Steeds meer restaurant- en caféeigenaren worden zich bewust dat het draaien van de juiste muziek bijdraagt aan de beleving van een klant. Muziek is namelijk een onderdeel van de ervaring waar je ook voor betaald in een restaurant. Natuurlijk is er een groot verschil tussen de restaurants. Zo zul je niet snel klassieke rustige muziek horen in een snackbar of frituur. Ook het tegenovergestelde is waar. Zo zal een sterrenzaak niet snel stapavond-nummers of carnavalsmuziek draaien. Mocht dit wel gebeuren dan zullen er ook wel aardig wat klachten te betreuren zijn. Bovendien blijven mensen dan minder lang in een Horecazaak. Wanneer dus de tijd die men besteed in een Horecazaak korter wordt zullen de klanten ook niet snel nog een toetje bestellen. Dit geldt bij aanvang trouwens ook voor het voorgerecht. Wanneer mensen niet op hun gemak zijn zullen ze namelijk minder bestellen.
Psychologie
Dit heeft allemaal te maken met de psychologie van de mens. Zo is het gehoor een van de zintuigen van de mens. Dit zintuig kan door muziek worden geprikkeld. Dit kan dan een positieve of negatieve prikkel zijn. Hierbij is het van belang dat het geluid oftewel de muziek aansluit bij de sfeer van de Horecazaak.
Welke muziek past bij mijn Horecazaak?
Het kan moeilijk zijn om te bepalen welke muziek past bij jouw Horecazaak. Het belangrijkste is dat er wordt gekeken naar de verdere uitstraling en de keuken van de zaak. Is deze keuken bijvoorbeeld Oosters en is de inrichting van het pand dat ook dan is het wellicht verstandig om ook in deze hoek te gaan kijken. Klanten hebben namelijk behoefte aan Oosterse sferen wanneer zij een Chineesrestaurant binnen stappen.
Heeft de Horecazaak geen uitgesproken sfeer dan kan het verstandig zijn om verschillende genres uit te proberen. Probeer dan bijvoorbeeld gewoon een week countrymuziek uit. Bekijk aan het einde van de week wat klanten er van vonden en vergelijk dit met de omzet van die week. Door dit te doen krijgt de ondernemer uiteindelijk een helderbeeld van de juiste muziek.
Studenten
Een belangrijk punt van aandacht is ook de doelgroep van de Horecazaak. Wanneer de doelgroep bijvoorbeeld studenten zijn, dan kan het verstandig zijn om de oriëntatie ook daar op te leggen. Bij studenten kan dat eigenlijk best makkelijk. Kijk eens welke studenten de smartphone en het Airpodhoesje op tafel hebben liggen tijdens het eten. Door het Airpodhoesje blijkt namelijk dat deze studenten muziek luisteren. Vraag dan eens aan deze studenten welke muziek zij graag zouden willen horen tijdens het eten. Doe dit een paar keer en bekijk dan welke genres en nummers er het vaakst genoemd worden. Vanuit dit kleine onderzoek kan de ondernemer dan de muziek aanpassen aan haar klanten. Zo zal de omzet op de lange termijn gaan stijgen.
Over de auteur
