Okonomiyaki is een Japans gerecht dat valt onder Street food. Street food is een zeer authentieke manier voor het bereiden van verschillende wereldkeukens. Het wordt in veel landen gedaan en word vaak ook Soul food genoemd. Dit heeft alles te maken dat het op straat wordt gemaakt in kraampjes voor een zachte prijs. Japan is een van de grootste als het gaat om het maken van Street food.
Voor wie graag kennis wil maken met de lokale specialiteiten en cultuur van het land of de plaats die je bezoekt is het aan te raden om eens lekker te smullen in een straat waar allemaal Street food kraampjes staan. Ieder land of regio heeft eigen specialiteiten. En de Japanners zijn er onwijs trots op!
Wat is okonomiyaki?
Dat je meteen aan sushi en vis denkt als je aan Japan denkt is volkomen logisch en normaal. Echter is dit natuurlijk niet het enige dat de Japanners eten. Okonomiyaki is een soort pannenkoek dat op een plaat wordt gebakken met veel kool, lente-ui, vlees, kaas en zeewier (Nori) vlokken. Dit is optioneel. Ook wordt er op het laatste een laag kaas op de bovenkant van de okonomiyaki toegevoegd en kun je er verschillende sausjes op doen.
Dit gerecht is een streek gerecht van Japan en komt oorspronkelijk uit Osaka. Het deeg wordt gemengd met de ingrediënten en op een hete Teppan (plaat) gebakken. Hier komt ook de term Teppanyaki vandaan want betekent (eten bakken op een warme plaat). Dit is uitgevonden door Amerikaanse Japanners. Ook in de stad Hiroshima is okonomiyaki erg populair. Hier worden de ingrediënten dan niet in het deeg op de plaat gebakken maar in laagjes op elkaar.
De ingrediënten voor okonomiyaki
Wat je nodig hebt om okonomiyaki te maken laten we je zien aan de hand van een lijstje hieronder.
- 1/4e ui
- 2 lente-uitjes
- 200 gram meel
- 20 gram aardappel zetmeel
- 2 eieren
- 1 theelepel dashi poeder
- 1 theelepel zout
- 300 milliliter water
- 100 gram garnalen
- 100 gram spek
- 50 milliliter okonomiyaki-saus (makkelijk zelf te maken)
- 20 gram verkruimelde Nori vlokken
Bereidingswijze okonomiyaki
- Allereerst begin je met het snijden van de groentes zoals de kool, de ui en de lente-uitjes. Deze dien je in kleine stukjes te snijden zodat deze gemakkelijk mengen met het beslag.
- Daarna mix je het beslag. Dit doe je door het aardappelzetmeel, dashi poeder, eieren en water samen in een kom te doen en deze goed te mixen met een garde of mixer. Daarna kun je de gesneden ingrediënten zoals de kool, ui, lente-ui en vlees/ vis eraan toevoegen en deze mee mixen zodat alles goed in het beslag is gemend.
- Daarna kun je een pan of een bakplaat verhitten met olie. Het beslag kun je in de pan doen en in een mooie ronde vorm bakken. De onderzijde van de okonomiyaki dient goed gebakken te worden.
- Als deze klaar is kun je er nog kaas, okonomiyaki-saus en Nori-snippers aan toe voegen om de okonomiyaki af te toppen. Daarna kun je heerlijk smullen van jouw eigen gemaakte Japanse Street food!
Bereidingswijze okonomiyaki-saus
- 50 milliliter Japanse sojasaus.
- 2 eetlepels Mirin.
- 50 milliliter water
- 1 eetlepel ongeraffineerde suiker of gewone suiker.
- 1 eetlepel rijstazijn.
- 1,5 eetlepel Geraspte verse gember.
- 1 theelepel maïzena.
- 50 milliliter worcestersaus.
De okonomiyaki-saus maak je door alle ingrediënten, behalve de maïzena, aan de kook te brengen. Als deze ingrediënten aan de kook zijn gebracht kun je de maïzena met een eetlepel water eerst even laten oplossen en door de ingrediënten heen roeren als deze nog koken/ warm zijn.
Laat deze saus vervolgens eerst even goed indikken en afkoelen. Daarna kun je deze saus gebruiken voor op jouw okonomiyaki pannenkoek. De saus kun je vervolgens in de koelkast bewaren als deze volledig is afgekoeld.
Deze saus wordt normaal samen geserveerd op de okonomiyaki met Kewpi mayonaise deze is te krijgen bij de Albert Heijn. Deze mayonaise is erg romig, pittiger en een beetje friszuur maar niet zo zuur als de Belgische mayonaise. Dit komt omdat hier een beetje rijst/ appelazijn doorheen zit verwerkt.
Wij wensen je veel kook plezier toe en hopen dat je zult smullen van dit overheerlijke Japanse Street food gerecht!
Over de auteur
