Dit heerlijke en evenwichtige gerecht is ideaal voor een geslaagde meal prep. Met een explosie aan smaken brengt het een welkome variatie in je routine van simpelweg kip met rijst.
Benodigdheden
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng in een kom de currypasta, mangochutney, kurkuma, zout en olijfolie om een marinade voor de kip te maken.
Snijd elke kipfilet doormidden voordat je ze aan de marinade toevoegt. Roer goed zodat alle kip goed bedekt is.
Laat de kip minstens 20 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en leg de stukjes kip erin. Gril de kip gedurende 5-6 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en licht geschroeid zijn.
Ondertussen doe je de couscous in een grote kom en giet je voorzichtig de kokende groentebouillon erbij. Dek de kom af met een deksel en laat de couscous ongeveer 5 minuten wellen.
Maak de couscous los met een vork en voeg eventuele extra's toe. Granaatappelpitjes geven een mooie kleur en smaak aan het gerecht.
Verdeel de couscous over 4 bakjes en leg op elk bakje twee stukjes gemarineerde kip. Garneer het gerecht met een snufje koriander.
Over de auteur
