Als je op zoek bent naar een gezond en koolhydraatarm alternatief voor pasta, probeer dan eens courgette noodles, ook wel courgetti genoemd. Met behulp van een spiraalsnijder of een groenteschaaf kun je courgette in dunne slierten snijden die lijken op spaghetti.
Benodigdheden
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de winterpeen in kleine blokjes of rasp deze met een grove rasp. Snipper de uien fijn.
Verhit olie in een grote koekenpan en bak het gehakt gedurende 3 minuten rul. Voeg de gesnipperde ui en winterpeen toe, pers de knoflook erboven uit. Bak alles samen nog eens 3 minuten. Giet de fles passata leeg in de pan, voeg 100 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer de saus goed door, breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur 15 minuten sudderen.
Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg de courgettespaghetti toe zodra het water kookt en laat de spaghetti 1 minuut in het hete water op hoog vuur (het water hoeft niet te koken). Giet de spaghetti af en laat het uitlekken. Verdeel de courgettespaghetti over 4 borden en schep de saus erover. Garneer met kaassnippers naar smaak.
Over de auteur
