Misschien ben je al een lang op zoek naar een nieuwe dipsaus voor bij de barbecue, wil je meer leren over de Koreaanse keuken óf ben je gewoon toevallig hier beland? Hoe dan ook: blijf zeker hangen! Je moet namelijk echt kennismaken met Ssamjang. Ssamjang is een heerlijke Koreaanse dipsaus de je eens geproefd moet hebben. Na het lezen van deze blog weet jij alles over deze rijke saus én sta je geheid te springen om het eens te proeven.
- Wat is Ssamjang?
- Hoe en waarbij eet je Ssamjang?
- Zelf aan de slag: Ssamjang maken
- Koreaanse gerechten
- Meer inspiratie
Wat is Ssamjang?
Ssamjang is een smaakvolle Koreaanse saus, maar eigenlijk heeft de consistentie meer weg van een pasta. Het is namelijk voller en smeuïger dan een saus. ‘Ssam’ betekent wrap en ‘jang’ betekent saus, oftewel: wrapsaus. De vertaling geeft dus al wat meer weg over hoe je het kunt eten, maar later in deze blog vertellen we je dat uitgebreid. Eerst vertellen we je kort nog wat meer over de smaak van de saus.
Door boeddhistische invloeden uit het verleden heeft Korea veel vegetarische gerechten. Hierbij is Ssamjang de ultieme smaakmaker. De donkerrode saus met stukjes is hartig, zoet én een klein beetje bitter. Het is dus een sausje met vele smaken. De intense smaak komt voort uit het gebruik van gochujang (rode chilipasta), doenjang (gefermenteerde bonenpasta), sesamolie, sesamzaad, ui, knoflook en qua zoetigheid honing of suiker.
Hoe en waarbij eet je Ssamjang?
Ondanks dat Korea dus veel vegetarische gerechten heeft en de saus ontstaan is als smaakmaker, wordt de saus met name geserveerd tijdens een Koreaanse barbecue. Maar geloof ons: bij een typisch Hollandse barbecue smaakt Ssamjang ook geweldig!
Er zijn een paar manieren om Ssamjang te gebruiken. Zoals de betekenis van de naam, kun je Ssamjang letterlijk als saus in een wrap gebruiken. In Korea is het bijvoorbeeld gebruikelijk om de saus in een blad sla te doen, deze verder te vullen met rijst en eventueel vlees, op te rollen en dan eten. Maar natuurlijk kun je het ook gebruiken als dipsaus. Ssamjang smaakt heerlijk bij veel vleessoorten die we in Nederland regelmatig eten. Het kan gebruikt worden als marinade voor spareribs of als dip bij het eten van kip.
Zelf aan de slag: Ssamjang maken
Kant-en-klare Ssamjang kun je in de meeste toko’s wel krijgen of online bestellen. Toch is er niets lekkerder dan het sausje zelf maken. Voordat je denkt dat je nu uren in de keuken moet staan: dat is niet nodig. Je kunt deze heerlijke saus gemakkelijk en snel zelf maken. De basis van de saus bestaat altijd uit de volgende ingrediënten:
- 2 el doenjang (verkrijgbaar in toko’s en online)
- 1 el gocujang (verkrijgbaar in toko’s en online)
- ½ eetlepel suiker of honing
- 1 el sesamolie
- 1 teenje knoflook (geraspt)
- 1 lente-uitje (fijngehakt)
- ½ el geroosterde sesamzaadjes
Vervolgens is het alleen een kwestie van door elkaar roeren en klaar is Kees! De verhouding tussen doenjang en gochujang staat trouwens niet vast. Je kunt de saus volledig naar jouw smaak aanpassen. Voeg voor een fruitige twist eens appel en walnoten toe aan de Ssamjang.
Koreaanse gerechten
Heb je trek gekregen in de Koreaanse keuken? Dat vinden wij niet gek. De Koreaanse keuken beschikt over de meest smaakvolle gerechten. Ons favoriete recept dat ook nog eens makkelijk zelf te maken is met (zelfgemaakte) Ssamjang is Korean fried chicken. Als jij een liefhebber bent van gefrituurde kip, moet je dit recept uitproberen. Doordat de kip twee keer gefrituurd wordt is hij extra knapperig. Voeg hier vervolgens Ssamjang aan toe en ervaar een smaakexplosie in je mond!
Wil je het jezelf toch nog wat makkelijker maken? Dan kun je natuurlijk ook ervoor kiezen om uit eten te gaan bij een Koreaans restaurant en hier de authentieke smaak van Ssamjang proeven. Woon je in (of in de buurt van) Rotterdam, dan moet je zeker een bezoek brengen aan één van de vijf beste Koreaanse restaurant van Rotterdam.
Meer inspiratie
Is de Koreaanse keuken toch niks voor jou, maar heb je juist zin gekregen om te barbecueën? Ook dan hebben wij een leuke tip voor jou! Voor de echte barbecue lovers hebben wij namelijk deze top 5 BBQ boeken opgezocht! In deze top 5 staan onze favoriete boeken boordevol recepten en tips. Zo kan je jouw Ssamjang nóg lekkerder maken!
Over de auteur
