Je kunt letterlijk overal soep van maken. Alleen zijn niet alle smaken lekker bij elkaar. Het kan soms zoeken zijn naar de juiste combinaties van ingrediënten voor soep. En als je die ingrediënten dan gevonden hebt moet je ook nog de juiste verhoudingen ontdekken. Ik maak regelmatig een nieuw soeprecept en heb al veel gouden combinaties ontdekt. In dit recept combineren we spinazie, prei en paprika met elkaar. Om er een stevige soep van te maken gebruiken we zoete aardappel om alles te binden. De zoete aardappel geeft de soep ook extra smaak.
Geen zin in een groene soep? Bekijk ons recept voor bloemkoolsoep met Ras el Hanout.
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 150 gram verse spinazie
- 2 middelgrote zoete aardappels
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 liter groentebouillon
- Olijfolie
- Snij de prei en was deze in water. Snipper de uit en de knoflook.
- Zet een pan op middelhoog vuur en doe de olijfolie in de pan.
- Fruit de ui, prei en knoflook tot alles glazig wordt.
- Schil de zoete aardappel en haal de zaadjes uit de paprika. Snij de zoete aardappel en paprika in blokjes en bak 5 minuten mee in de pan.
- Voeg de verse spinazie toe en bak deze nog 5 minuten mee tot deze helemaal geslonken is.
- Schenk de bouillon over de groente heen en breng het geheel aan de kook.
- Laat alles 15 minuten zacht doorkoken.
- Prik met een vork door de zoete aardappel om te controleren of deze gaar is. Als dit heel makkelijk gaat heeft de soep lang genoeg gekookt.
- Gebruik een staafmixer om alles te mengen en er een gladde soep van te maken.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Een soep met spinazie is heel gezond. Iedereen weet dat groente gezond zijn en spinazie is net als alle andere groente erg gezond. Het is zeker geen vergeten groente maar wellicht wel een vergeten superfood. Zouden vergeten superfoods de trend van de toekomst worden? Geen idee. We weten wel waarom spinazie zo goed voor je is. Wij zetten hier alle gezondheidsvoordelen van spinazie voor je op een rij:
- Bron van vitamine C
- Spinazie bevat veel mineralen
- De bladgroente zit vol met vitamine K
- Spinazie draagt bij aan een gezonde bloeddruk
- Het past perfect in een gezond dieet
Maak je maaltijd compleet met dit recept voor spinazie quiche.
Over de auteur
