Geniet van een smaakvolle reis naar Italië met deze verrukkelijke risotto gevuld met courgette, doperwtjes en knapperige spekjes! De romige textuur van de risotto wordt verrijkt met de subtiele zoetheid van doperwtjes, de lichte crunch van courgette en de hartige smaak van spekjes. Elke lepel onthult een perfecte combinatie van smaken en texturen, waarbij elke hap een heerlijke symfonie van Italiaanse smaken biedt. Deze risotto is een hartverwarmend gerecht dat zowel verrukkelijk als voldoening gevend is, perfect voor een smaakvolle en gezellige maaltijd.
Keuken:
Italiaans
Gang: Hoofdgerecht
Voorbereidingstijd: 0 min
Bereidingstijd: 45 min
Totale bereidingstijd: 45 min
Kosten: €
Porties: 2 personen
Calorieën: kcal
Benodigdheden
n.v.t.
Ingrediënten
150 g risottorijst
1,2 l groenten- of kippenbouillon
1 ui
2 teentjes knoflook
0,5 courgette
100 g spekblokjes
1 handje doperwtjes
1 handje kaas (geraspt)
1 el crème fraîche
Bereidingswijze
- Verwarm een koekenpan met een dikke bodem en bak hierin de spekjes goudbruin. Snipper de ui en de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak ze op een laag vuur aan.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze mee totdat de korrels glazig worden. Zorg dat alleen nog de kern van de rijstkorrel iets wit ziet.
- Voeg dan een soeplepel warme bouillon toe. Roer goed door en blijf rustig roeren totdat alle bouillon is opgenomen. Herhaal met de volgende soeplepel bouillon, roerend tot alles is opgenomen. Herhaal dit proces totdat alle bouillon is toegevoegd en de rijst al dente (beetgaar) is. Houd het vuur gedurende het proces laag; de bouillon mag niet koken.
- Snijd intussen de courgette in kleine blokjes van ongeveer 0,5 bij 0,5 cm groot. Voeg deze blokjes samen met de doperwtjes en de laatste soeplepel warme bouillon toe aan de risotto. Roer goed door en zet het vuur uit wanneer de bouillon bijna verdampt is.
- Meng de geraspte kaas en crème fraîche door de risotto met courgette, doperwtjes en spekjes. Dek de pan af met een deksel en laat de risotto nog 2 minuten rusten.
- Serveer de risotto met courgette, doperwtjes en spekjes direct. Lekker met vers brood en extra kaas bovenop de risotto.
Over de auteur
Hallo! Mijn naam is Kiani en ik ben een échte foodie! In mijn vrije tijd kan ik niet wachten om de keuken in te duiken en nieuwe, heerlijke recepten uit te proberen. Natuurlijk maak ik altijd éérst de perfecte foto van mijn creaties uit de keuken voordat ik ervan geniet! Daarnaast houd ik enorm van uiteten gaan en ontdek ik graag nieuwe gerechten. Ik sta open voor elke keuken en vind het geweldig om nieuwe eet inspiratie op te doen. Eten is echt een passie voor mij; ik praat er de hele dag over en denk constant na over wat ik ga eten, vandaag én de komende dagen. Op Restoranto kan ik als foodie mijn passie delen met mede-foodies!
