De Canarische Eilanden, gelegen in de Atlantische Oceaan, staan bekend om hun prachtige landschappen, aangename klimaat en bovenal, hun unieke culinaire tradities. Als je een liefhebber bent van overheerlijke gerechten en exotische smaken, dan is het ontdekken van typisch Canarisch eten een must tijdens jouw verblijf op een Canarisch eiland.
Smaakmix
De Canarische keuken heeft zich ontwikkeld door een samensmelting van diverse invloeden. In de Canarische keuken kom je al het lekkers tegen uit de Spaanse keuken, waaronder iconische gerechten zoals paella, tortilla's, gazpacho en pinchos. Die Spaanse keuken is op de Canarische eilanden verrijkt met exotische ingrediënten uit de Arabische, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse keuken, zoals komijn, saffraan en bananen.
Staat een vakantie naar een Canarisch eiland nog niet op de planning, maar heb je wel zin in Spaans eten? Bekijk dan de 11 beste Spaanse restaurants in Rotterdam.
Typisch Canarisch eten
Gofio
Gofio is een belangrijk en traditioneel onderdeel van de Canarische keuken. Het is meel dat wordt gemaakt van geroosterde granen, meestal tarwe of maïs. Dit meel wordt vervolgens gebruikt als basis voor verschillende gerechten, zoals brood, pap, soepen en desserts.
Mojo
Mojo is een kenmerkende saus in de Canarische keuken en wordt vaak geserveerd als smaakmaker bij tal van gerechten. Deze saus komt in twee belangrijke varianten: de rode en de groene mojo. Rode mojo, wordt gemaakt met rode paprika's, knoflook, olijfolie, azijn en kruiden zoals komijn en paprikapoeder. Het heeft meestal een pittige en kruidige smaak die goed past bij gegrild vlees of aardappelen. De groene mojo, daarentegen, heeft een frissere smaak en wordt bereid met groene paprika's, koriander, knoflook, olijfolie en azijn. Deze saus wordt vaak geserveerd bij visgerechten, aardappelen en groenten.
Papas Arrugadas
Een van de meest iconische Canarische gerechten zijn papas arrugadas. Deze kleine, gerimpelde aardappelen worden gekookt in zout water en geserveerd met rode mojo. De combinatie van de zoute aardappelen en de pittige saus zorgt voor een smaakexplosie die jouw smaakpapillen zal verrassen.
Heerlijke soepen
Op de Canarische eilanden worden heerlijke soepen gemaakt, buikvullende én verfijnd. De soep ‘potaje’ wordt vaak bereid met spek, groenten, aardappelen en/of witte bonen en kunnen een voedzame maaltijdsoep vormen. De soep ‘caldo’ is over het algemeen wat lichter dan potaje en wordt vaak als voorgerecht geserveerd. Een voedzame, rijk gevulde soep is ‘rancho canario’. Dit is een minestroneachtige soep, met kikkererwten, spek, chorizo of bloedworst, aardappelen en noedels. Rancho canario is een goed vullende maaltijd om te eten na veel inspanning zoals een flinke wandeling op Fuerteventura.
Visgerechten vers uit de oceaan
Met de zee zo dichtbij, is het geen verrassing dat vis een belangrijk onderdeel is van de Canarische keuken. Probeer ‘Caldereta de Pescado’, een heerlijke visstoofpot die wordt bereid met verse vis, aardappelen en een krachtige saffraanbouillon. Of geniet van ‘Gofio Escaldao’, een gerecht op basis van geroosterde maïsmeel met vis, kruiden en saus.
Smakelijke opties voor vleesliefhebbers
Voor de liefhebbers van vlees bieden de Canarische Eilanden ook smakelijke opties. ‘Conejo en Salmorejo’ is een gerecht dat konijn combineert met een heerlijke saus van knoflook, paprika en kruiden. En als je van varkensvlees houdt, probeer dan ‘Papas con Carne de Cerdo’, dit zijn aardappelen met varkensvlees, waarbij de smaken perfect samenkomen.
Zoete verleidingen
Een maaltijd is niet compleet zonder een zoete traktatie en Canarische desserts stellen zeker niet teleur. ‘Bienmesabe’ is een zoete amandelpasta die vaak wordt geserveerd met ijs of gebak, terwijl ‘Frangollo’ een heerlijke pudding is gemaakt van maïsmeel, melk, en suiker.
Lokale dranken om van te genieten
Om je Canarische eetervaring compleet te maken, moet je zeker enkele canarische wijnen en sterke dranken proeven. ‘Ron miel’ is een heerlijke honingrum die je niet mag missen, terwijl ‘Malvasia’, een zoete, lokale wijn is die perfect past bij veel Canarische gerechten.
Welke wijn kies je bij welke gerecht? Bekijk deze drie tips!
Over de auteur
