Een Indische vegetarische curry met de juiste kruiden is hartverwarmend. Al helemaal als je het kruidenmengsel zelf maakt. Dit recept kan niet fout gaan en is een van de lekkerste vegan curry’s die wij ooit hebben gemaakt. In tegenstelling tot een Thaise curry, die vaak erg pittig is, geeft een Indische curry een echte smaakexplosie. Dat is precies wat je van dit recept kunt verwachten – een milde vegan curry met een explosie aan smaak!
- 2 eetlepels kurkuma poeder
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel gemalen komijnzaad
- ½ eetlepel garam masala
- ½ eetlepel gemalen mosterdzaad
- Optioneel – 1 theelepel chili vlokken
Het is handig om een grotere hoeveelheid van het droge kruidenmengsel te maken. Dan hoef je dit de volgende keer niet te mengen. In dit recept gebruik je dan vijf eetlepels van je mengsel.
- 500 gram gedroogde linzen
- 2 cm gember
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 400 gram blik gepelde tomaten
- 400 ml blik fairtrade kokosmelk
- 1 limoen
- Handvol verse koriander
- Olijfolie
- Meng alle droge kruiden door elkaar en zet weg voor later.
- Zet een pan met water op het vuur en kook hierin de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Zet ondertussen een tweede pan op laag vuur en doe twee eetlepels olijfolie in de pan.
- Snij de ui in ringen en fruit kort in de olijfolie, tot de ui glazig is.
- Snij de paprika in reepjes en de winterpeen in grove stukken.
- Voeg toe aan de pan en laat het geheel zacht bakken voor 10 minuten.
- Rasp de gember en snij de knoflook fijn.
- Voeg het droge kruidenmengsel, de knoflook en de geraspte gember toe en bak dit nog twee minuten mee.
- Voeg de gepelde tomaten toe. Knijp de tomaten kapot voor je ze in de pan doet.
- Doe een deksel op de pan en laat het geheel tien minuten zacht pruttelen.
- Schenk de kokosmelk ook in de pan en roer alles goed door.
- Haal de vegan curry van het vuur als het weer begint te koken.
- Voeg zout toe naar eigen smaak en de curry is klaar.
-Serveer de vegetarische curry met de gekookte linzen, verse koriander en knijp een partje limoen uit boven je gerecht.-
Curry’s zijn het meest bekende onderdeel van de Indische keuken, de meeste Indische gerechten hebben curry als basis. Er worden verschillende groenten, linzen en vleessoorten toegevoegd. De ingrediënten en kruiden in een curry verschillen in India per regio. De meeste Indische curry’s worden gemaakt op basis van water, af en toe wordt er melk of kokosmelk gebruikt als basis. In Westerse landen is dit vooral omgekeerd, curry’s op basis van melk of kokosmelk zijn veel populairder. Curry gerechten zijn gewoonlijk kruidig en stevig gebonden. Tradtitioneel wordt curry gegeten met gestoomde rijst en een diversiteit aan Indische broodsoorten.
De meeste curry’s zijn vrij eenvoudig om te maken als je de kruidenverhouding kent. Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten groenten, vlees en bijgerechten. Het recept van deze curry is niet alleen vegetarisch, maar ook vegan. Dat betekend dat er helemaal geen dierlijke producten in zijn verwerkt. Zowel vegan, vegetarische en ook vlees curry's zijn erg lekker. Aan bovenstaand vegetarische curry recept kun je natuurlijk ook kip of vlees toevoegen.
Naast deze overheerlijke vegetarische curry vind je op onze site nog véél meer recepten, zoals onze geliefde vegetarische spinazie quiche. Geen zin om zelf in de keuken te staan? In onze restaurant guide vind je de beste restaurants in jouw provincie.
Over de auteur
