Het is bij ons allemaal vrijwel bekend dat verse groente het allerbeste smaakt. Zo bevinden de aardbeien en mandarijnen zich het hele jaar door in de supermarkten, maar zijn ze in bepaalde maanden het allerlekkerst. Als voorbeeld heb je bijvoorbeeld wintergroenten en lente groenten. Lees hier ook eens wat de gevaren kunnen zijn, wanneer je je richt op seizoensgebonden menu's in je restaurant. Ben jij een echte groente en/of fruit fanaat? Dan nodigen wij jou uit om dit artikel zeker even te lezen. We beschrijven namelijk de seizoensgroenten kalender. Op deze manier weet jij welke belangrijkste seizoensgroenten en seizoensfruit er per maand zijn.
Seizoensgroenten januari tot en met maart
In de eerste drie maanden van het jaar zijn er niet veel nieuwe seizoensgroenten. De meeste lopen al een paar maanden of het hele jaar door. De enige seizoensgroente die start in januari is de winterpostelein, deze loopt tot de maand juni. Twee andere specifieke seizoensgroenten die deze periode ook nog lopen zijn de boerenkool en de pastinaak. Deze twee lopen beide al vanaf de maand oktober. Het komt haast nooit voor dat een groente echt maar 3 maanden loopt, bovendien is de grond niet extreem vruchtbaar in de eerste drie maanden van het jaar.
Seizoensgroenten april tot en met juni
De periode april tot en met juni staat uiteraard bekend om de asperge. De asperge is wellicht één van de meest bekende seizoensgroente die er is. Zodra april begint zie je ze op de menukaarten van restaurants voorbij komen. Ze noemen de asperge niet voor niks het witte goud. Andere seizoensgroenten die opduiken vanaf april zijn de komkommer en de lamsoren. Deze twee blijven in seizoen tot eind september.
Seizoensgroenten juli tot en met september
Er zijn meerdere nieuwe groenten die in seizoen komen vanaf juli. Om het een beetje overzichtelijk te houden hebben we een lijstje van de meest belangrijke gemaakt. De seizoensgroenten die alleen in deze maanden beschikbaar zijn, zijn:
- Bleekselderij
- Bospeen
- Courgette
- Doperwten
- Koolrabi
- Sperziebonen
- Spinazie
- Suikermais
Ook zijn er een aantal groenten die vanaf juli tot de maand december in seizoen zijn. Deze groente zijn:
- Bosui
- Broccoli
- IJsbergsla
Seizoensgroenten oktober tot en met december
Zelfs in de koudere maanden zijn er bepaalde groenten die alleen dan in seizoen zijn. De meest belangrijke hiertussen zijn:
- Aardpeer
- Postelein
- Snijboon
- Witlof
- Witte kool
- Wortelen
Zoals in het kopje “januari tot en maart” benoemd zijn er ook twee soorten groenten die vanaf oktober tot en met maart in seizoen zijn. Dit zijn de boerenkool en pastinaak.
Nederlands en buitenlands Seizoensfruit
Naast seizoensgroenten is er natuurlijk ook seizoensfruit. Zo zijn er een aantal in Nederland gekweekte zachte fruitsoorten die alleen in de zomer duurzaam zijn. Dit zijn de aardbei, bes, braam, framboos en kers. Op deze fruitsoorten na is bijna al het fruit het hele jaar door duurzaam. Niet alleen uit Nederland, maar ook van verder weg. Appels en peren zijn fruitsoorten die het hele jaar door te koop zijn in Nederland. Van verder weg zijn dit bananen, citrusfruit en druiven.
Om het samen te vatten hebben wij naast bovenstaande een lijstje opgesteld van fruitsoorten die het hele jaar door een duurzame keuze zijn:
- Abrikoos
- Ananas
- Granaatappel
- Grapefruit
- Kokosnoot
- Meloen
- Nectarine
- Perzik
- Pruim
Nu is dit een best lange lijst, zeker omdat dit alleen de belangrijkste zijn. Om makkelijk te onthouden welke fruitsoorten het hele jaar door te eten zijn, is er een makkelijk ezelsbruggetje opgesteld. Dit is namelijk “ABCDE” De A staat voor appels. B staat voor bananen. C staat voor citrusfruit. D staat voor druiven. E staat voor en peren.
Kortom; wil jij zo gezond en lekker als mogelijk eten? Maak je weekmenu’s dan op basis van de seizoensgroenten kalender die hierboven beschreven staat. Naast dat de groenten uiteraard lekkerder smaken in seizoen, zijn ze ook gezonder aangezien ze niet lang ingevroren worden. Ook kun je er van uit gaan dat er geen of minder houdbaarheidsstoffen verwerkt zijn in de groentes. Een nog betere manier om dit te voorkomen is je groente en fruit rechtstreeks bij de boer of een boerenwinkel halen.
Wanneer je een groente mist op de lijst van seizoensgroenten, betekent dit waarschijnlijk dat hij het hele jaar beschikbaar is, of een niet zo bekende groentesoort is als de bovengenoemde.
Wil jij nu toch nog wat meer weten over bijvoorbeeld pistache noten of Doenjang? Bekijk dan vooral onze Foodstories!
Over de auteur
