Je kent het wel, soms heb je zin om te eten maar geen zin om boodschappen te doen. Dan speur je de keuken af op zoek naar iets eetbaars. Zo vond ik laatst in de koelkast een halve bloemkool, Ras el hanout kruiden en kokosmelk. Wat moet je daar mee? Nou, dit bloemkoolsoep recept maken! Het resultaat was om je vingers bij af te likken.
Bloemkool heeft een hartige smaak en als je het lang laat koken is het perfect om puree of soep van te maken. De bloemkool zorgt voor een goede binding en daardoor wordt je soep ontzettend romig. Door de ras el hanout kruiden heeft het recept iets weg van bloemkoolsoep met kerrie.
Een hele bloemkool is voor twee personen vaak teveel om gelijk op te eten. Daarom snijden we de bloemkool in twee stukken en bewaren we de helft in de koelkast. In dit bloemkool recept kun je natuurlijk ook een hele bloemkool gebruiken, verdubbel dan alle ingrediënten.
- Halve bloemkool (ongeveer 400 gram zonder blad)
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 1 tl Ras el Hanout kruiden
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- Olijfolie
- Snipper de ui en fruit deze op middelhoog vuur samen met de ras el hanout en twee eetlepels olijfolie tot de ui glazig is.
- Snij ondertussen de knoflook in plakjes en laat deze twee minuten meebakken.
- Snij de bloemkool fijn in kleine stukjes of dunne plakken.
- Fruit de bloemkool 5 minuten mee en voeg daarna de bouillon toe.
- Het lijkt alsof er erg weinig vocht in de pan zit, dit is de bedoeling. Je kunt beter vocht toevoegen na het koken dan tijdens het koken. Zo weet je zeker dat je niet teveel vocht hebt en je soep waterig wordt.
- Plaats een deksel op de pan laat het geheel 20 minuten pruttelen op laag vuur.
- Prik na 20 minuten met een vork door de bloemkool, als deze vanzelf uit elkaar valt bij het aanraken is deze gaar genoeg.
- Gebruik een staafmixer om alles in de pan glad te maken.
- Voeg daarna de kokosmelk toe en blijf pureren tot je een mooie gladde soep krijgt.
- Wanneer de soep te dik is, voeg je steeds kleine beetjes water toe om deze te verdunnen. Dit zal niet heel veel zijn. De dikte van de soep is goed als je deze goed kunt schenken.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout, genieten maar!
Dit bloemkoolsoep recept is niet alleen erg gezond, het is ook vegan. De combinatie van kerrie en bloemkool is erg lekker. Bloemkoolsoep met kerrie is dan ook een echte klassieker. In ons recept vervangen we kerrie door Ras el Hanout kruiden. Bloemkoolsoep kerrie is vergelijkbaar met bloemkoolsoep Ras el Hanout. De Ras el Hanout kruiden geven het geheel een moderne twist.
Bloemkool is een groente die behoort tot de Brassica, of mosterd, familie. Het is een eenjarige plant en moet dus elk jaar opnieuw gezaaid worden. Uit één zaadje groeit één bloemkool. Andere planten die tot de Brassica familie horen zijn broccoli, spruiten, kool, boerenkool en radijzen.
Niet alleen de bloemkoolroosjes kunnen gegeten worden. Ook de stam, bladeren en bladstengels zijn eetbaar. Het meest gebruikelijk deel om te eten blijven de roosjes van de plant. Bloemkoolroosjes kunnen gegrild, geroosterd, gekookt, gefrituurd, gestoomd, in het zuur of rauw gegeten worden.
Bloemkool is de laatste jaren een populair calorie-arm alternatief voor rijst en (tarwe)bloem. In de Verenigde Staten is de productie tussen 2012 en 2016 toegenomen met 63%. Een van de redenen voor deze toename is het gebruik van bloemkool-bloem om pizzadeeg mee te maken.
Over de auteur
