Dit recept voor American pancakes is echt helemaal geweldig! Het is super simpel en ontzettend lekker. Ik maak ze vaak in het weekend. De ingrediënten heb ik altijd wel in huis, dat maakt het perfect voor een luie zondag. Je kunt het helemaal afmaken met vers of bevroren fruit, maple syrup en poedersuiker.
Tip: Als ik American pancakes voor de hele familie maak houd ik ze warm in een voorverwarmde oven op 50 graden Celsius. Ze gaan dan direct vanuit de pan de oven in. Als iedereen dan aan tafel zit hoef je ze nog maar te stapelen en kun je gelijk eten.
- 270 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 50 gram rietsuiker
- 260 ml melk
- 2 grote eieren
- 60 gram gesmolten roomboter (iets afgekoeld, maar wel nog vloeibaar)
- Snuf zout
+ Extra boter of olie om in te bakken
- Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker en een snuf zout.
- Meng in een andere kom de melk met het ei en roer er daarna de gesmolten boter doorheen. Zorg dat de boter niet kokend heet is, dan krijg je klontjes door het stollen van het ei.
- Voeg de twee mengsels bij elkaar en roer goed door met een garde tot er geen klontjes meer zijn. Laat het beslag een paar minuten staan voor je het gaat gebruiken.
- Terwijl je beslag even staat te rusten zet je een pan op middelhoog vuur.
- Voeg boter of olie toe en wanneer de pan op temperatuur is schep je een lepel beslag in de pan.
- Het beslag lijkt misschien erg dik, dit hoort zo.
- Wacht tot er putjes of belletjes in de bovenkant van de pancakes ontstaan, dan draai je de American pancakes om.
- Wacht tot de American pancakes een dikte van ongeveer 0.5 tot 1 centimeter hebben en haal ze dan uit de pan.
- Je kunt ze gelijk eten, of warm houden in de oven. Vergeet de maple syrup niet!
De vorm en structuur van pancakes is op veel plekken verschillend. In Nederland en Engeland worden pannenkoeken meestal gebakken zonder bakpoeder. Daardoor lijken deze pannenkoeken veel op Franse crêpes. In Noord-Amerika wordt wel bakpoeder gebruikt om dikke en luchtige pancakes te maken. Een Crêpe is een dunne pannenkoek met als oorsprong de Franse provincie Bretagne. Om een dunne en luchtige crêpe te krijgen wordt deze gebakken in een speciale pan of in een crèpe-ijzer. Een bekende pannenkoek variatie uit Zuid-Oost Europa is een palačinke. Dit is een dunne, vochtige pannenkoek die eerst aan beide kanten gebakken wordt en daarna gevuld wordt met onder andere jam, cream cheese, chocolade en walnoten.
American pancakes worden in Amerika gewoon pancakes genoemd en zijn erg populair. Waar Nederlanders pannenkoeken vaak als lunch of diner eten, eten Amerikanen hun fluffy cakes vooral als ontbijt. Bij American pancakes wordt traditioneel ahornsiroop en boter geserveerd.
Honger gekregen en geen zin meer om zelf pannekoeken te bakken? Wij zetten de beste pancakes restaurants in Amsterdam voor je op een rij.
Over de auteur
