Een heerlijke manier om courgette te gebruiken is door er een romige soep van te maken. Geroosterde courgettesoep is eenvoudig te bereiden en biedt een rijke en volle smaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (elektrisch), 175°C (hete lucht) of stand 3 (gas). Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Reinig de tijm en verwijder de blaadjes van de takjes. Was de rozemarijn en haal de naaldjes van de takjes. Spoel de courgettes af en snijd ze in dikke plakken.
Combineer de courgette, knoflook, tijm, rozemarijn en olijfolie in een kom. Voeg zout en peper naar smaak toe. Plaats de courgetteplakken op een bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de geroosterde courgette uit de oven en plaats de plakken in een ruime pan. Voeg 500 ml water, het bouillonblokje en de slagroom toe. Breng het geheel aan de kook en pureer met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Over de auteur
