Pompoensoep recept voor een romige herfstsoep

Dit pompoensoep recept levert in 50 minuten een romige soep op van verse pompoen, winterpeen en komijn. Zodra de dagen korter worden, hoort zo’n pan op het fornuis. De tabasco geeft een pittige toets en de crème fraîche rondt de smaak af. Daarom past deze soep bij een lunch op een koude dag, maar ook bij een herfstdiner als voorgerecht.

Welke pompoen gebruik je voor pompoensoep?

Voor dit recept gebruik je flespompoen, ook wel butternut genoemd. Het vruchtvlees is stevig en zoet, waardoor de soep vanzelf romig wordt. Reken voor vier personen op ongeveer 1,5 kilo pompoen.

Heb je geen flespompoen in huis? Dan werkt hokkaido ook goed. Die pompoen heeft een dunne schil die je gewoon meekookt, dus schillen is niet nodig. De smaak is iets nootachtiger en de soep krijgt een feller oranje kleur.

Tips voor een extra romige pompoensoep

• Bak de groenten eerst aan voordat je het water toevoegt. Daardoor kleuren de pompoen en de ui licht en krijgt de soep meer smaak. Pureer daarna minstens twee minuten met de staafmixer, tot er geen stukjes meer in zitten.

• Snijd de pompoen in gelijke blokken van ongeveer 2 centimeter. Zo garen alle stukken tegelijk en blijft er geen harde pompoen in de soep zitten. Heb je weinig tijd? Kleinere blokken zijn sneller zacht.

• Doseer de tabasco voorzichtig, want de pittigheid trekt door in de soep. Begin met een halve theelepel en proef na het pureren. Roer de crème fraîche pas bij het serveren erdoor, zodat de smaak fris blijft.

Variaties op dit pompoensoep recept

Wil je een exotischer variant? Vervang de crème fraîche dan door kokosmelk en voeg een theelepel kerriepoeder toe bij de komijn. Ook verse gember past er goed bij. Bak die mee met de knoflook.

Een diepere smaak krijg je door de pompoen eerst te roosteren. Verdeel de blokken over een bakplaat met een scheut olie en rooster ze ongeveer 30 minuten op 200 graden. Daarna gaat de pompoen in de pan.

Zin in een andere romige groentesoep? Bekijk dan het recept voor bloemkoolsoep.

Pompoensoep bewaren en invriezen

Laat de soep afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bak in de koelkast. Daar blijft pompoensoep ongeveer drie dagen goed. Voeg de crème fraîche pas toe bij het opdienen.

Invriezen kan ook. Verdeel de soep over porties en bewaar ze tot ongeveer drie maanden in de vriezer. Ontdooi de soep in de koelkast en verwarm hem langzaam op in een pan. Roer regelmatig en voeg eventueel een scheutje water toe.

Wat serveer je bij pompoensoep?

Een stuk knapperig stokbrood is genoeg voor een lichte lunch. Serveer je de soep als voorgerecht? Dan past een Hollands hoofdgerecht als hutspot goed bij een herfstmenu.

Wil je de soep als hoofdgerecht eten? Maak er dan een volle maaltijd van met brood, kaas en een frisse salade. Zo blijft de maaltijd licht, maar eet je wel voldoende. Een andere herfstklassieker is boerenkool stamppot, ook lekker als hoofdgerecht na deze soep.

Gebruik ook de pitten die je uit de pompoen haalt. Spoel ze schoon, rooster ze met wat zout en strooi ze over de soep. Zo krijg je er een krokant laagje bij.

Veelgestelde vragen over pompoensoep

Hoe lang kun je pompoensoep bewaren?

In de koelkast blijft pompoensoep ongeveer drie dagen goed, mits je de soep afgesloten bewaart. Laat de soep eerst afkoelen. In de vriezer houdt de soep ongeveer drie maanden. Verwarm de soep altijd tot hij goed heet is voordat je hem serveert.

Moet je pompoen schillen voor pompoensoep?

Bij flespompoen haal je de schil meestal weg, omdat die taai blijft. Bij hokkaido hoeft dat niet. Die schil is dun en wordt tijdens het koken zacht. Was de hokkaido wel goed voordat je hem in stukken snijdt.

Hoe maak je pompoensoep dikker?

Laat de soep zonder deksel langer pruttelen, zodat er vocht verdampt. Wil je het sneller? Voeg dan wat extra winterpeen toe bij het aanbakken. Na het pureren is een scheutje water de eenvoudigste manier om de soep juist dunner te maken.

Kun je pompoensoep vegan maken?

Ja, vervang de crème fraîche door kokosmelk of een plantaardige room. Controleer daarnaast het etiket van het bouillonblokje, want veel groentebouillons zijn plantaardig, maar niet allemaal. De rest van het recept bevat al geen dierlijke ingrediënten.

Hoe pittig is deze pompoensoep?

Met twee theelepels tabasco voor vier personen is de soep mild pittig. Houd je niet van pit? Begin met een halve theelepel en proef na het pureren. Wil je meer pit? Voeg dan een snufje chilipoeder toe aan de pan.

Warm de herfst op met een kom pompoensoep

Met een paar basisingrediënten en één pan staat er in 50 minuten een kom herfst op tafel. Pas de tabasco aan op je eigen smaak en probeer een variatie met kokosmelk. Bewaar ook een portie voor een drukke dag. Zin in meer stevige soepen voor de koude maanden? Probeer dan ook onze erwtensoep.