Het is voor veel mensen een droom om een ondernemer te worden, maar voor weinig om een horecaondernemer te worden. Maar het is toch voor veel mensen in de horeca te zwaar, want je moet altijd werken op de dagen dat de meeste mensen vrij hebben. Zoals een feestdag, want juist die dagen zijn het aller drukste! De mensen willen genieten van een lekker drankje en een lekkere versnapering op het terras of binnen. Want in het oh zo mooie Nederland zit het weer helaas niet altijd mee. Maar waar moet je allemaal aan denken als je je eigen horecazaak gaat beginnen? Dat hebben we even voor je op een rijtje gezet, want het is ook veel!
Het concept
Het begint allemaal bij het concept wat je wilt neerzetten, als je dat niet weet kun je eigenlijk de rest ook niet verwerken. Want het is voor jezelf belangrijk om te kijken wat voor een horecazaak wil je? Wil je een zaak waar mensen in de avond alleen kunnen eten of dat wil je meer een zaak waar de focus ligt op de lunch. Dan heb je ook nog de mogelijkheid dat je meer een borrel café wordt, of dat je eigenlijk alles aanbiedt! Als je dat niet goed weet van te voren, is het ook lastig om op zoek te gaan naar het goede pand!
Het pand
Naast het concept is het pand ook wel een van de meest belangrijke taken, want je pand bepaald ook voor een klein gedeelte hoe goed je zaak gaat lopen. Lig je op een A locatie dan heb je al meer kans op een zaak met veel bezoekers, dan als je helemaal verstopt in de bosjes ligt! Want natuurlijk het is zo dat je zelf ervoor zorgt dat je gasten terugkomen, maar locatie is voor veel mensen ook wel een doorslag gever of ze ergens gaan zitten of niet! Maar het is vaak ook afhankelijk van het concept waar je een pand wilt hebben! Mocht je enige hulp nodig hebben bij het zoeken naar een pand in Den Bosch, kun je het beste een makelaar uit Den Bosch contacteren!
De kaart
In iedere horecazaak kun je wel wat eten of het nu iets kleins is, of toch net iets meer! Je moet goed kijken naar de capaciteit die je kun bereiden in de keuken. Met een kleine keuken kun je niet een hele grote kaart hebben, dat krijg je vaak niet gecombineerd. Terwijl als je een groot restaurant hebt, zorg je ervoor dat je ook genoeg plek hebt in de keuken. Want niks is zo vervelend voor de gast als hij of zij lang moet wachten, omdat de keuken te klein is en de capaciteit niet aankan. Daarom is het heel belangrijk om te kijken naar wat de kok qua capaciteit aankan in de keuken die je hebt. Op basis daarvan kun je je kaart aanpassen op je pand en keuken.
Uitstraling
Waarschijnlijk is dit iets waar je pas over na gaat denken als je je pand hebt, maar het is handig om dat toch net wat eerder te doen! Want wat je precies uitstralen en hoe wil je overkomen? Dat zijn vragen die je al moet stellen als je met het concept begint! Want juist met uitstraling kun je een concept ook tot leven laten komen. Wil jij bijvoorbeeld een chique restaurant beginnen, dan ga je niet je personeel in normale T-shirts laten lopen, dan zorg je voor een nette blouse. Uitstraling heeft niet alleen te maken met kleding en hoe de tafels ingedekt zijn. Het heeft ook te maken met hoe je als gast zijnde bediend wordt! Ben jij als horecapersoneel bereid om te investeren in je personeel? Je haalt daar uiteindelijk veel meer uit!
Zo zie je maar dat je op veel meer moet letten dan je waarschijnlijk van te voren gedacht had. Maar het zijn allemaal dingen die je wel goed moet bedenken voordat je begint, want het heeft allemaal invloed op hoe succesvol je horecazaak wordt. En iedereen wilt toch een zo goed mogelijke horecazaak. Denk dus goed over alles na voordat je aan een horecazaak gaat starten. Als je dan eenmaal gestart bent, moet je ook voor een goede marketing zorgen!
De bovenstaande opgenoemde punten zijn voornamelijk hoe je het voor de schermen ziet. Denk ook dingen die je achter het scherm moet regelen zoals, de logistiek en het personeel.
Wil je meer weten over het beginnen van een eigen restaurant? Je leest er in deze blog meer over!
Over de auteur
