Asperges wordt ook wel het witte goud genoemd en het aspergeseizoen begint van februari tot eind juni. De asperges zijn niet moeilijk te bereiden en zijn veelzijdig en erg gezond. Asperges zijn tijdens het lenteseizoen in alle supermarkten te verkrijgen. Asperges worden het witte goud genoemd, omdat ze of er schaars zijn of in overvloed te verkrijgen zijn tijdens het lenteseizoen. De bekendste en populairste witte en groene asperges. Deze twee behoren tot hetzelfde ras en er is een duidelijke reden waarom de een wit is en de ander groen. Witte asperges zijn wit, omdat ze geïsoleerd onder de grond groeien en geen daglicht krijgen. Groene asperges groeien boven de grond en hebben hun kleur te danken aan de zon. Hieronder vertellen we hoe je asperges het beste kan koken en een overheerlijk veganistisch aspergerecept. Lees dus snel verder!
Asperges koken
Sommige mensen denken dat asperges koken moeilijk is, maar dit is het helemaal niet. Het is wel belangrijk om de asperges goed te schillen. Als je dit niet goed dan kan je een aantal vervelende draden tegenkomen als je de asperges aan het eten bent. Je kan wel vaak kiezen of je geschilde of ongeschilde asperges koopt. Witte asperges koken is dus helemaal niet moeilijk. Waar moet je rekening mee houden en wat moet je doen? De eerste stap is dat je verse en stevige asperges koopt. Dan schil je de asperges goed, zodat er geen buiten laag meer is. Je moet ook het stuggere deel van de asperges afsnijden en dit is niet de kop, maar de andere kant. Witte asperges koken ziet er als volgt uit:
- Pak een brede pan waar je de asperges in kan koken en waar ze plat in kunnen liggen
- Doe de asperges in ijskoud water, zodat ze net onderwater staan
- Doe er een beetje suiker en wat zout bij
- Dek de asperges met een schone theedoek af
- Breng het water aan de kook
- Als het kook zet je het vuur wat zachter
- Afhankelijk van de dikte van de asperges laat je ze rondt de vijf tot acht minuten koken, na een minuut of vier kijk je al hoe het ervoor staat
- De asperges zijn klaar als je er met een vork makkelijk in kan prikken
- Schep de asperges uit de pan en serveer ze
Overheerlijk aspergesoep zelf maken
Aspergesoep kan je ook vrij eenvoudig zelf maken. Veel mensen gebruiken vaak de aspergesoep uit zakjes of pakjes, maar deze zijn toch minder lekker dan als je ze zelf maakt. Als je aspergesoep zelf maakt zal je de aspergesoep uit een zakje of pakje niet meer lekker vinden. Aspergesoep maak je als volgt;
- Snij 500 gram asperges in stukjes
- Doe de stukjes asperge in een pan met water en voeg een snuifje zout toe
- Laat de asperges 15 minuten koken tot ze zacht zijn
- Giet de asperges af en bewaar het kookvocht in een bak
- Laat 40 gram boter smelten in een soeppan
- Doe er nog 40 gram bloem bij
- Roer de boter en de bloem samen door elkaar met een spatel
- Bak het mengsel samen op een laag vuur en houdt het in beweging zodat het niet aanbakt
- Het mengsel bindt de soep
- Voeg een beetje van het bewaarde kookvocht in de soeppan
- Roer het mengsel tot een glad mengsel met een garde
- Doe de rest van het kookvocht erbij met twee kippenbouillon blokjes
- Laat de soep dan nog 5 minuten koken
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper
- Serveer de overheerlijke aspergesoep!
Over de auteur
