Denk je aan een Chinees restaurant dan denk je aan loempia’s, saté en kroepoek. In feite bestaat de Chinese keuken uit veel meer dan dat. De Chinees zoals wij die in Nederland kennen bestaat meestal uit niet veel meer dan bami pangang en foe yong hai. Dit is slechts een aangepast onderdeel van de veelzijdige en verfijnde Chinese keuken. De gerechten zijn aangepast aan de Nederlandse smaak. China, maar dan net even anders. In werkelijkheid gaat het echter om een enorm gevarieerde hoeveelheid verschillende gerechten die ondergebracht zijn in vier stromingen van de Chinese keuken.
Typische kenmerken van de Chinese keuken
De Chinese keuken heeft een hoop lekkers te bieden en kent een aantal typische kenmerken. Zo staat de Chinese keuken bekend om haar versheid, aangezien de meeste Chinezen dagelijks op lokale markten hun inkopen doen. Dit doen ze bij voorkeur bij producten uit hun eigen regio. Buiten dat zijn de tafelmanieren en eetgewoontes van Chinezen heel typisch. De meeste Chinezen eten met stokjes en alles wat na afloop niet opgegeten wordt, wordt gewoon op de grond gegooid. Daarnaast betekent het slurpen, boeren, hard smakken en praten met volle mond dat het eten je smaakt. Kijk dus niet vreemd op als je buurman opeens een flinke boer laat aan tafel. En als je niet genoeg smakt of slurpt kan dat zelfs betekenen dat mensen zich afvragen of je het eten wel echt zo lekker vindt. Het is maar dat je het weet.
De vier stromingen binnen de Chinese keuken
De Chinese keuken bevat vier verschillende stromingen. Deze zijn verdeeld over de verschillende windstreken van het land. Noord, Oost, Zuid en West. China is immers een erg groot land met veel culturele verschillen binnen deze streken. Iedere stroming is erg typerend en vaak kun je alleen al door een gerecht te proeven weten uit welke regio het oorspronkelijk komt. Wil jij de volgende keer als je in een Chinees restaurant gaat eten je vrienden verbazen met je kennis over de Chinese keuken? Hieronder hebben wij de verschillende stromingen voor je uitgelicht.
Noord China
De Noordelijke keuken is de boerenkeuken van China. Er wordt veel gekookt met producten die de strenge winters en hete zomers doorstaan. Hierdoor wordt veel gebruik gemaakt van ingemaakte producten zoals zuurkool. Belangrijke producten die worden gebruikt zijn tarwe, pinda's, sojabonen en mais. Een bekend gerecht uit deze stroming is de Pekingeend, een vaste pijler bij de meeste Chinese restaurants.
Oost China
De Oost Chinese keuken wordt getypeerd door het gebruik van verse vis. Dit komt door de ligging van Shanghai in de Yangtze-delta. Er wordt hier veel gekookt met zoetwatervissen en schaaldieren. In plaats van roerbakken wordt hier echter vaak gebakken en gesudderd. Dit maakt het eten erg sappig en vettig, het perfecte comfort food!
Zuid China
De Zuidelijke keuken van China is het meest bekende hier in het westen, aangezien veel van de Chinese migranten oorspronkelijk uit deze regio komen. De vele gerechten zijn sterk seizoensgebonden dankzij de vele verse ingrediënten die hier worden gecultiveerd. Bekende gerechten zijn de dim sum, loempia's en varkensvlees in zoetzure saus.
West China
West Chinees eten ook wel de Szechuan keuken genoemd en trekt zijn invloeden uit het Boeddhisme. Er is een grote voorkeur naar het vegetarisch eten en er zijn veel overeenkomsten met de Thaise keuken. De gerechten zijn pittig en er wordt veel gebruik gemaakt van de bekende Szechuan-peper een mildere peper met een citroensmaak.
De Beste Chinees van Limburg
Jaarlijks worden er ook verkiezingen van de beste Chinese restaurants van Nederland gehouden. Dan wordt ook duidelijk welk Chinees restaurant de beste is per regio. Zo is Pom Lai uit Geleen al eens door het blad Asian Horecavizier uitgeroepen tot het beste Chinees restaurant van Limburg! Als je van Chinees eten houdt maar niet tegen slurpen en smakken kunt, streep het eten bij een Chinees restaurant dan niet van je bucketlist af want in Limburg zijn deze tafelmanieren niet van toepassing. Wel geïnteresseerd in deze ervaring? Alle tafelmanieren van boord en op naar Azië!
Over de auteur
