Heb je een echte passie voor koken en voor eten? Dan zit er vast een topchef in jou verborgen. In dat geval kun je echt genieten van koken voor jezelf, maar ook voor anderen. Wanneer je een echt top gerecht op tafel wil toveren, heb je 2 belangrijke dingen nodig. Dat zijn kwalitatieve ingrediënten en degelijk keukenmateriaal. Dan heb je een mooi begin voor de ideale keuken van een chef en kun je aan de slag. Wat wanneer je hiermee kunt starten, kan het al bijna niet meer mis gaan.
Meest universele pan
Als er één soort pan is die je echt niet kunt missen in je keuken, dan is het wel een sauteerpan. Een sauteerpan, ook wel hapjespan genoemd, is ideaal om eenpansgerechten te bereiden. Door de hoog opstaande randen kan er veel in de pan en is het risico op spatten minimaal. Ook voor de bereiding van andere “grote” ingrediënten, is een hapjespan heel geschikt. Denk hierbij maar aan het stoven van een grote portie groenten of het dichtschroeien van een gebraad. Wanneer je een gebraad wil bereiden, doe je dit best meteen in een sauteerpan die ook geschikt is voor je oven. Zo kun je het gebraad aanbakken in je pan en het nadien, in de pan, verder laten garen in de oven. Dit bespaart je tijd en afwas.
Gemakkelijk recept in een sauteerpan
Ben je wel fan van het idee van een eenpansgerecht, maar weet je niet goed hoe je eraan kunt beginnen? Dan krijg je hier alvast een recept voor een Aziatisch topgerechtje in je hapjespan. Bak stukjes (gemarineerde) kip aan in wat olie of boter. Voeg hier groentjes naar keuze aan toe. Op smaak brengen doe je met wat sojasaus, miso of ketjap en peper. Wil je een volledig gerecht klaarmaken in 1 pan, kun je hier woknoedels en water met bouillon aan toevoegen. Je kunt er ook voor kiezen om je rijst of noedels apart te bereiden. Zo maak jij noodles als een topchef!
Meest veelzijdige pan voor de topchef
Wanneer je graag wat afwisselend kookt, moet je zeker investeren in een degelijke steelpan. Een steelpan kun je namelijk voor bijna al je gerechten gebruiken. Of je nu een niet te versmaden saus wilt bereiden, een kleine hoeveelheid pasta of aardappeltjes wil koken of een vloeistof zoals melk of water wil verwarmen; het kan allemaal in een steelpannetje. Wanneer je je steelpan voornamelijk wil gebruiken om er sauzen in te reduceren, dan kies je best voor een exemplaar met een volumemarkering en een giettuit. Reduceren is een moeilijke kookterm die wordt gebruikt voor het bereiden van saus. Bekijk eens wat de kookterm sauteren betekent!
Klassieker bereiden in een steelpan
Een goed voorbeeld van een saus die je gemakkelijk in een steelpan kunt bereiden, is hollandaisesaus. Dit doe je door de boter in je steelpan op lage temperatuur te klaren. Hou de vrijgekomen olie apart, de witte deeltjes mag je weg doen. Vervolgens schenk je water, azijn, peperkorrels, een sjalot en een laurierblaadje in je steelpan. Laat inkoken tot er nog 1/3 over is. Zeef het geheel en roer er een eidooier onder. Klop het geheel au bain-marie op, en giet er beetje bij beetje de geklaarde boter bij. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Lees ook alles over BBQ recepten of kom erachter waar de beste all you can eat restaurants in Rotterdam te vinden zijn!
Over de auteur
