Soep is altijd goed. Toch? Het is een lekkere start van een diner. Soep is het ideaal wanneer je een grote groep gasten ontvangt. Met soep kun je alle kanten op. Zo zijn er oneindig veel verschillende soepen te vinden. Van een heldere tomatensoep tot aan een bisque met maïs. Wij hebben een rijtje opgesteld van onze favoriete soepen.
Heldere tomatensoep
Soms kunnen je zintuigen je nog wel eens voor de gek houden. Je ruikt en proef tomatensoep, maar wat je in je soepbord ziet, is volledig helder. Deze heldere tomatensoep is makkelijk een dag van tevoren te bereiden. Zo hoef je deze soep alleen nog langzaam te verwarmen wanneer je gasten over de vloer hebt. Deze tomaten soep is vegan, maar is ook lekker om te serveren met in elk bord een gegrilde coquille.
Geroosterde bietensoep met geitenkaas
Ook van rode bieten is soep te maken. Rode bietensoep is iets wat je niet snel voor ziet komen in de Nederlandse keuken. Toch zorgen rode bieten voor een hoop inspiratie. In de winkel zijn een hoop verschillende bieten te vinden. Zo zijn er voorgekookte bieten, bieten uit de diepvries, rode bieten en nog veel meer! Dit zegt misschien wel iets over de waardering van bieten. Door de bieten te roosteren zorg je voor een heuse smaakboost. In combinatie met geitenkaas zorg je voor een soep met een echte smaaksensatie.
Gekarameliseerde uiensoep met camembert
Soms kun je van een paar eenvoudige ingrediënten een heerlijk gerecht maken. Neem bijvoorbeeld deze uiensoep van gekarameliseerde rode uien. Deze soep komt goed uit wanneer je maar een paar ingrediënten in huis hebt. De meeste van deze ingrediënten zal iedereen wel in huis hebben. Zo niet, dan kun je ze makkelijk vervangen voor andere dingen.
Wij hebben als voorbeeld rode uien gebruikt. Uiteraard kun je deze ook vervangen door andere uien. Rode uien hebben een iets scherpere smaak dan gele uien. Je kunt beide uien eens gebruiken voor het bereiden van een uiensoep. Je zult merken dat de rode ui zorgt voor meer smaak.
Pastinaak-venkelsoep met garnalen
Pastinaak wordt niet vaak gebruik in gerechten, daarom wordt het ook wel de ‘vergeten groente’ genoemd. Tegenwoordig is deze groente weer te verkrijgen in de supermarkt en bij de groenteboer. Deze groente heeft een zachte, zoete smaak. De groente heeft ook een lichte anijssmaak. Omdat venkel ook een anijssmaak heeft, hebben wij deze twee groenten gecombineerd. Een soepje met pastinaak en venkel is eenvoudig en snel te bereiden. De soep is heerlijk met een flinke bak garnalen, die zorgt voor extra smaak.
Bisque met maïs
Een bisque is een soepje dat gemaakt wordt van de schalen van een schaaldier (in dit geval met zeekrabben). Andere mogelijkheden zijn: kreeft, garnalen of langoustines. In de schalen van deze schaaldieren zit veel lekkers. De schalen zorgen voor een hoop smaak aan de bisque. Zo is dit een van de lekkerste en meest smaakvolle soepen die wij ooit hebben geproefd.
Aspergesoep met kip en bosui
Het is eindelijk weer zo ver: het seizoen van de asperges. Dit seizoen is iets om de rest van het jaar naar uit te kijken. Het is een van de weinige groenten waar je bijna het hele jaar op moet wachten. Echter zijn de asperges het wachten waard. De asperges zijn in een hoop gerechten te verwerken, zo ook in soepen. Wij hebben voor jullie een heerlijke aspergesoep met kip en bosui. De asperges in combinatie met kip en bosui zorgen voor een rijkgevulde soep, die vol zit van de verschillende smaken. Deze soep is een echte aanrader voor de liefhebber van de asperge. Mocht je op zoek zijn naar andere culinaire soepen, lees dan ook eens: spinazie, prei en uiensoep.
Over de auteur
