan namelijk op lange termijn impact hebben op de winstgevendheid van het bedrijf.
Het personeel
De zaak kan helemaal perfect zijn, maar als jouw personeel niet opleeft aan de standaard die jij wilt brengen, gaat het alsnog lastig worden. Het werven van gekwalificeerd personeel is hierbij een belangrijke stap. Het trainen van personeel om de visie van het restaurant uit te dragen en consistente service te bieden is even belangrijk. Zorg er daarom voor dat je het juiste personeel uitkiest en je missie en visie ook duidelijk communiceert.
Het omtoveren van een pand tot een restaurant vereist een combinatie van creativiteit, strakke planning en zakelijk inzicht. Elke stap moet worden overwogen om ervoor te zorgen dat er een onvergetelijke opening kan plaatsvinden. Met de juiste voorbereiden moet het uiteindelijk allemaal goedkomen!
Benieuwd naar hoe je je kunt voorbereiden op het terrasseizoen? Lees het hier!
Over de auteur
