“Pieten klimmen over daken, kruip maar gauw onder je laken. Doof nu, maar het licht. En doe je ogen dicht.” Dat zullen veel ouders de aankomende dagen zingen voor hun kleinste, aangezien de gezellige Sinterklaas avond alweer bijna voor de deur staat. Belangrijk hierbij is natuurlijk het eten. Mocht de inspiratie een klein beetje op zijn, of wil je iets nieuws proberen. Dan komt deze blog als geroepen! Hierin staan namelijk vier heerlijke recepten. Geniet ervan!
Kruidnoten
Elke zoetekauw zal dit boven op zijn verlanglijstje hebben staan. Er gaat namelijk niets boven zelfgemaakte kruidnoten. Fijn om te weten is dat het overigens vrij gemakkelijk te maken is! Wel zal de bereidingstijd rond de 25 minuten duren. Hieronder staat het heerlijke recept, voor overigens tien personen.
- 150 gr ongezouten roomboter
- 125 gr donkere basterd
- 2 el speculaaskruiden
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl zout
- 4 el (halfvolle) melk
Begin met het verwarmen van de oven, zet die dan ook op 160 graden Celsius. Kneed nu de boter, speculaaskruiden, het zout én het zelfrijzende bakmeel bij elkaar. Ondertussen voeg je steeds een eetlepel melk toe, hierdoor wordt het deeg romig en soepel. Nu kan het snijden beginnen. Zorg eerst dat je vier gelijke stukken hebt van ongeveer één cm dik. Die vier lange stukken ga je nu snijden in allemaal kleinere stukjes van één cm in de lengte én breedte. Mocht je dat gedaan hebben kun je alles gaan rollen tot bolletjes. Druk ze daarna een klein beetje plat. Doe die balletjes in de oven voor circa 15 minuten, hierna zullen ze gaar en lichtbruin zijn. Laat ze daarna 15 minuten afkoelen. Nu kun je er van genieten!
Sinterklaas kruidnotentaart
Deze luchtige, smeuïge maar bovenal heerlijke taart is een echte blikvanger. De voorbereiding duurt een tikkeltje langer dan normaal, namelijk één half uur. Naderhand kun je er wel met twaalf mensen van genieten. Veel succes!
- 5 eieren
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr kruidnoten
- 0,5 tl speculaaskruiden
- 200 ml zonnebloemolie
- 80 ml melk
- 200 gr suiker
Topping, vulling en ter decoratie
- 250 gr boter
- 90 gr poedersuiker
- 2 el speculaaspasta
- Pepernoten
- Schuimpjes
- Chocolade munten
- Chocolade letter(s)
Ook hier begin je met de oven op de juiste temperatuur te zetten, namelijk 160 graden Celsius. Maal daarna 75 gram pepernoten fijn – in bijvoorbeeld een keukenmachine. Meng die gemalen pepernoten nu samen met het bakmeel, zout en de speculaaskruiden. Voeg de melk, olie en het suiker aan elkaar, doe dit wel in een andere kom. Bij deze natte kom komen namelijk de eieren. Klop die één voor één erbij. Ga dit daarna door elkaar mengen met een mixer. Voeg het daarna toe bij de droge mix. Meng alles samen tot er geen klonters meer in zitten.
Bakken
Stop nu de taart in de oven voor ongeveer 60 minuten. Op het moment dat de taart in de oven zit kun je trouwens de boter crème maken. Voeg de boter, poedersuiker en speculaaspasta. En meng dat tot één geheel. Is de taart volledig gaar, en is het mooi bruin? Dan kan de taart uit de oven, laat het wel een minuut of tien goed afkoelen. Snij daarna de taart horizontaal door de helft, klap hem open en besmeer de onderste helft met één derde van de boter crème. Leg daarna de andere helft er weer op, en besmeer de volledige taart met de boter crème. Nu kun je beginnen met het decoreren. Dat kun je zo gek maken als je zelf wilt. Je zou er bijvoorbeeld Sinterklaas poppetjes op kunnen zetten!
Sinterklaas fudge
Er is nog niet genoeg zoetigheid gemaakt. Daarom gaan we nu een heerlijke fudge bereiden. Hiervoor heb je wel veel geduld nodig, om precies te zijn namelijk vijf uur. Het bereiden ervan gaat een stuk sneller, hiervoor moet je één kwartier uittrekken. Succes!
- 200 gr pure chocolade
- 400 ml gecondenseerde melk uit blik
- ½ tl vanille-extract
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 100 gr strooigoed
Hak de chocolade in kleine stukjes, voeg dat samen met de melk, het vanille-extract en de koek- en speculaaskruiden. Doe deze mix in een hittebestendige kom, die past in een aluminium pan. Je gaat de mix namelijk boven een pan zetten, waar kokend water in zit. De volledige mix wil je laten smelten op de au bain-marie manier. Hierna ben je eigenlijk al bijna klaar. Verdeel het mengsel nu uit over een cakevorm – met bakpapier – stop hierin het strooigoed en wacht vijf uur tot het opgestijfd is. Daarna kun je gaan genieten van 16 grote Sinterklaas fudge stukjes!
Stoofperen-speculaastaart
Mocht je indruk willen maken op Sinterklaas dan is dit hét perfecte recept. Hiervoor zul je wel veel boodschappen moeten doen, het is namelijk een ingewikkelde taart. Hopelijk lukt het, eet smakelijk!
- 5 (Gieser Wildeman) stoofperen
- 400 ml droge witte wijn
- 150 gr kristalsuiker
- 10 saffraandraadjes
- 5 el heet water
- 10 kruidnagels
- ½ sinaasappel
- 160 gr ongezouten roomboter
- 100 gr amandelspijs
- 4 eieren (gemiddelde grootte)
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 100 gr bakkersspeculaas
Schil de stoofperen, laat het steeltje er wel nog aanzitten. Breng ze daarna aan de kook samen met de wijn en suiker. Meng het saffraan met het hete water. Voeg dat naderhand samen met de kruidnagels toe aan de stoofperen. Rasp daarna de schil van de schoongemaakte sinaasappel en voeg die schil erbij toe. Daarna kun je het vuur laag draaien en de deksel op de pan zetten, laat het daarna één halfuur gaar worden. Als de stoofperen eruit zijn gehaald zet je het vuur extra hoog, zodat alle specerijen in het kookvocht zullen zorgen voor een heerlijke siroop. Doe dit voor ongeveer vijf minuten, voeg er daarna één eetlepel roomboter aan toe, en roer het door de pan heen.
Bakken
Laat nu de oven warm worden, op circa 160 graden Celsius. Ondertussen kun je het overige boter en de amandelspijs laten mixen tot een romige massa. Voeg hierbij steeds één ei toe en blijf zeven minuut lang kloppen. Als laatste kan er een snuf zout bij, waarna je één minuut doet kloppen zodat alles egaal is. Snij daarna de stoofperen in de lengte, in dunne plakjes. Laat ook nu de steeltjes eraan zitten. Schep het volledige beslag in de taartvorm en strijk het glad. Maak hierin vijf kuiltjes waarin je de stoofperen legt. Doe het steeltje omhoog. Schenk hierbij 100 ml van de siroop. En verkruimel de helft van het speculaas over de stoofperen. Zet de taart in de oven voor 50 minuten. Laat het daarna voor 30 minuten afkoelen. Strooi daarna de rest van de siroop én speculaas eroverheen. Smakelijk!
Mocht je nog niet klaar zijn met alle zoetigheid? Dan kun je ook de lekkerste popcorn-recepten bekijken, klik daarvoor hier!
Over de auteur
