Wat is panko eigenlijk?

De Aziatische keuken wordt steeds populairder in ons land. En dat is niet zo vreemd, want de Aziatische keuken kent een aantal heerlijke gerechten en maakt gebruik van bijzondere smaakmakers die je gerecht nét dat beetje extra geven. Zo ook panko. Tot voor kort hadden de meeste mensen er nog nooit van gehoord, tegenwoordig is het al bijna niet meer weg te denken. Panko wordt inmiddels wereldwijd omarmd en ook in de Nederlandse keuken komt panko steeds vaker voor. Maar wat is het eigenlijk? En waar kan je het kopen? Wij beantwoorden al je vragen over deze smaakmaker uit Azië.

Wat is panko?

Panko komt oorspronkelijk uit Japan. En hoe exotisch het ook klinkt, panko is eigenlijk niets meer dan paneermeel.  Daarbij hebben we meteen de vraag “wat is panko?” voor je beantwoord. Maar waarom is dit paneermeel dan zo populair dat je er bijna niet meer omheen kunt? En wat is er anders aan dan ‘ons eigen’ paneermeel? Ook al is paneermeel eigenlijk gewoon een coating van broodkruimels om je vlees, panko is meer dan dat. Ja oké, ook panko is gemaakt van broodkruimels en geeft je vlees, net als gewoon paneermeel, een knapperig laagje. En toch is het anders. Panko is grover, lichter, luchtiger én knapperige dan paneermeel. En het smaakt zoeter. Hoe dat komt? Wij leggen het graag voor je uit.

Hoe wordt panko gemaakt?

Naar onze bescheiden mening smaakt panko een stuk lekkerder dan paneermeel. Wij kunnen het dan ook echt iedereen aanraden het eens te proberen. Maar hoe komt dat? Zoals je wellicht weet kan paneermeel van vrijwel iedere broodsoort gemaakt worden. Panko niet, daar heb je een wit sandwich brood voor nodig. Daarnaast wordt brood voor paneermeel eerst gedroogd en vervolgens vermalen tot fijne korreltjes. Het brood dat wordt gebruikt voor panko wordt juist eerst in grove kruimels vermalen en pas daarna gedroogd. Het veranderd dan in kleine droge vlokken. Daardoor ziet panko er op je vlees ook veel grover uit en behoudt het zijn smaak een stuk beter. Paneermeel kan je altijd vervangen door panko, dus de volgende keer dat je recept om paneermeel vraagt, raden wij je aan eens panko te proberen. Het zal een ander resultaat geven, maar we garanderen je dat je niet teleurgesteld zult zijn.

Waar kan je het kopen?

Panko kan je heel gemakkelijk zelf maken. En de echte thuiskok zal dit waarschijnlijk ook het liefste zelf maken. Maar panko kan je tegenwoordig ook gewoon in de supermarkt kopen. Dat is het voordeel van de populariteit van deze smaakmaker. Je hoeft dus niet speciaal op zoek te gaan naar een Japanse winkel of toko. Nee, de kans is groot dat je het gewoon in de schappen van je eigen supermarkt kan vinden. Panko is met name uitermate geschikt voor gefrituurd vlees. Dit komt omdat het, in tegenstelling tot paneermeel, veel minder olie absorbeert. Daardoor blijft het laagje krokanter. Dus de volgende keer paneer je je zelfgemaakte kroketten er mee of maak je een heerlijke korstje voor om je kabeljauw. Op internet kun je veel recepten vinden waarin gebruik gemaakt wordt van panko. Probeer het eens! En geloof ons, eenmaal geprobeerd wil je niet meer terug.

Liever niet zelf koken, maar wel genieten van een heerlijke Japanse maaltijd? Lees dan onze blogs ‘De 7 beste Japanse Restaurants van Den Haag’ of ‘De 7 beste Japanse Restaurants van Amsterdam’ om te zien waar je heerlijk kunt genieten van een echte Japanse maaltijd.