Gastvrijheid in de horeca gaat verder dan alleen vriendelijk personeel hebben en een glimlach opzetten. Het is een totaalervaring waarbij het draait om de comfort en tevredenheid van je gasten. Dit begint bij het moment dat de gasten naar binnen komen, tot het moment dat ze weer vertrekken. Het gaat om persoonlijke aandacht, sneller en tevens correcte service, een warme sfeer en het overtreffen van verwachtingen.
Vaak denken mensen dat gastvrijheid in de horeca bij nieuwe gasten belangrijker is dan bij bestaande gasten, maar niks is minder waar. Door bestaande gasten persoonlijke aandacht te geven krijg je namelijk meerdere interessante voordelen. Ten eerste blijven ze terugkomen wat voor meer omzet zorgt, maar ze zullen ook sneller andere mensen inlichten over jouw horeca zaak. Dit zorgt weer voor nieuwe gasten. Door de voorkeuren van vaste gasten te onthouden en hierop in te spelen, verbeter je de gastervaring dus al een heel stuk.
De rol van het personeel binnen gastvrijheid in de horeca
Personeel is het visitekaartje van een horecazaak. Daarom is het belangrijk dat deze goed opgeleid zijn en weten wat ze doen. Het begint bij de entree. De eerste indruk bepaalt namelijk hoe de gast de rest van de ervaring beleeft. Is deze goed, dan gaat de gast vrolijk de avond in. Begint deze slecht, dan zal het lastig worden om dit goed te maken.
Maar hoe maak je dan een goede indruk? Dit begint al met een vriendelijke begroeting. Het is belangrijk dat er een nette, verzorgde entree zonder rommel is voor de gasten. Daarnaast is een snelle-, maar uitgebreide begeleiding nodig voor een goede ontvangst. Hierdoor gaan gasten zich snel op hun gemak voelen.
Belangrijke aspecten voor het personeel om op te letten
- Persoonlijke aandacht: Zoals eerder aangegeven is persoonlijke aandacht erg belangrijk om gasten een goede ervaring te geven. Hierdoor gaan gasten zich gewaardeerd voelen en niet als een “nummertje”. Naar persoonlijke wensen luisteren en aandacht geven is dus cruciaal.
- Snelheid en efficiëntie: Niemand wil al te lang wachten op een bestelling. Efficiënte service draagt bij aan een prettige ervaring. Laat gasten niet al te lang wachten op nieuwe drankjes. Kom regelmatig langs en vraag de gasten of alles naar wens is.
- Probleemoplossend vermogen: Soms gaat er is iets mis. Iets gaat kapot of het is erg druk. Geef dit dan op tijd en vriendelijk aan bij de gasten. Denk aan een oplossing, bijvoorbeeld een drankje van de zaak.
De juiste sfeer en inrichting
Naast dat de service een belangrijke rol speelt, geldt dit ook voor de inrichting van de horeca zaak. Een goed doordacht interieur draagt namelijk bij aan de beleving van de gast. Denk aan comfortabele stoelen, sfeervolle verlichting en goed geplaatste tafels. Door goed horeca meubilair te hebben voelen gasten zich prettig tijdens hun verblijf. Bij het inrichten van een horeca zaak zijn er een paar dingen waar je op moet letten:
- Tafels die dicht op elkaar staan: Door tafels dicht op elkaar te zetten kun je een leuke sfeer creëren. Maar hier moet je wel mee oppassen. Tafels die te dicht op elkaar staan kunnen voor gasten soms een ongemakkelijk gevoel geven.
- Verlichting: Slechte verlichting kan ervoor zorgen dat de sfeer minder wordt en de menukaart niet goed te lezen is. Te veel verlichting is ook niet goed, dit kan de sfeer negatief beïnvloeden.
- Stoelen: Gasten zitten meestal de hele ervaring op stoelen. Daarom is het belangrijk dat je goede stoelen in je zaak hebt staan waardoor gasten de hele tijd comfortabel kunnen zitten.
Gastvrijheid is dus niet alleen maar een onderdeel van de horeca. Het is echt een van de steunpilaren van je zaak. Door te investeren in goed personeel, beleving, horeca tafels, comfort en aandacht voor detail kom je al heel erg ver. Horeca ondernemers kunnen op zo’n manier hun gasten een onvergetelijke ervaring aanbieden. Dus investeer, en laat de gasten maar komen!
Over de auteur
