Een tarte tatin is een taart dat gemaakt is van appel. Het is dus eigenlijk een appeltaart, maar de klassieke appeltaart is een taart die in het deeg appelstukken bevat. Bij een tarte tatin is dit niet het geval. Hier is het namelijk zo dat de appelstukken bovenop de taart liggen en niet ín de taart zitten. Het is dus eigenlijk een appeltaart op zijn kop. Daarnaast zit er een gekarameliseerde suiker over de taart heen. Dit houdt ook de appelstukken op zijn plek. De taart tarte tatin is ontstaan in 1889 toen er een vergissing werd gemaakt. Een van de zussen Tatin deed namelijk eerst de appels in de bakvorm in plaats van het deeg. Hierdoor ontstond een taart met bovenop appels als je hem omdraaide. Daarom ook de omgedraaide appeltaart. Tegenwoordig bestaan er al veel verschillende soorten recepten van de tarte tatin. Je kunt namelijk dit soort gebak of dessert ook maken met alle andere soorten fruit. Zo is er een peer, abrikozen, aardbeien en zelfs een prei of tomaten tarte tatin. Ook hartige taarten zijn dus te maken met het recept en idee van een tarte tatin. Echter is het zo dat een tarte tatin tegenwoordig ook andere bodems kunnen hebben. Er bestaan hierdoor heel veel verschillende mogelijkheden en recepten om een tarte tatin te maken. Daarom hebben we hieronder een lijst gemaakt met de top vijf recepten voor een heerlijke tarte tatin.
Een appel tarte tatin
Een tarte tatin van appel is de eerste tarte tatin die bestond. Vandaar dat deze ook het meest gemaakt wordt en gekozen wordt door mensen. Een tarte tatin wordt ook herkent als een appeltaart. Dat komt door de geschiedenis en het ontstaan van een tarte tatin. Later zijn ze namelijk pas andere fruit en groentes gaan gebruiken. Het lekkerste recept van een tarte tatin met appel is een oud recept die jouw oma misschien ook wel zou kennen. Je hebt hiervoor appels, roomboter, kristalsuiker en bladerdeeg voor nodig. Tot slot ook een snufje zout om het af te maken. Om een tarte tatin te maken heb je ten eerste een oven en een bakschaal nodig. De meest normale en standaard vorm van een ronde bakschaal is 27 centimeter tot 30 centimeter in doorsnede. Je begint met het bereiden van de appels. Deze moeten namelijk geschild en gesneden zijn. Het klokhuis moet dus verwijderd worden net als bij het eten van een appel. Vervolgens heb je gesneden stukken appel. Deze moeten gebakken zijn voor een echte tarte tatin. Dit doe je met een stukje boter, de suiker en een snufje zout. Totdat de suiker gekristalliseerd raakt, hou je de appels apart. De bakvorm vet je altijd van tevoren goed in zodat deze niet blijft plakken aan de taart. De tarte tatin bedek je als laatste met het bladerdeeg voordat het de oven in gaat.
Een appelcake tarte tatin
Naast het gebruiken van bladerdeeg zijn mensen ook fan van het gebruiken van een echt deeg/ cake voor de tarte tatin. Zo is de tarte tatin geschikt voor meerdere personen en vult de tarte tatin net wat meer de maag. De wijze om een tarte tatin te maken blijft echter hetzelfde alleen de oven duur zal wat langer zijn en aangepast moeten worden op het beslag dat je gebruikt hebt voor de tarte tatin. Wat we daarnaast zien is dat velen het fijn vinden om deze soort tarte tatin in de juiste volgorde te maken. De appels en de karamel zitten echter uiteindelijk toch bovenop de tarte tatin. Vandaar dat ze deze soms ook op het laatste pas erop leggen/ toevoegen.
Peren tarte tatin
Na het hebben van een appel tarte tatin is een peren tarte tatin een tweede favoriet als fruit soort. Dit recept is hetzelfde recept als de eerste tarte tatin die besproken is. Hier heb je alleen in plaats van appel peren voor nodig. De rest doe je precies hetzelfde. Dus ook hier schil je de peren en haal je het klokkenhuis weg en snij je alles in schijfjes. Een lekkere en leuke toevoeging wat je bij de peren, maar ook bij de appel kunt doen is door wat kaneel of speculaaskruiden eroverheen nog te gebruiken voor een extra smaak sensatie.
Fruit soorten
Naast de peer en de appel gebruiken veel mensen ook andere fruit soorten die precies hetzelfde idee geven van een origineel tarte tatin, maar dan met een wat tropische fruitsoort. Andere vinden bijvoorbeeld aardbeien heel lekker en maken hier tarte tatins van. Ook zie je vaker dat tarte tatin als kleine taartjes worden gemaakt met bosbessen of ander rood fruit. Dit zijn dan tarte tatin taartjes voor 1 persoon. Een leuke toevoeging hieraan is dat je eronder pudding kan doen als extra toevoeging. Dit zie je veel in winkels en bij de bakkerijen. Je kunt dus in principe je favoriete fruit soort kiezen en hier een tarte tatin van maken. Daarnaast is combineren natuurlijk ook mogelijk. Zo maak je je eigen creatie hoe jij een tarte tatin het lekkerst lijkt en vindt.
Hartige tarte tatin
Een ander soort tarte tatin is een tarte tatin van groenten. Ook groentes kunnen namelijk gebruikt worden om een tarte tatin te maken. Eerder gemaakte tarte tatin’s zijn taarten van courgette, tomaten, prei, rabarber, venkel en sjalotjes. Je kunt het zo gek nog niet bedenken. Een tarte tatin heeft dus allerlei soorten mogelijkheden en recepten. Vaak zie je tarte tatin’s ook vaak bij een high tea of een feest verschijnen als hapjes. Ook voor een babyshower zijn 1-persoons tarte tatin’s een leuk idee.
Over de auteur
