Bereidingswijze

Snijd de courgettes in schuine plakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel met ⅔ van de olijfolie. Verhit een grillpan en gril de courgetteplakken in delen gedurende 4 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. Plaats de gegrilde courgetteplakken in een kom, meng ze met de Balsamico en laat ze staan tot gebruik.

Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter gedurende 3 minuten op middelhoog vuur, totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze grof.

Snijd de blaadjes van het basilicum en de munt grof. Snijd de steeltjes van het basilicum wat fijner, omdat ze veel smaak hebben. Combineer de courgette met de kruiden en de rest van de olie. Scheur de burrata in stukken.

Serveer de borden eerst met de courgette en dan met de burrata. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en de kruiden. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.