Wist je dat je meer klanten kunt trekken door goede koffie te serveren in je restaurant? Het is één van de belangrijkste producten van een restaurant. Na het hoofdgerecht komt koffie op de tweede plek. Onderzoek heeft ook uitgewezen dat klanten de kwaliteit van de koffie in restaurants als één van de redenen zien om terug te keren naar een horecagelegenheid. Koffie speelt dus een steeds belangrijkere rol. Gasten sluiten er hun maaltijd mee af en het is een laatste genietmomentje voor ze huiswaarts keren. Voor veel mensen ontbreekt er iets als ze de maaltijd niet kunnen afsluiten met een kop warm drinken. Maar ook ’s middags speelt het een grote rol. Want niets is toch beter dan te genieten van een stuk gebak met een kop heerlijke verse koffie na een middagje winkelen? Maar je hebt koffie en je hebt koffie. Niemand keert terug naar een plek waar ze slechte koffie serveren. De kwaliteit is dus uitermate belangrijk.
Ontmoetingsplek
Restaurants en lunchrooms zijn ontmoetingsplekken voor jong en oud. Denk aan vriendinnen die tijdens het winkelen even tot rust willen komen en hun nieuwste aanwinsten aan elkaar willen tonen. Denk aan ouderen die jouw restaurant als ontmoetingsplek zien om bij te kletsen en om even onder de mensen te zijn. Maar het is ook een plek waar ondernemers en andere zakenmensen hun klanten mee naar toe nemen. Voor met name deze laatste categorie is goede koffie zeer belangrijk. Geen enkele zakenman of -vrouw wilt klanten een zakelijk voorstel doen tijdens een slechte kop koffie. Maar ook bij jongeren is deze trend steeds duidelijker zichtbaar. Zij hechten veel waarde aan goede koffie en komen graag terug op plekken waar ze dit kunnen krijgen.
Ga op zoek naar een goede leverancier
Kwaliteitskoffie kun je alleen maken met hoge kwaliteit koffiebonen. Er zijn talloze leveranciers van koffiebonen, maar er zitten grote verschillen tussen de kwaliteit van de leveranciers. Het is dan ook belangrijk dat je bij de keuze voor een leverancier niet over één nacht ijs gaat. Neem de tijd en lees je goed in. Een barista aannemen of er een inhuren kan een verschil maken. Een barista is een ware koffiekunstenaar en heeft ontzettend veel kennis op dit gebied. Een zeer goede aanwinst dus voor je onderneming als je wilt investeren in goede koffie. Een barista kan je ook helpen een aanbod van koffie samen te stellen, geheel gebaseerd op jouw klanten en het eten dat je aanbiedt. Hij is ook op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen op dit gebied. Zo is biologische koffie bijvoorbeeld een trend die op steeds meer plekken verschijnt. Dit is ook een manier om je te onderscheiden van je concurrenten. Wees trots op het feit dat jij kwaliteitskoffie aanbiedt en hier aandacht aan besteed. Profileer je restaurant hiermee en laat dit mensen weten via bijvoorbeeld social media.
Vergeet je personeel niet
Het is niet alleen belangrijk dat jij het belang ervan kent, maar ook je personeel. Zij zijn de gastheren -en dames van je restaurant en het aanspreekpunt voor je gasten. Investeer daarom in je personeel en maak ze wegwijs in de wereld van de kwaliteitskoffie. Geef bijvoorbeeld een workshop! Laat hen zien ze hoe ze deze het beste kunnen maken én serveren. Biedt daarbij ook een proeverij aan zodat je personeel op de hoogte is van de smaken die aangeboden worden. Leer hen welke koffie het beste bij welke maaltijd past zodat zij suggesties kunnen doen aan klanten. Je zult zien dat mensen speciaal naar jouw restaurant komen vanwege de goede koffie en de daarbij komende service. Mensen praten er onderling over en zo ontstaan de eerste aanbevelingen. En dát is het belang van goede koffie.
Over de auteur
