Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home2/restoranto/public_html/nl/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 5

Een lactosevrij dessert maken doe je zo!

17/01/2023

Lactose-intolerantie kan een behoorlijke impact hebben op je leven. Er zijn namelijk heel wat ingrediënten die je moet schrappen van je boodschappenlijstje wanneer je lactose wilt vermijden en in sommige gevallen kun je bepaalde gerechten helemaal niet eten. Wij vinden echter niet dat dat je moet belemmeren om alles uit je culinaire zelf te halen. Met een paar handige tips en tricks kun jij ook enkele heerlijke, lactosevrije gerechten op tafel zetten.  Wat dacht je bijvoorbeeld van onze ideeën voor een lactosevrij dessert! Deze zijn zo lekker dat je bijna een roes, zoals bij poppers ervaart.

Wanneer heb je een lactose-intolerantie?

Als je zelf lactose-intolerant bent, wil dat zeggen dat je lichaam de suiker die in zuivelproducten zoals melk en yoghurt zit niet goed kan afbreken. Wanneer je te maken hebt met lactose-intolerantie, kun je een opgeblazen gevoel en buikkrampen krijgen nadat je zuivelproducten hebt gegeten of gedronken. Lactose zit in alle dierlijke zuivelproducten. Vaak is het mijden van koemelk niet voldoende en moet je dus ook oppassen met producten zoals geitenkaas en feta.

Welke ingrediënten zijn wel geschikt voor een lactosevrij dessert?

Gelukkig bestaan er tegenwoordig alternatieven voor koemelk of andere producten die lactose bevatten en worden zelfs medicijnen en rush poppers lactosevrij gemaakt. Denk hierbij aan sojamelk, havermelk of kokosmelk.  In plaats van een lactosevrij dessert te maken met alternatieven voor zuivelproducten, kun je er ook voor kiezen om melk en slagroom links te laten liggen en aan de slag te gaan met andere ingrediënten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een fruitsalade als dessert. Deze kun je helemaal zelf samenstellen, je krijgt voldoende vitamines binnen en je hoeft je daarbij ook geen zorgen te maken over de hoeveelheid vetten en suikers die normaliter in een dessert verstopt zijn.

Lees ook:  Koolhydraten voor sporters: Wat, wanneer en hoeveel?

Een ander ingrediënt dat wonderen doet in een lactosevrij dessert recept is zoete aardappel. Naast lactosevrij zijn zoete aardappelen ook vrij van gluten. Vraag je je af wat je nodig hebt voor de onderstaande, smaakvolle aardappelkoekjes met een vleugje kokos? Lees dan hieronder verder naar alle ingrediënten.

Voor 20 koekjes heb je nodig:

  • 300 gram zoete aardappel
  • pijnboompitjes
  • 200 gram kokosmeel
  • Een beetje zout
  • Vijgen (naar eigen smaak)
  • 100 gram boter (uiteraard)
  • 2 eieren
  • Vanille

Hoe maak je de bovenstaande kokos koekjes?

  1. Doe als eerste het kokosmeel in een kom en voeg naar smaak een beetje zout toe.
  2. Voeg daarna de pijnboompitten bij de kokosmeel, raps de aardappelen en voeg deze ook toe aan het mengsel.
  3. Vervolgens mix je de vijgen met ongeveer 150 ml water en de boter. Stop deze mix bij de aardappel kokosmix, in combinatie met de eieren.
  4. Roer het geheel goed en maak er vervolgens 20 balletjes van.
  5. Om van de balletjes koekjes te maken, druk je de balletjes fijn.
  6. Laat de koekjes vervolgens 25 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190 graden en smullen maar!

Smakelijk lactosevrij dessert recept

Wij snappen dat je ook met jouw lactose-intolerantie af en toe wel zin hebt in yoghurt, ijs of een ander lekker toetje. Een gerecht dat doorgaans onweerstaanbaar is, maar waarvoor veel zuivel wordt gebruikt, is panna cotta. Panna cotta is opgesteven room dat wordt versierd met een laagje fruit. Heb je last van intolerantie, dan laat je dit toetje waarschijnlijk staan, maar speciaal voor jou hebben we er een lactosevrij dessert van gemaakt.

Lees ook:  Dit zijn de meest vegan-friendly steden van Nederland

Voor 2 personen haal je voor dit recept de onderstaande benodigdheden in huis!

  • Rood fruit, hoeveelheid naar eigen smaak
  • 60 milliliter sojaroom (of een andere plantaardige variant)
  • vanille-extract
  • melk (sojamelk of een andere plantaardige soort), ongeveer 200 milliliter
  • gelatine (of ga voor het vegan-alternatief agaragar)

lactosevrij

Stappenplan voor het maken van een lactosevrij panna cotta dessert

Een panna cotta maken is eigenlijk niet zo moeilijk. Ook als je panna cotta wilt maken als lactosevrij dessert, ben je al binnen een paar minuten klaar met de bereiding.

  1. Doe als eerste de room, melk en eventueel nog een beetje citroentijm in een pan, samen met de gelatine of agaragar.
  2. Laat de ingrediënten vervolgens 2 minuten koken en haal de pan van het vuur.
  3. Voeg nu de honing en vanille naar eigen smaak toe en roer het mengsel van dit gluten en lactose vrij dessert recept goed door.
  4. Ben je tevreden? Dan is het belangrijk dat je de panna cotta laat afkoelen, liefst tot kamertemperatuur.
  5. Is het mengsel afgekoeld? Dan heb je even geduld nodig, want de panna cotta moet zeker 2 uur in de koelkast voordat je hem kunt eten.

Behalve lactosevrije gerechten maken, kun je ook natuurlijk een restaurant kiezen waar je vegan en lactose-vrij een diner met dessert kunt eten. Probeer bijvoorbeeld eens de restaurants uit deze blog!

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Het verhaal achter oma’s arretjescake

Gezond en verantwoord uiteten: 6 tips

Kant-en-klare cocktails gewikt en gewogen

Bourgondisch genieten: een culinaire ervaring

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings